亮馬河畔 地道甬味
北京2023年5月23日 /美通社/ -- 北京燕莎中心凱賓斯基飯店龍苑中餐廳特邀寧波南苑環(huán)球酒店中餐行政總廚、浙江省烹飪大師莫陳凱及團隊于6月5日至6月25日帶來為期三周的寧波美食節(jié)，誠邀京城老饕共賞亮馬河畔地道甬味。
龍苑中餐廳環(huán)境典雅
寧波的風土造就了甬幫菜鮮咸合一的特點，風格鮮明，自成一家。寧波位于東海之濱，擁有漫長的海岸線，臨近我國著名的舟山漁場，海產(chǎn)豐富。甬幫菜以海鮮為主，擅長以咸帶鮮，多使用鹽腌制或發(fā)酵的海鮮或蔬菜。當?shù)胤窖杂性?quot;紅膏熗蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏"，說的便是用梭子蟹、黃魚和雪菜制成的寧波名菜紅膏咸熗蟹，和雪菜大湯黃魚，也是本次寧波美食節(jié)的主廚為大家?guī)淼恼信撇似贰?/p>
紅膏咸熗蟹是寧波最具代表性的生鮮腌制冷菜之一。龍苑選用寧波空運梭子蟹，出海后采用現(xiàn)代冷凍技術低溫急凍，保持無菌且鮮美，僅用鹽和水進行腌制。裝盤時，講求"十八斬"——廚師需以十八刀將一只蟹斬拆成小件，每一件都需讓食客嘗到鮮甜的蟹肉和滑潤的蟹膏，佐以幾點陳醋，吃起來冰涼爽口，唇齒留香。用江浙方言來形容，就是"鮮的眉毛都掉下來了"。
雪菜大湯黃魚是一道寧波的傳統(tǒng)名菜，湯汁咸淳濃郁，魚肉細嫩雪白。寧波有老話 "三日弗吃咸齏湯，腳骨有點酸汪汪"。這道菜用雪里蕻腌制的咸齏（俗稱雪菜）搭配甘脂肥嫰的黃魚，堪稱鮮咸合一的絕配，鮮爽開胃。
雪菜大湯黃魚
除這兩道海鮮大菜外，在寧波美食節(jié)期間，食客還能品嘗到"透骨鮮"的甬式滋味蟹骨醬，傳承百年寧波鮮與香的腐皮包黃魚，寧波十大傳統(tǒng)名菜之一的寧式炒鱔糊，東海名產(chǎn)家燒東海油帶魚，以及鼎鼎大名的寧波湯圓，和十大名點手工金團等經(jīng)典甬幫菜。
寧波湯圓
"餐飲一直以來是北京凱賓斯基飯店的強項。 不僅僅是住店的客人，很多餐廳在北京市民心中也是數(shù)一數(shù)二的經(jīng)典。 未來，凱賓斯基希望繼續(xù)發(fā)力餐飲，中餐廳未來會融合更多首旅集團旗下酒店的知名餐廳和主廚，為大家市場帶來全新的餐飲體驗。 "北京凱賓斯基飯店副總經(jīng)理陶勁文說道。
本次美食節(jié)的特邀客座主廚莫陳凱，是現(xiàn)任寧波南苑環(huán)球酒店中餐行政總廚，曾榮獲浙江省烹飪大師、浙菜金牌大師、浙江省餐飲業(yè)杰出廚師長等稱號，精通寧波菜及海鮮類菜肴烹飪，擅長在傳承中進行創(chuàng)新，賦予菜肴別樣風味與意境。
北京燕莎中心凱賓斯基飯店龍苑寧波美食節(jié)
6月5日 至 6月25日
午餐：11:30 – 14:30
晚餐：17:30 – 22:00
零點或套餐
1-2人套餐：8道分享式，588元
5-6人套餐：11道分享式，1588元
品鑒預訂010-64653388
