高增長與強內(nèi)卷并存，逛HOTELEX第十屆成都展，探尋關于咖啡的一切

引言：HOTELEX第十屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會將于2024年6月27日-29日，以全館10萬平米，1,200+家展商的規(guī)模，在@成都世紀城新國際會展中心舉辦。

國內(nèi)外咖啡產(chǎn)業(yè)上下游的知名企業(yè)將齊聚于此，以及以咖啡為主題的各類論壇活動、賽事及集市活動等，了解咖啡知識，探尋咖啡趨勢，實現(xiàn)咖啡自由，這場盛會，關于咖啡的一切，等您一起探索！

上海2024年5月31日 /美通社/ -- 5月初，《2024中國城市咖啡發(fā)展報告》（以下簡稱"報告"）發(fā)布，相關數(shù)據(jù)顯示， 2023年我國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模2,654億，過去三年年復合增長率達到17.14%；國內(nèi)咖啡相關企業(yè)數(shù)量達到384,859家，相較2022年新增60,236家；2023年國內(nèi)人均年飲用數(shù)已上升至16.74杯。上海的咖啡館數(shù)量為9553家，位居全國第一，廣州、北京、深圳和成都分列2-5位。此外，在下沉市場中，咖啡的普及速度同樣迅捷，已經(jīng)廣泛覆蓋各級城市消費群體。

憑借廣闊的市場和獨具創(chuàng)新的產(chǎn)品意識，國內(nèi)咖啡市場在高速增長的同時，也形成了自己鮮明的市場風格，對未來的發(fā)展趨勢和行業(yè)格局，帶來巨大且深遠的影響。

一、效率為王，咖啡人沒有新手保護期

過去三年，國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)復合增長率達到17.14%。在行業(yè)規(guī)模肉眼可見的增長的同時，國內(nèi)咖啡相關企業(yè)數(shù)量也從超過11萬家增長至超過38萬家。蛋糕快速做大，但分蛋糕的人同樣越來越多。

在享受行業(yè)高增長紅利的同時，也不得不面臨著產(chǎn)品、價格、營銷等各個維度上的內(nèi)卷。尤其是面對著"9.9元"價格戰(zhàn)的反復拉扯，讓咖啡品牌難有機會享受其他品類早期階段蠻荒生長的新手保護期，而不得不直面全維度、系統(tǒng)化的效率之爭。

但幸運的是，國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)整體的發(fā)展進步，在應對當前的市場格局上，提供了相當豐富且高效的解決方案。

比如隨著消費需求的增長，在投資不菲的咖啡設備上，也開始關注起產(chǎn)品的使用壽命。像咖博士的Coffee Master，搭載瑞士Diitting金屬平刀64mm商用平刀，具有發(fā)熱更低的特點；還有專業(yè)的商用回旋泵，穩(wěn)定性強，能夠達到延長使用壽命的效果，間接降低了營業(yè)成本。

更豐富的產(chǎn)品線，意味著能夠滿足更多消費客群的需求。技諾智能的L32/L33系列商用全自動咖啡機，雙泵雙鍋爐為咖啡萃取、奶泡打發(fā)提供核心技術外，還增加了雙粉倉設計，為咖啡制作提供更多風味選擇，更適配酒店餐飲系統(tǒng)。

面對行業(yè)快速擴張，咖啡師嚴重不足的現(xiàn)狀，各種自動、半自動設備的普及，極大地降低了門店對人工的需求，提高了出品效率。比如GEF捷鶴沙冰機，擁有自研的超感應冷運轉動力系統(tǒng)，可持續(xù)運轉不過熱，即使在高強度的工作狀態(tài)下，也可以連續(xù)工作一整天，實現(xiàn)穩(wěn)定的出品效果。

咖先生的MRC系列，擁有變壓，變溫和自動奶沫功能，并且操控也很便捷，大大降低了萃取一杯專業(yè)咖啡的門檻，大大縮減了培訓成本和培訓周期。

領航智造Q6GT XL（雙豆雙奶）智能商用現(xiàn)磨咖啡機可集咖啡機與開水于一體，節(jié)省門店的成本與空間。并且擁有獨立分控式熱系統(tǒng)，帶來理想的溫度控制，讓萃取和加熱更精準。

二、產(chǎn)品創(chuàng)新，從供應鏈中找支撐

國內(nèi)的咖啡市場，已經(jīng)形成了獨具特色的產(chǎn)品體系。奶咖、茶咖、果咖、酒咖、花咖等，都有各自的標志性產(chǎn)品和品牌涌現(xiàn)。

同時，國內(nèi)咖啡對標新茶飲的運營風格，也帶來了產(chǎn)品迭代周期短，上新頻率高的市場特征。

高強度的產(chǎn)品研發(fā)需求，僅僅依靠自身的造血能力，可謂壓力山大。因此，對于中小規(guī)模的咖啡品牌而言，借助供應鏈的能力，來賦能產(chǎn)品創(chuàng)新，是一種極具性價比的選擇。

