2020李錦記杯中餐烹飪技能大賽暨李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金頒獎(jiǎng)儀式在京舉行

北京2021年1月6日 /美通社/ -- 12月29日，2020“李錦記杯”中餐烹飪技能大賽暨李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金頒獎(jiǎng)儀式在北京市勁松職業(yè)高中舉行，該校30名中餐烹飪專業(yè)的學(xué)生獲得李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金，57名學(xué)生獲得“李錦記杯”中餐烹飪技能大賽獎(jiǎng)項(xiàng)。北京市勁松職業(yè)高中書記賈建軍、李錦記企業(yè)代表、學(xué)校各部門領(lǐng)導(dǎo)及班主任出席活動(dòng)，為獲獎(jiǎng)學(xué)生送上祝福與勉勵(lì)。

一直以來，李錦記秉承“思利及人”的核心價(jià)值觀，持續(xù)推動(dòng)中餐廚師的職業(yè)教育發(fā)展，培養(yǎng)中餐行業(yè)的優(yōu)秀儲(chǔ)備人才。自2015年開始，李錦記在全國四所重點(diǎn)職高院校開設(shè)“李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金”，到目前為止，已有近千名優(yōu)秀中餐烹飪專業(yè)師生先后獲得李錦記的嘉獎(jiǎng)。在2020年北京市勁松職業(yè)高中的“李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金”評(píng)選中，由學(xué)校中餐烹飪專業(yè)、教學(xué)處、德育處及李錦記組成了評(píng)審小組，從立志學(xué)廚、社會(huì)實(shí)踐、成績排名以及對(duì)李錦記企業(yè)文的了解等方面綜合考察，對(duì)同學(xué)們進(jìn)行了嚴(yán)格的面試，最終30名學(xué)生獲得李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金。

來自2020級(jí)的希望廚師張曉玉分享了她的感受：“我的家在云南的深山，初中時(shí)就有了學(xué)廚的夢(mèng)想。我最喜歡雕刻，原來以為蘿卜只能切塊、切絲，在學(xué)廚的這半年中，我沒想到蘿卜竟然也能雕出一朵朵美麗的花，我深深愛上了這門化腐朽為神奇的食雕技藝。獲得獎(jiǎng)學(xué)金是我前進(jìn)的動(dòng)力，以后我會(huì)抓住每一個(gè)實(shí)踐機(jī)會(huì)，努力提升自己，不辜負(fù)李錦記和老師對(duì)我的悉心教導(dǎo)?！?nbsp;

在中餐烹飪的學(xué)習(xí)中，動(dòng)手實(shí)操是必不可少的部分，也是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果的重要一環(huán)，舉辦烹飪技能比賽一直是李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金的重要組成部分。2020年由于疫情，北京市勁松職高的同學(xué)們第一學(xué)期沒有開學(xué)，一直在家里上網(wǎng)課，第二學(xué)期開學(xué)后才回到學(xué)校正式上課。為了給學(xué)生搭建展示平臺(tái)，李錦記與學(xué)校聯(lián)合，分別在7月和12月舉辦了線上和線下“李錦記杯”中餐烹飪技能大賽，以此來激勵(lì)同學(xué)們的學(xué)廚熱情。

在7月舉辦的“錦繡山川，有李夠味”線上烹飪大賽中，同學(xué)們用家鄉(xiāng)美食鎖定親情、綿延鄉(xiāng)愁，用美味的菜肴喚醒溫暖，將自己家鄉(xiāng)的味道展現(xiàn)給更多的人。他們不僅制作菜品，還設(shè)計(jì)繪制菜單、拍攝制作過程、制作短視頻發(fā)布，此外還為菜品設(shè)計(jì)了推薦詞。為了傳遞李錦記“造福社會(huì)”的價(jià)值觀，學(xué)生們特意將自己做菜的全過程上傳到短視頻平臺(tái)，手把手教網(wǎng)友制作美食。

