成都2020年1月23日 /美通社/ -- 盼望著，盼望著，春節(jié)的腳步近了；街上的紅裝、超市的年貨，提醒著大家年夜飯的味道也近了。年夜飯，是團(tuán)聚，也是挑戰(zhàn) -- 想在家做硬菜又怕麻煩，想在餐桌上露一手，又怕沒(méi)有新意，不夠有格調(diào)？1月13日下午，李錦記醬料集團(tuán)聯(lián)合華西都市網(wǎng)、成都餐飲研究院共同搭建廚藝交流平臺(tái)，舉辦2020年成都首屆“星廚”大賽暨“尋味成都”年夜飯硬菜指南發(fā)布會(huì)，邀請(qǐng)成都23家五星級(jí)酒店的主廚來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)為大家解鎖年夜飯的酷炫技能。李錦記希望廚師也應(yīng)邀設(shè)計(jì)菜式，與一眾五星級(jí)酒店的大廚切磋廚藝，并獲得“金廚獎(jiǎng)”的稱(chēng)號(hào)。
愛(ài)的味道“李”知道 李錦記助星級(jí)大廚展身手
一勺蠔油、幾滴芝麻油、些許雞粉……“星廚”大賽現(xiàn)場(chǎng)，操作臺(tái)上整齊劃一的各式李錦記調(diào)味料受到了大廚們的青睞，紛紛成為他們施展廚藝的最佳伴侶。
“我們酒店經(jīng)常用李錦記的產(chǎn)品，從蠔油、生抽到海鮮醬、排骨醬等，這些產(chǎn)品我們一直只認(rèn)李錦記?！背啥枷栴D酒店的中廚行政副總廚帶來(lái)的是一道具有濃郁川味的菜肴 -- “青椒汁煮肥?！?，主料肥牛配以四川漢源的青花椒，再佐以李錦記純香芝麻油、蒸魚(yú)豉油和雞粉，一道操作簡(jiǎn)單、惹人眼球的硬菜就完成了。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，李錦記眾多醬料中，最受歡迎的當(dāng)紅產(chǎn)品莫過(guò)于擁有132年歷史的舊莊蠔油，來(lái)自成都東大明宇豪雅酒店怡品堂中餐廳行政總廚尤其鐘情舊莊蠔油，在烹制“堂烹姜蓉香豬肉”過(guò)程中多次用到它調(diào)味。
比賽現(xiàn)場(chǎng)另有一位自帶調(diào)味品的主廚引起了大家的關(guān)注，他是來(lái)自成都萬(wàn)達(dá)瑞華酒店 品珍中餐廳的行政總廚，他的作品蝦干干煸鐵棍山藥造型清新簡(jiǎn)約，擁有淡淡的海鮮味，他告訴大家，他自帶的李錦記XO醬是這道菜的美味法寶。
事實(shí)上，李錦記從當(dāng)初生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊發(fā)展為如今擁有200多款產(chǎn)品，暢銷(xiāo)100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的民族醬料品牌，一直堅(jiān)持“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”，在恪守產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，不斷研發(fā)新品類(lèi)，迎合不同消費(fèi)者的口味。近年來(lái)，李錦記不僅創(chuàng)新推出了薄鹽醇味鮮、減鹽醬油、有機(jī)醬油、無(wú)麩質(zhì)醬油等，以及主打“0添加”的醇釀米醋、醇釀陳醋、醇釀香醋等系列新品，還在鼠年來(lái)臨之際，推出醬油界黑科技“小鮮瓶”。
這款“小鮮瓶”本名“原釀本味小鮮瓶”，選用頭道醬油，鮮味十足；在外觀的設(shè)計(jì)上也別具用心，不僅瓶身首次采用雙層構(gòu)造，有效阻隔醬油與氧氣的接觸，瓶口也做了特別設(shè)計(jì)，使得用戶(hù)可以控制每次用量，讓烹飪成為便捷樂(lè)事。早在1月6日，李錦記就攜手天貓國(guó)潮年貨節(jié)，正式開(kāi)售“錦鼠有李—小鮮瓶原釀本味國(guó)潮禮盒”，動(dòng)動(dòng)手指，不僅能將醬油界的黑科技帶回家，還能一同將五星級(jí)大廚都喜歡的XO醬、舊莊蠔油以及限量版錦鼠調(diào)味碟帶回家，為年夜飯?zhí)砑由省?/p>
