上海2022年11月17日 /美通社/ -- 11月10日，由中國食品工業(yè)協(xié)會、江蘇省昆山市人民政府聯(lián)合主辦的“2022中國（昆山）國際咖啡產(chǎn)業(yè)大會暨中國食品工業(yè)協(xié)會咖啡與飲品專業(yè)委員會成立大會”在昆山舉辦，此次大會以“世界咖啡 中國質(zhì)造”為主題，立足中國咖啡生產(chǎn)與消費(fèi)，面向世界咖啡產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈，構(gòu)建咖啡經(jīng)濟(jì)融入中國雙循環(huán)的新發(fā)展格局。來自國內(nèi)外咖啡行業(yè)的100余家企業(yè)、機(jī)構(gòu)，近300名代表參加了會議，就咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、原料供應(yīng)、終端銷售及未來行業(yè)發(fā)展走勢等熱點(diǎn)話題進(jìn)行了深入探討。中國食品工業(yè)協(xié)會咖啡與飲品專業(yè)委員會揭牌成立，標(biāo)志著我國咖啡產(chǎn)業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段。
咖啡產(chǎn)業(yè)持續(xù)擴(kuò)容升級
目前，中國有3億多人的咖啡消費(fèi)者，咖啡飲品正在成為更多年輕人的生活方式和消費(fèi)選擇。數(shù)據(jù)顯示，截至到今年上半年，上海市咖啡店數(shù)量達(dá)到7857家，成為全球咖啡店數(shù)量最多的城市。中國二三線城市的咖啡飲品消費(fèi)規(guī)模也在迅猛發(fā)展。
中國食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長沈箎在會議致辭時(shí)，就中國咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展淵源、現(xiàn)狀及其未來行業(yè)發(fā)展走向進(jìn)行了介紹和分析。“咖啡作為世界三大飲品之一，因其健康的產(chǎn)品賣點(diǎn)和時(shí)尚文化特征，正日益受到中國消費(fèi)者的喜愛。
沈箎認(rèn)為，作為新興的咖啡飲品大國，中國的咖啡飲品消費(fèi)近年持續(xù)快速增長，咖啡飲品產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)容升級，呈現(xiàn)出方興未艾的發(fā)展勢頭。
在沈箎看來， 中國咖啡飲品產(chǎn)業(yè)的快速成長得益于雙重動力，一是消費(fèi)需求，市場容量的持續(xù)擴(kuò)大，二是國際國內(nèi)緊密協(xié)作，全球化的生產(chǎn)采購，全國化的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的布局。隨著中國咖啡消費(fèi)的崛起，全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈在中國市場加速交匯，產(chǎn)學(xué)研、科工貿(mào)各種要素充分融合，推動著中國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈水平和供應(yīng)鏈效率不斷提升。
中國食協(xié)咖啡與飲品專委會首屆會長翁杰瑞表示，專委會成立后，將以咖啡與飲品兩大食品產(chǎn)業(yè)為主要工作領(lǐng)域，在新的市場環(huán)境下，從原料種植、生產(chǎn)、流通、市場、消費(fèi)、文化等各個(gè)環(huán)節(jié)，研究咖啡與飲品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，聚焦熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題交流探討行業(yè)發(fā)展思路，引導(dǎo)市場，引領(lǐng)消費(fèi)；從產(chǎn)業(yè)鏈源頭提升產(chǎn)品品質(zhì)，制定出更符合中國特色，中國風(fēng)味的產(chǎn)業(yè)體系，根據(jù)國人的口味作出受國人喜愛的好咖啡和飲品。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著我國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長和城鄉(xiāng)消費(fèi)能力的持續(xù)提高，各類飲品的消費(fèi)需求均保持快速增長態(tài)勢。目前，中國咖啡產(chǎn)業(yè)亟需以國際化視野與世界展開對話、交流和合作，咖啡與飲品專委會的成立，將從宏觀層面對產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行總體規(guī)劃，指導(dǎo)行業(yè)合理布局，深度挖掘產(chǎn)業(yè)價(jià)值，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新品牌，有序良性發(fā)展，形成具有中國優(yōu)良特色的咖啡文化具有重要意義。
緊抓國內(nèi)消費(fèi)量激增機(jī)遇
中國咖啡市場正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國。業(yè)內(nèi)人士表示，希望相關(guān)企業(yè)緊緊抓住國內(nèi)消費(fèi)量激增這一機(jī)遇，主動創(chuàng)新經(jīng)營方式，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈升級。同時(shí)，加強(qiáng)食品安全管理，強(qiáng)化新產(chǎn)品的研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
