廣州2023年6月5日 /美通社/ -- 近日，2023屆粵菜師傅李錦記希望廚師班畢業(yè)典禮在廣州市旅游商務職業(yè)學校舉行。典禮上，班主任老師和李錦記希望廚師畢業(yè)生用最后一次班級點名的方式，表達了對母校和李錦記的感激和不舍。
這一天，來自廣東、廣西、貴州和江西的25名希望廚師迎來了畢業(yè)。三年時光里，他們通過李錦記希望廚師項目與廣州旅商校結(jié)緣；如今，他們經(jīng)過努力與綻放，成為了不折不扣的粵菜師傅。
2023屆粵菜師傅李錦記希望廚師班畢業(yè)大合照
三年前的夏天 埋下希望的種子
秉承著"思利及人"的核心價值觀以及"發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化"的集團使命，李錦記醬料集團于2011年啟動"李錦記希望廚師項目"，以"扶志+扶智"的形式，在全國范圍內(nèi)選拔有廚師夢的青年，全額資助他們?nèi)胱x國家重點職高學習中餐專業(yè)。
2020年，李錦記希望廚師項目邁入第十個年頭。那一年，李錦記擴大希望廚招生規(guī)模，首次在廣州開班，將項目落地廣州，響應政府"粵菜師傅"工程的培養(yǎng)計劃，落實貫徹國家"推進粵港澳大灣區(qū)建設"的決策，與廣州市旅游商務職業(yè)學校攜手打造粵菜師傅的新苗。幫助有需要的青年，從相對落后閉塞的小山村走到大城市的舞臺，通過技能使自身及其家庭的命運得以徹底改變。
那年夏天，李錦記與廣州市旅商校的老師組成了面試招錄小組，奔赴多地進行招生。李錦記希望廚師項目組工作人員的到來，為這些原本生活在鄉(xiāng)村的青年們注入了一道曙光，讓他們感知到自己的人生有另外一種可能性，擁有了可以改變自己人生軌跡的選擇權(quán)，也了解到未來職業(yè)規(guī)劃的含義。
"回想2020年，當時我家里遭遇變故，正是經(jīng)濟最低谷的時候。我了解到李錦記希望廚師項目，就像一束光，照進了我的生活。" 黃俏在畢業(yè)典禮上分享自己的成長。黃俏入學后刻苦訓練，連續(xù)兩年分別獲得廣州市中職技能比賽花式主題拼盤項目個人二等獎，以及團體賽一等獎的成績。從懵懂學徒，成長為具備扎實功底的"粵菜小師傅"，黃俏十分感恩李錦記和學校老師的悉心栽培。
來自貴州省黔東南州雷山縣的趙黎偉同學也在2021年廣州市中等職業(yè)學校學生技能大賽烹飪競賽中，獲得了雕刻項目二等獎。他說，烹飪和雕刻技能上獲得的認可，不斷增進了自己的信心。班長林華釗也分享了三年來與同學們像"家人"一樣相處的點點滴滴。
和他們一樣，來自不同地方，成長在不同背景下，有著不同希望和目標的希望廚師們，因為2020年夏天與李錦記的相遇，踏上了一段改變自己人生的征程。
三年后的夏天，收獲希望的碩果
畢業(yè)典禮上， 李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士和廣州市旅游商務職業(yè)學校校長張立波先生分別勉勵在座各位畢業(yè)生。張立波校長表示，希望同學們能夠?qū)I(yè)技能和經(jīng)驗運用到生活、工作中，讓技能使人生變得更美好。
廣州市旅游商務職業(yè)學校校長張立波先生在畢業(yè)典禮致辭（上圖），李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士在畢業(yè)典禮上勉勵畢業(yè)生（下圖）
自2020年李錦記希望廚師項目落地廣州，他們成為首屆粵菜師傅李錦記希望廚師，開啟了不一樣的人生軌跡。在學校，他們認真學習各項學科知識，鉆研烹飪技藝，雕刻、炒菜，參與各項技能比賽等。同時，他們也積極參與李錦記舉辦的各項社會活動，在實踐中學以致用、積累并展示各項技能： 2021年2月，李錦記舉辦"錦"上添花年夜飯活動，他們積極參與"錦"上添花年夜飯?zhí)魬?zhàn)賽，制作美食的同時還嘗試拍攝、制作短視頻，將視頻放在各平臺傳播；2021年10月，李錦記支持廣州社區(qū)鄰居節(jié)，他們在現(xiàn)場展示精湛的刀工技藝，對外傳播粵菜文化與傳統(tǒng)技藝的魅力，發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化；2021年11月，李錦記聯(lián)合廣州日報共同舉辦"窩心烹制，‘錦'上添花"親子烹飪課堂，邀請社區(qū)家庭參與?；顒由?，他們不僅對外展示了成熟的刀工技藝，還協(xié)助每組家庭成員烹制一道道色香味俱全、創(chuàng)意十足的菜品。2022年7月，他們以"李錦記希望廚師"的身份，參與珠海傳媒《山海鄉(xiāng)味》欄目錄制，在欄目中展示粵菜的烹飪技法，傳播粵菜文化，助力鄉(xiāng)村振興。
三年的專業(yè)訓練，同學們的專業(yè)技能有了大幅飛躍。畢業(yè)典禮上，他們帶來了技能表演——豆腐雕花，以一場精彩絕倫的舞臺秀，感謝恩師們的培育。豆腐是一種極為柔軟易碎的材料，操刀者在處理豆腐時需要非常準確的手勢和力度，在雕刻時需要穩(wěn)定的手法和精確的技巧。豆腐雕花經(jīng)常被用來做出精美的湯菜，在國宴等高級場合中出現(xiàn)。
畢業(yè)生舞臺展示“豆腐雕花”技藝
三年之后不說再見 感謝有"李"
畢業(yè)典禮的尾聲是"感謝有‘李'"小班會，班主任劉月娣和畢業(yè)生代表講述著校園生活的點點滴滴，感染了現(xiàn)場的每一位嘉賓。班長林華釗說："還記得剛開學的時候，同學們都吃不慣學校的飯，因為我們班外地同學比較多。李錦記知道后，馬上寄了一箱辣椒醬，讓同學們適應這里的飯菜，這讓我們感受到李錦記思利及人的企業(yè)核心價值觀，對我們的關(guān)心是如此細致。" 林華釗感恩學校和李錦記的關(guān)懷，讓自己逐漸成長為懂得感恩、有責任的少年。
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士表示，首屆粵菜師傅李錦記希望廚師即將邁入工作崗位，希望他們銘記李錦記‘思利及人'的核心價值觀，發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化，為祖國高質(zhì)量發(fā)展、餐飲行業(yè)作貢獻。
現(xiàn)在，2023年度的李錦記希望廚師招募已在全國范圍內(nèi)啟動，點擊閱讀原文，可進行在線報名，并能了解更多關(guān)于希望廚師的精彩故事。