愛(ài)的味道“錦”相隨 希望廚師斬獲“金廚獎(jiǎng)”
愛(ài)的味道是家的味道，“星廚”大賽的比賽現(xiàn)場(chǎng)，有2名年輕廚師格外醒目，他們穿著的廚師服上繡的不是自己工作酒店的logo，而是李錦記logo，下方還繡有他們的名字 -- 他們是李錦記希望廚師，曾經(jīng)受到李錦記醬料集團(tuán)的全額資助在成都財(cái)貿(mào)職高學(xué)習(xí)中餐烹飪，如今已畢業(yè)的他們?cè)诔啥几鞔笪逍羌?jí)酒店發(fā)揮光熱。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，李錦記就是家，有著愛(ài)的溫度和味道。
“新年將至，學(xué)會(huì)利用李錦記的經(jīng)典醬料烹制幾道拿手菜，可以在親戚好友聚餐時(shí)露一手！”李錦記希望廚師向東向主持人介紹，他準(zhǔn)備的年夜飯硬菜名叫“思蜀牛肉”，“思蜀，寓意思念家鄉(xiāng)，我的家鄉(xiāng)在四川達(dá)州，一方面表達(dá)了我對(duì)家鄉(xiāng)的思念，另一方面，李錦記希望廚師班是我在成都的家，也代表我對(duì)它的想念和感謝?！碑厴I(yè)于2018年的希望廚師向東，通過(guò)在李錦記希望廚師項(xiàng)目3年的學(xué)習(xí)與鍛煉，變得自信大方、敢于表現(xiàn)自己，先后在成都希爾頓酒店、成都茂御酒店實(shí)習(xí)工作，現(xiàn)在是成都東大明宇豪雅酒店珍鮮坊的主管。
另一名獲得“金廚獎(jiǎng)”的希望廚師是來(lái)自成都華爾道夫酒店的李恒，“如果不是李錦記希望廚師項(xiàng)目，我現(xiàn)在可能在一家小餐館打工，看不到未來(lái)在哪里，不可能在成都的五星級(jí)酒店工作，更不可能參加如此重量級(jí)的行業(yè)比賽。”賽后，李恒回想起在李錦記希望廚師班的日子，除了感激就是懷念。
2016年夏天，從小就有廚師夢(mèng)的李恒初中畢業(yè)，從家鄉(xiāng)樂(lè)山統(tǒng)戰(zhàn)部了解到“李錦記希望廚師項(xiàng)目”，順利報(bào)名并被成功錄取，成為一名希望廚師。通過(guò)在李錦記希望廚師班的學(xué)習(xí)，李恒不僅學(xué)會(huì)了他夢(mèng)寐以求的川菜烹飪技術(shù)，還重拾了文化課，多次獲得校技能大賽獎(jiǎng)項(xiàng)、校三好學(xué)生和李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金等榮譽(yù)。2018年6月，李恒進(jìn)入成都明宇豪雅大酒店實(shí)習(xí)，被評(píng)為酒店第二季度“未來(lái)之星”。目前李恒是成都華爾道夫酒店中廚房的一名廚師，受到廚師長(zhǎng)的重視，未來(lái)可期。
李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴(lài)潔珊女士表示：很高興李錦記可以參與這次“尋味成都”年夜飯硬菜指南發(fā)布，與成都各大五星級(jí)酒店的主廚們共同為成都消費(fèi)者打造健康、美味、有愛(ài)的團(tuán)年宴。未來(lái)，李錦記將繼續(xù)恪守產(chǎn)品品質(zhì)，迎合大眾對(duì)健康美味的需求，研發(fā)出更多醬料，支持青年學(xué)習(xí)中餐，為中餐業(yè)輸出更多優(yōu)秀的青年人才。