與會領(lǐng)導(dǎo)、專家就推動咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建議行業(yè)需要在以下方面著力：一是持續(xù)做好消費(fèi)品專項(xiàng)行動工作，積極推動適應(yīng)消費(fèi)升級和消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，豐富咖啡產(chǎn)品品種，創(chuàng)新優(yōu)化產(chǎn)品供給，加快智能制造等新模式應(yīng)用推廣，強(qiáng)化質(zhì)量追溯體系建設(shè)，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)品牌培育意識，創(chuàng)新營銷發(fā)展方式，提升咖啡產(chǎn)品附加值和軟實(shí)力。
二是密切產(chǎn)業(yè)鏈利益連接機(jī)制，要進(jìn)一步建立和鞏固產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)作機(jī)制，讓農(nóng)民深度融入生產(chǎn)加工鏈條，提高農(nóng)民生產(chǎn)積極性，分享更多加工增值收益。
三要暢通國際國內(nèi)雙循環(huán)，依托強(qiáng)大的國內(nèi)市場，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)消費(fèi)數(shù)據(jù)采集和整合分析，充分挖掘用戶個(gè)性化需求，緊跟消費(fèi)變化趨勢，提升產(chǎn)品與消費(fèi)需求的匹配度。同時(shí)，要以國內(nèi)大循環(huán)吸引全球要素資源，深度融入全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。
近年來，我國咖啡及其制品的進(jìn)口情況及產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況又是怎樣呢？海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局有關(guān)官員就此問題，通過視頻的方式同與會嘉賓進(jìn)行了分享。關(guān)于咖啡及其制品的進(jìn)口情況，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，2019-2021年，我國咖啡及其制品的進(jìn)口總量為18.8萬噸，貨值達(dá)到了51.6億元人民幣。從產(chǎn)品分類上看主要分為三種：第一類是未烘焙的咖啡豆（生豆）；第二類是已烘焙咖啡豆；第三類是以速溶咖啡等產(chǎn)品為代表的咖啡制品。其中，未烘焙咖啡豆進(jìn)口總量為10.9萬噸，貨值是20.9億元人民幣，主要進(jìn)口是越南、埃塞俄比亞、巴西、哥倫比亞和危地馬拉。已烘焙咖啡豆進(jìn)口量比較小，只有不到1萬噸，主要來源是意大利、美國、日本、馬來西亞、哥倫比亞?？Х戎破愤M(jìn)口總量6.9萬噸，貨值是23.4億元人民幣，主要來自馬來西亞、越南、韓國、印度尼西亞、日本。
2019-2021年進(jìn)口的咖啡及其制品共發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品64批次。主要不合規(guī)原因包括產(chǎn)品品質(zhì)不合格、標(biāo)簽不合格、微生物超標(biāo)等，咖啡生豆里面沒有檢出檢疫性有害生物。從整體來看，進(jìn)口咖啡和咖啡制品質(zhì)量安全狀況良好。
喝咖啡到底能不能減肥？喝咖啡一天到底能喝幾杯？咖啡是否真正有益健康？咖啡因到底對人體是有益還是有害呢？這些問題是多年來消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)話題。
就咖啡因的安全性評估及國內(nèi)外法規(guī)管理方面問題，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心副研究員雍凌表示，我國目前消費(fèi)者咖啡因平均每日攝入量較低，但P95未成年人（P95指食物消費(fèi)量特別高，進(jìn)食比95%的人都多的這一類人群）咖啡因攝入量已超過安全攝入量，而且每個(gè)年齡 -- 性別組有個(gè)別超過安全攝入量，提示我國居民咖啡因膳食攝入的健康風(fēng)險(xiǎn)總體處于可接受水平，但仍有部分居民咖啡因攝入量較高，應(yīng)予以關(guān)注。
特別值得一提的是，肯尼亞共和國駐華特命全權(quán)大使Mary Muthoni Gichohi 、埃塞俄比亞聯(lián)邦民主共和國駐華大使館副大使Ambassador Dewano Kedir Haji、巴西聯(lián)邦共和國駐上?？傤I(lǐng)事館總領(lǐng)事Marcelo Baumbach，分別就肯尼亞、埃塞俄比亞及巴西的咖啡產(chǎn)業(yè)情況和與中國的經(jīng)貿(mào)合作進(jìn)行了介紹和交流。
咖啡的幸福味道
初冬的江蘇昆山，四處彌漫著咖啡的香氣，讓這個(gè)被譽(yù)為具有中國特色的咖啡“硅谷”，隨著國際咖啡產(chǎn)業(yè)大會和首屆昆山咖啡文化節(jié)的召開，也進(jìn)入了特有的“昆咖”時(shí)間。首屆昆山咖啡文化節(jié)由中國食品工業(yè)協(xié)會、昆山市人民政府指導(dǎo)，中國食品工業(yè)協(xié)會咖啡與飲品專業(yè)委員會、昆山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管理委員會共同主辦，昆山市商務(wù)局、昆山綜合保稅區(qū)管理局、上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合承辦。