尤其是作為作品的底色，咖啡的風味具有極強的專業(yè)性，對中小品牌而言，是產(chǎn)品研發(fā)過程中，非常大的挑戰(zhàn)。因此，咖啡產(chǎn)業(yè)中涌現(xiàn)了許多針對B端的咖啡培訓和拼配豆批發(fā)的企業(yè)和機構，為很多自身研發(fā)能力薄弱的中小品牌提供賦能。

四川百憶歐豪咖啡有限公司擁有歐豪精品咖啡學院、仟風全Q烘焙工廠和朝日唯品牛奶代理等多條業(yè)務線。其團隊不僅擁有10余年的咖啡選豆、拼豆和烘焙經(jīng)驗，更有數(shù)名 Q-Ggrader 參與到尋豆、選豆、拼配方案研發(fā)及烘焙曲線方案研發(fā)與制定工作。旗下的拼配花果、香濃、特濃咖啡系列，廣受喜愛。

還有成立于2005年的成都美銘，經(jīng)營范圍涵蓋咖啡豆、咖啡機、咖啡研磨機、調(diào)味糖漿、冰激淋原料、巧克力原料、乳制品以及相關餐飲設備等。同時具備為星級酒店、餐廳、咖啡店、辦公室及個人用戶提供相關咨詢、產(chǎn)品選擇、人員培訓、創(chuàng)意研發(fā)、售后巡檢等各類服務的能力。豐富的產(chǎn)品線和專業(yè)的服務能力，不僅能夠為中小咖啡品牌提供更加便捷的采購模式，也還能定制產(chǎn)品創(chuàng)意研發(fā)工作，提升門店在產(chǎn)品端的市場話語權。

ACCIO BEANS COFFEE享咖是一家來自拉美的生豆服務供應商，同拉美眾多高品質(zhì)咖啡莊園達成合作，主要直采于墨西哥、巴拿馬、哥倫比亞，擁有從初級精品到競標批次的全線咖啡出品，并建立了專業(yè)成熟的選豆團隊，眾多國際專家的支持，保證了豆單的高水準。

在全球擁有6個生產(chǎn)基地和眾多飲品創(chuàng)意工作室的MONIN，旗下?lián)碛谐^200款不同產(chǎn)品，并能夠為客戶提供量身定制的飲品解決方案 。MONIN今年隆重推出全新濃縮風味系列——Pure by MONIN，不額外添加任何甜味和卡路里，在減糖、無糖的風潮中，為飲品提供純正風味的同時，滿足消費者對于低糖度甚至零糖度的需求。

三、強化體驗，做熟客和復購的生意

咖啡具有迷人的風味，對消費者而言，咖啡是一門不斷從淺到深學習的課程?？Х鹊倪@一特性，賦予了許多獨立咖啡店的存在空間。比如在上海，獨立咖啡館的占比約為57.01%，成都更是高達81.07%。

對于獨立咖啡館而言，消費體驗是維持客情保證復購的重要一環(huán)。體驗的內(nèi)容包括很多，比如咖啡風味的品鑒、咖啡知識的分享與培訓、咖啡制作過程的展示等。因此，獨立咖啡館對咖啡師專業(yè)素養(yǎng)的要求更高，對咖啡器具的需求也更加專業(yè)。為滿足這一群體的制作需求，咖啡器具設備制造商也提供了眾多優(yōu)秀的產(chǎn)品解決方案。

比如MUVNA慕威納的馬赫 MACH M8，可變壓式萃取，根據(jù)不同烘焙度，DIY萃取參數(shù)及動態(tài)變壓。手搖節(jié)奏可操控性強，萃取峰值變量最大化。還有 SATAN撒旦一體式手柄(冥王/魔王)，一體式設計，整體鍛造，更平整堅固的萃取底面通道，擺脫傳統(tǒng)粉碗的禁錮,帶來更高效完整的萃取環(huán)境面積，允許單位時間內(nèi)提升萃取率，甜感提升。

轟炸機的YU Series馭系列，融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代美學，堅持簡約，優(yōu)雅的設計理念，每一件器具都是獨特的結構和優(yōu)良的材質(zhì)，呈現(xiàn)出獨具匠心的咖啡美學，使用戶能輕松駕馭器具。

咖爺?shù)?/b>Smart X 系列，集成了咖爺首創(chuàng)的Bionic Barista仿生咖啡師系統(tǒng)，通過對研磨、稱量、布粉填壓和加壓萃取等全步驟的精心研發(fā)設計，完全還原頂級咖啡師制作的全流程，輕松呈現(xiàn)獨一無二的完美咖啡體驗。