2018級(jí)希望廚師王浩楠制作蒜蓉粉絲蝦的視頻有2.5萬人觀看，他在視頻中詳細(xì)地展示了菜品的步驟，獲得了2076人點(diǎn)贊；2018級(jí)希望廚師王晶制作的惹眼可口的“紅燒雞爪”，有1.1萬人觀看，網(wǎng)友對(duì)這個(gè)簡單易學(xué)的快手家常菜很感興趣。每一位學(xué)生都展現(xiàn)出嫻熟的廚藝，一道道精美可口的菜肴也贏得了網(wǎng)友們的點(diǎn)贊和好評(píng)。

第二學(xué)期，同學(xué)們回到學(xué)校上課，對(duì)中餐烹飪的學(xué)習(xí)表現(xiàn)出了更高的熱情。在12月舉辦的線下烹飪大賽中，96名學(xué)生報(bào)名參加了熱菜、面點(diǎn)冷菜、刀工、雕刻等6個(gè)項(xiàng)目的比賽，經(jīng)過激烈角逐，57名同學(xué)獲獎(jiǎng)。

在比賽場(chǎng)上，熱菜組的同學(xué)不負(fù)眾望，紛紛亮出絕活，煎炒烹炸，各展其材，展示了高超的烹飪技能。面點(diǎn)組、冷菜組在擺盤、食材上下足功夫，將傳統(tǒng)菜式做出了新花樣。刀工組的同學(xué)們用自己精湛的廚藝和對(duì)食雕別樣的見解制造出精妙絕倫的作品。姚佳琪獲得高一面點(diǎn)組第一名，張玉靜獲得高二面點(diǎn)組第一名。

此次比賽，中餐冷菜組和熱菜組的一等獎(jiǎng)被高二的希望廚師劉爍和吳鑫龍包攬，他們對(duì)作品不斷雕琢、對(duì)技藝不斷改善，這才讓他們兩人獲得好成績。由于疫情，他們?cè)诘谝粚W(xué)期只能在家上網(wǎng)課，但遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)中他們?nèi)圆煌嗑毤寄?，打磨廚藝。在得知自己獲得了一等獎(jiǎng)時(shí)，劉爍激動(dòng)萬分：“感謝李錦記給了我們一次鍛煉和展現(xiàn)自己的平臺(tái)，通過這次比賽，我也看到了自己的不足，今我也一定會(huì)努力去彌補(bǔ)自己的不足，爭取更上一層樓！”

刀工組高一年級(jí)的希望廚師張曉玉和魏寧分別取得了一等獎(jiǎng)的好成績。張曉玉的雕刻作品“蘿卜花籃”，將心里美蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜等通過切、削、挖、鏟等手法，做成了一束五彩斑斕的蘿卜花籃，構(gòu)圖精細(xì)，栩栩如生。

魏寧切的土豆絲又細(xì)又均勻，他認(rèn)為練習(xí)刀功并不難，上課老師做示范時(shí)要做到“六多” -- 多聽、多問、多學(xué)、多練、多看、多想，注意老師切原料時(shí)的動(dòng)作、擺放位置和刀法，自己動(dòng)手操作時(shí)，領(lǐng)會(huì)老師的教學(xué)要點(diǎn)，同時(shí)要珍惜原料，用心去完成每一次任務(wù)。心思細(xì)膩的他認(rèn)為廚師行業(yè)沒有捷徑，他說：“未來的日子里，我會(huì)更加努力學(xué)習(xí)技術(shù)，向著國際大廚的方向努力發(fā)展?！?/p>

李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示，“看到學(xué)生們學(xué)廚的熱情這么高漲，展示出來的優(yōu)秀廚藝，很為他們高興。希望他們?cè)谖磥淼膶W(xué)習(xí)和工作中，努力拼搏，不懼困難；也希望他們未來學(xué)有所成后，帶動(dòng)家鄉(xiāng)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。未來，李錦記會(huì)與社會(huì)各界一起努力，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化，為中餐業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)力量?！?nbsp;