廣州2019年5月23日 /美通社/ -- 2019年5月20日，在2019廣州亞洲美食節(jié)的展臺(tái)上，三位身穿李錦記廚師服的青少年現(xiàn)場(chǎng)演示“刀尖上的藝術(shù)”，吸引了一批又一批的觀眾紛紛駐足觀看，“點(diǎn)贊”拍照。只見(jiàn)他們手中的雕刻刀靈巧精準(zhǔn)地落在果蔬上，輕快輪轉(zhuǎn)，經(jīng)過(guò)每一刀的雕琢塑造，將紫紅橙白不同顏色的果蔬食材雕刻成型，三份栩栩如生的作品很快便呈現(xiàn)在大家眼前，分別是代表非遺文化和廣東特色傳統(tǒng)文化的“醒獅”，還有寓意廣州這座歷史悠久的城市煥發(fā)著新活力、象征亞洲美食進(jìn)入新里程的“騰飛新時(shí)代”，第三份作品是代表著廣州美譽(yù)的“百花齊放”。這三位青少年分別是李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金獲得者、來(lái)自廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校的學(xué)生黃大冠，以及李錦記希望廚師公益項(xiàng)目資助的學(xué)生、來(lái)自北京勁松職業(yè)高中的畢業(yè)生陳明立和馮良義。今天，他們以精湛的食雕技藝，為百年醬料品牌、蠔油發(fā)明者李錦記亮相2019廣州亞洲美食節(jié)而揭開(kāi)序幕。
作為亞洲文明對(duì)話大會(huì)的重要配套活動(dòng)，2019年廣州亞洲美食節(jié)于5月16-23日在“美食之都”廣州隆重舉行，以“共享亞洲美食文化，推進(jìn)文明交流互鑒”為主題，活動(dòng)邀請(qǐng)了來(lái)自中央、省、市領(lǐng)導(dǎo)、亞洲國(guó)家駐穗領(lǐng)館代表、相關(guān)國(guó)際組織負(fù)責(zé)人、國(guó)內(nèi)外美食界意見(jiàn)領(lǐng)袖、主流媒體等共同出席。已經(jīng)走過(guò)131年的醬料品牌李錦記，因其在中華美食發(fā)展史、以及中華優(yōu)秀飲食文化事業(yè)的推動(dòng)上作出了諸多貢獻(xiàn)，獲邀出席該盛事。
創(chuàng)造者·世界上第一瓶蠔油
1888年，李錦記創(chuàng)始人李錦裳先生在珠海南水發(fā)明了蠔油，并由此創(chuàng)立了李錦記。經(jīng)過(guò)131年的發(fā)展，四代人的艱苦奮斗，李錦記已從一個(gè)只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊發(fā)展成目前擁有200多款調(diào)味品、產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的跨國(guó)醬料集團(tuán)?，F(xiàn)今，鮮香味美的李錦記蠔油已成為烹飪中應(yīng)用最廣泛的調(diào)味品之一，并隨著美食愛(ài)好者的足跡傳遍亞洲、傳遍世界。
李錦記在美味探索的路上從不止步，除了家喻戶(hù)曉的蠔油外，還陸續(xù)為美食界創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)的驚喜：22年前，李錦記發(fā)明的蒸魚(yú)豉油，如今成為每家每戶(hù)餐桌上不可或缺的調(diào)味伴侶；近年來(lái)，李錦記順應(yīng)消費(fèi)者注重健康的需求，開(kāi)發(fā)了薄鹽生抽、薄鹽醇味鮮醬油等健康系列醬油；2018年，李錦記更是在大陸市場(chǎng)全新推出了香醋、米醋、陳醋等醋系列產(chǎn)品，引起市場(chǎng)廣泛關(guān)注……
推動(dòng)者·以發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化為使命
五千年中華燦爛文明，傳承和傳遞中華飲食精髓是無(wú)數(shù)人奮斗的目標(biāo)。擁有131年歷史的李錦記以“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”為使命，孜孜不倦地推動(dòng)中餐發(fā)展?！袄铄\記企業(yè)獎(jiǎng)教學(xué)金”就是例子之一。自2015年起，李錦記在廣州、上海、北京、成都共四所國(guó)家重點(diǎn)職高院校的烹飪專(zhuān)業(yè)設(shè)立了“李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金”，而后發(fā)展為“李錦記企業(yè)獎(jiǎng)教學(xué)金”，獎(jiǎng)勵(lì)中餐烹飪專(zhuān)業(yè)表現(xiàn)突出的教師和學(xué)生。在2019廣州亞洲美食節(jié)上雕刻“醒獅”的黃大冠，便是全國(guó)700多位李錦記企業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金獲獎(jiǎng)學(xué)生之一，他來(lái)自素有“粵菜廚師黃埔軍?！敝Q(chēng)的廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校。
食品雕刻是中國(guó)烹飪文化歷史長(zhǎng)河中傳承下來(lái)的藝術(shù)，精美的食雕在重要宴會(huì)乃至國(guó)宴中備受重視，可提升宴席的檔次和藝術(shù)鑒賞性。黃大冠同學(xué)對(duì)于可以在廣州亞洲美食節(jié)上與大家分享他的作品，感到非常自豪：“‘醒獅’是我在廣東省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生技能競(jìng)賽烹飪比賽中獲得一等獎(jiǎng)的作品，獲獎(jiǎng)后，我獲得了免試升讀大專(zhuān)的資格。這一切都離不開(kāi)廣州市旅商校老師們的栽培，還有李錦記獎(jiǎng)學(xué)金對(duì)我的支持，比賽前，我用獎(jiǎng)學(xué)金買(mǎi)了一整套比較好的參賽工具，它是我獲獎(jiǎng)的重要助力！”
