法式甜品精致與藝術(shù)的靈魂代表一個Tart水果撻的變身
上海2013年8月7日電 /美通社/ -- 近日，蒂納.卡頓爾將Tart水果撻變身，推出法式翻糖mooncake，將法式甜品生活化，描繪著法式甜品文化的精致與藝術(shù)。
在法國，不論是在米其林餐廳或是在巴黎街頭的糕點，面包，糖果店面，下午茶甜點和餐后甜點中都會有Tart的身影。從很小的一個Tart撻中便能讀出法式精致藝術(shù)，Tart的美麗隨著四季的變化不斷變化身姿，隨著四季食材的變化而變化，與馬卡龍有著不可逾越的高貴姿態(tài)相比，Tart撻成為了從皇室到平民都喜愛的甜點。
Tart在字典里的翻譯雖然為餡餅，其實意思是蛋撻和水果撻底層的“撻皮”。由法國諾曼底一位叫FLORA的家庭主婦發(fā)明。將豐收的蘋果與酒加入酥皮一起烘烤，烤制后蘋果的香氣與酒的香氣充分與撻底融合，呈現(xiàn)出驚艷的美味：介于酥脆間而不過硬的口感，再摻雜著鮮嫩多汁的水果風(fēng)味，有點夢幻、甜蜜的滋味，這便是傳統(tǒng)的法式水果撻的來源。
蒂納.卡頓爾的mooncake色澤斑斕，豐富的種類與造型亦讓人驚喜。法式mooncake采用法式傳統(tǒng)Tart工藝，在所有的mooncake中都不使用化學(xué)添加物，如益面劑、乳化劑、人工香料，人工色素等等。以少油、少糖的配方，這些特殊的堅持，除了健康的考慮外，更有著希望能呈現(xiàn)食材天然風(fēng)味的用心。
法式mooncake品鑒（二）：豐富內(nèi)餡
在水果撻底外表的基礎(chǔ)上，內(nèi)餡的口味像是同中求異，在相同的撻體基礎(chǔ)上內(nèi)餡變幻出各種各樣不同的口味：巧克力開心果，牛軋?zhí)?，榛果碧根果。如比利時的巧克力與開心果，兩種食材的搭配，使巧克力濃郁的香氣與開心果清新的口感相結(jié)合，細(xì)膩，柔滑，咬開mooncake的一刻，即可感受如同熱熔巖蛋糕一般的美味。在手工牛軋?zhí)侵屑尤朊绹笮尤?，奶味濃郁，堅果含量高，軟韌而不黏牙。土耳其的榛果美國的碧根果巧妙融入內(nèi)餡中，更引人食指大動。
法式mooncake品鑒（三）：翻糖幸福感
蒂納.卡頓爾法式翻糖mooncake，如同一場精彩的佛朗明哥舞，產(chǎn)品色彩，禮盒搭配令人驚嘆。然而這些商品的由來并不簡單，蒂納.卡頓爾幾經(jīng)在法國四處尋找，在埃維昂，奧特維爾，拉羅謝爾，亞維農(nóng)，安納西，格拉斯，洛林，尼斯等8個法國小鎮(zhèn)中找尋靈感。而今曾經(jīng)的靈感通過翻糖的演化，組成了8款禮盒，每一款禮盒都根據(jù)當(dāng)?shù)氐男腋ｌ`感進(jìn)行結(jié)合：如同SPA般享受的埃維昂，香檳般快樂的奧特維爾，美味快活感的拉羅謝爾，“外冷內(nèi)熱”的亞維農(nóng)，夢境般的安納西，優(yōu)雅姿態(tài)的格拉斯，法蘭西風(fēng)情的洛林，放松慵懶的尼斯。法式水果撻Tart的演變，結(jié)合翻糖的技法，除了產(chǎn)品的本身，不禁讓人聯(lián)想產(chǎn)品起源的法國小鎮(zhèn)風(fēng)情，只要咬一小口在嘴里，就會因此感到幸福美滿。
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