漫入碩果金秋，恣享怡人午后時光
上海2023年10月9日 /美通社/ -- 云天收夏色,木葉動秋聲。上海魯能JW萬豪侯爵酒店以碩果金秋為靈感，臻選多款秋日應(yīng)季食材，于JW酒廊打造全新秋季氛圍感"馥香玉桂"下午茶。邀您漫入金色秋天，細(xì)嗅馥郁桂香芬芳，一口輕呷午后清甜滋味。
“馥香玉桂”下午茶
提到秋日的應(yīng)季食材，總讓人聯(lián)想到絲絲軟糯的甜柿、清新香甜的秋梨，抑或是芬芳撲鼻的桂花。酒店主廚以碩果金秋為靈感攜手創(chuàng)作，將多款秋季食材及印象中的秋日色彩融入本次甜點及咸點的創(chuàng)作中，將代表秋天的美好與浪漫巧妙制成精巧模樣，溫暖色澤及多重風(fēng)味為感官帶來一場秋日盛宴。
梨落清秋選用應(yīng)季秋水梨作為輔料，將雪梨銀耳枸杞冰糖進(jìn)行整夜熬制并融合提拉米蘇進(jìn)行搭配制作成慕斯。表皮晶瑩剔透的橘粉色啫喱如同初秋午后的夕陽，多彩爛漫。外層橘色脆片由枸杞打成原漿烘干制成，口感酥脆，蜜意滋味層層遞進(jìn)；蝶戀果撻靈感源于金秋落葉，底部以餅干碎及熱情果慕斯制成，外層百香果啫喱使整體口感酸甜解膩。用翻糖精心雕刻出栩栩金色蝴蝶形狀，勾勒秋天藝術(shù)色彩；碩果清甜泡芙將冰糖熬制成焦糖金色，如浪漫金秋碩果。內(nèi)餡加入青蘋果與葡萄干進(jìn)行炒制，再加入新鮮檸檬汁使風(fēng)味酸甜適口。表皮選用伯爵茶與奶油進(jìn)行乳化慢煮，令口感絲滑，齒頰留香。
柿柿如意作為JW酒廊一款備受歡迎的招牌應(yīng)季甜點也出現(xiàn)在此次的下午茶中。這款含有美好寓意的甜品選用新鮮甜柿經(jīng)過去皮，過濾等多道工藝。采擷其口感最佳的果肉輔，以進(jìn)口芝士進(jìn)行秘制冷卻作為慕斯夾心，使其既有芝士的絲潤細(xì)膩又有柿子清甜芳香、外觀也如討喜柿子形態(tài)捎來如意祝愿；馥香芒果慕斯將法國進(jìn)口巧克力進(jìn)行調(diào)溫制成椰子造型，傾心雕琢椰子表殼的裂紋感，混合椰漿與芒果的清甜讓這道甜品充盈果味與奶香；西柚巧心慕斯嚴(yán)選應(yīng)季白柚與西柚鮮果果肉，腌制蜜汁風(fēng)味夾心，搭配新鮮柚子醬及經(jīng)典紅絲絨，獨具風(fēng)味，一口漫入金秋。
柿柿如意 西柚巧心慕斯 & 馥香芒果慕斯
咸點部分也捎來新季靈感，晶透鵝肝慕斯色澤如楓葉紅潤，晶瑩如玉。選用秋天時令柚子果出汁，創(chuàng)意搭配葡萄蘋果等鮮果制成剔透啫喱，平衡鵝肝的口感；紅寶石金槍魚塔選用優(yōu)質(zhì)金槍魚魚腹調(diào)鮮，最大程度保留魚本身的滋味。再以壽司米低溫炸脆做底，腌制紅菜頭以及酸魚子增加鮮香口感。外形如紅寶石般色澤鮮亮，正如寶石般繽紛秋日；牛油果黑麥吐司及魚子醬俄式傳統(tǒng)薄煎餅也令味蕾得到滿足，帶來豐盛喜悅。
晶透鵝肝慕斯 紅寶石金槍魚塔 牛油果黑麥吐司&英式松餅
馥香玉桂下午茶于2023年10月1日起，每日午后14:30至17:30供應(yīng)，可供兩位賓客享用，每份套餐更可享英式松餅及2杯玉桂飄香歡迎飲品。