踐行者·為中餐烹飪培養(yǎng)棟梁之材
李錦記一直為中餐烹飪業(yè)的“造血”而努力不懈。另一個(gè)被業(yè)界盛贊的公益計(jì)劃 -- 李錦記希望廚師項(xiàng)目，已深耕九年，耗資千萬(wàn)。自2011年起，李錦記以“扶志+扶智”的精準(zhǔn)扶貧方式，全額資助經(jīng)濟(jì)困難的有志青年免費(fèi)學(xué)廚，為中餐烹飪培養(yǎng)未來(lái)之星，至今為止已有641名青少年受益。這也是李錦記“思利及人”的核心價(jià)值觀和“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的企業(yè)使命的重要實(shí)踐。
在廣州亞洲美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)以“騰飛新時(shí)代”食雕獲得眾多嘉賓稱(chēng)贊的陳明立，就是李錦記希望廚師項(xiàng)目的第三批畢業(yè)生。經(jīng)過(guò)三年的學(xué)習(xí)以及三年多的工作歷練，他已經(jīng)從廣東茂名的一名農(nóng)村小伙成長(zhǎng)為廣州“花悅庭”高端餐廳的冷房副主管?；叵氘?dāng)年，父親身患高血壓和糖尿病，全靠母親干農(nóng)活和打零工維持家庭，他感慨道：“當(dāng)年被錄取入讀李錦記希望廚師班，改變了我的命運(yùn)。李錦記不僅幫我們承擔(dān)了所有的學(xué)費(fèi)，每月給我們生活補(bǔ)助，還資助我們每個(gè)寒暑假回家的路費(fèi)。而且，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)每年都會(huì)來(lái)學(xué)?？赐覀儯o予親切的關(guān)懷，我們銘記于心！”談及未來(lái)，他有更多的抱負(fù)，“是李錦記給予了我機(jī)會(huì)為餐飲界出一份力，我將憑自己的努力作出自己應(yīng)作的貢獻(xiàn)！”
“百花齊放”食雕作品由陳明立與另一名李錦記希望廚師畢業(yè)生馮良義共同創(chuàng)作完成?；叵肫?015年，來(lái)自甘肅禮縣大山里的馮良義緊緊抓住了改善家庭經(jīng)濟(jì)、改變?nèi)松壽E的機(jī)會(huì)，通過(guò)李錦記希望廚師項(xiàng)目來(lái)到了北京勁松職業(yè)高中。在校讀書(shū)期間他刻苦好學(xué)，耐心鉆研，2016年被選派至上海李錦記大廈落成儀式上獻(xiàn)藝；2017年在北京市中職技能大賽上獲得冷菜作品三等獎(jiǎng)；畢業(yè)還未夠一年，已經(jīng)在廣州人氣爆棚的網(wǎng)紅餐廳“摩打食堂”擔(dān)任“出品實(shí)習(xí)經(jīng)理”。憑借自己的勤奮踏實(shí)，馮良義正在一步步邁入更高的臺(tái)階。在去年畢業(yè)典禮上，他父親用一口甘肅方言表達(dá)了對(duì)李錦記、勁松職高的感激之情：“因?yàn)槔铄\記希望廚師項(xiàng)目，令我的孩子有了更多的選擇。他未來(lái)可以憑本事掙錢(qián)，我高興得很！”在廣州亞洲美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)面對(duì)著眾多媒體，馮良義談起李錦記希望廚師公益項(xiàng)目，更是連番感激：“走到哪兒都有李錦記的關(guān)心，真的特別感謝！”
探索者·中華美食遠(yuǎn)征太空
有著131年歷史的李錦記發(fā)源于廣東珠海南水，見(jiàn)證著近代美食文化的發(fā)展，尤其是粵菜的進(jìn)步與變遷。5月17日，李錦記參加了由廣州市人民政府、中共廣州市委宣傳部指導(dǎo)，廣州市教育局主辦，在廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校隆重舉行的“粵菜歷史發(fā)展圖文展”現(xiàn)場(chǎng)展示，通過(guò)圖文并茂的形式，展示百年李錦記在美食史上探索的足跡。
“粵菜歷史發(fā)展圖文展”現(xiàn)場(chǎng)為大家?guī)?lái)了李錦記為“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”而設(shè)立的李錦記企業(yè)獎(jiǎng)教學(xué)金項(xiàng)目介紹，還有李錦記探索太空的故事：2012年，李錦記醬料隨“神九”載人飛船發(fā)射，開(kāi)啟航天之旅，這也是中國(guó)醬料首次進(jìn)入太空；2013年，李錦記隨“神十”航天員登上太空的醬料升級(jí)為“六大風(fēng)味”；2016年，李錦記香辣醬、麻辣醬、涼拌醬、甜辣醬、豆瓣醬、甜醬等六款醬料伴隨“神十一”再次進(jìn)入太空。李錦記一步步成功地實(shí)現(xiàn)了“有華人的地方就有李錦記”，“有人的地方就有李錦記”，甚至是“沒(méi)有人的地方也有李錦記”的偉大傳奇，讓中國(guó)味道傳到太空。
李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴(lài)潔珊女士表示：“美食是一種世界語(yǔ)言，傳遞著友好、快樂(lè)、幸福，美食也是溝通各個(gè)國(guó)家、地區(qū)飲食文化的重要橋梁。李錦記一直致力于‘發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化’，很高興可以在廣州亞洲美食節(jié)舞臺(tái)上展示李錦記的百年發(fā)展成果與企業(yè)社會(huì)責(zé)任。未來(lái)，李錦記將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，讓中華美食繼續(xù)享譽(yù)全球！”