近年來，昆山堅(jiān)持把產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人民群眾的美好生活需要緊密結(jié)合，以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，以載體建設(shè)為支撐，引進(jìn)了一批生產(chǎn)規(guī)模大、技術(shù)水平高、帶動作用強(qiáng)的高端食品企業(yè)。昆山奇跡般地架構(gòu)了一條以咖啡產(chǎn)業(yè)為主的全新的高端食品產(chǎn)業(yè)鏈。
“昆山已經(jīng)連續(xù)18年位居中國百強(qiáng)縣市首位。昆山開發(fā)區(qū)的星巴克、億政食品、日世食品、戴妃巧克力等龍頭企業(yè)，圍繞一?？Х榷梗粔K巧克力，一根冰淇凌等產(chǎn)業(yè)鏈謀轉(zhuǎn)型，促發(fā)展，全力打造千億級的高端食品產(chǎn)業(yè)集群?！崩ド绞惺虚L陳麗艷在致辭時(shí)介紹了近年昆山相關(guān)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。
目前，昆山已經(jīng)集聚了眾多國際咖啡的頭部企業(yè)，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈與國際化兩大咖啡產(chǎn)業(yè)的特色，這些都是昆山成為中國特色咖啡“硅谷”的強(qiáng)大實(shí)力的印證。
江蘇省蘇州市委常委、副市長唐曉東在會上表示： 一顆顆小小的咖啡豆，經(jīng)過種植、采摘、物流、烘焙等多個(gè)環(huán)節(jié)，漂洋過海來到蘇州、來到昆山，匯聚成千億級的產(chǎn)業(yè)鏈，這正是我們不斷推動國際經(jīng)貿(mào)往來和投資交流的生動縮影?？梢哉f，咖啡在一定程度上已經(jīng)成為洞察蘇州大力優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、不斷深化對外開放、持續(xù)深耕國內(nèi)國際市場的重要窗口，見證了蘇州的開放、包容與活力，為蘇州的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了新機(jī)遇。
業(yè)界碰撞智慧火花
在咖啡產(chǎn)業(yè)大會對話訪談環(huán)節(jié)，來自昆山億政咖啡有限公司執(zhí)行董事翁杰瑞 、中原咖啡（江蘇）有限公司總經(jīng)理李青海、 上海博華國際展覽有限公司總經(jīng)理章學(xué)強(qiáng)以及利樂大中華區(qū)商務(wù)副總裁濮申舜，分別從咖啡產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈建設(shè)、市場增長擴(kuò)容、品牌塑造、開店理念、食品安全等不同角度，進(jìn)行了深入探討和思維碰撞。
擁有國內(nèi)最大咖啡烘焙工廠，也是國內(nèi)及亞太市場的咖啡供應(yīng)商，擁有全自動生豆前處理技術(shù)設(shè)備，并取得中國第一個(gè)LEED v4 鉑金認(rèn)證的昆山億政咖啡有限公司，能為客戶提供哪些方面的高價(jià)值呢？該公司執(zhí)行董事翁杰瑞介紹，“公司能為客戶提供具有競爭力且穩(wěn)定的產(chǎn)品價(jià)格，在華東和華南皆設(shè)有專業(yè)的咖啡烘焙廠， 咖啡烘焙總產(chǎn)能14500噸，采用德國Probat全自動烘焙設(shè)備，有瑞士布勒雙色選前處理設(shè)備，并有成熟工藝和品質(zhì)管控系統(tǒng)，得到國際大廠與品牌的技術(shù)指導(dǎo)，而公司完善的追溯系統(tǒng)，可準(zhǔn)確追溯到每一箱產(chǎn)品，擁有43位Q-grader及20位國際烘焙師的品質(zhì)管控團(tuán)隊(duì)。”
在濮申舜看來，利樂公司在食品行業(yè)已深耕多年，對咖啡這個(gè)賽道非常關(guān)注，并將在兩個(gè)方面積極助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展：一是作為一家已有70年歷史的公司，可以較好守住質(zhì)量和安全底線，因?yàn)槟壳翱Х仍S多上游加工企業(yè)用的是利樂公司的設(shè)備，在設(shè)備研發(fā)及材料應(yīng)用方面，堅(jiān)決守住安全這道底線。二是在可持續(xù)發(fā)展方面，從消費(fèi)者到零售商，到生產(chǎn)商，到品牌商，整個(gè)過程的閉環(huán)是可持續(xù)發(fā)展的。將從守住底線，助推增量這兩個(gè)維度，助力咖啡產(chǎn)業(yè)生態(tài)健康發(fā)展。
“在公司未來規(guī)劃當(dāng)中將有兩個(gè)主要發(fā)展方向，一是預(yù)包裝咖啡類飲品，從包裝設(shè)計(jì)，風(fēng)味，顧客體驗(yàn)，綜合提升消費(fèi)者對產(chǎn)品的認(rèn)可程度。今年已經(jīng)在國內(nèi)完成10億杯咖啡的銷售，如果換算下來每15杯咖啡中，就有1杯就是我們企業(yè)的咖啡?！崩钋嗪ＵJ(rèn)為，未來中國的咖啡市場仍具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
章學(xué)強(qiáng)介紹，上海博華國際展覽有限公司已建立了多個(gè)平臺，從2002年開始引進(jìn)世界咖啡師比賽，希望能夠用咖啡比賽帶動參展商的參展。但目前考慮是如何利用名下IP品牌活動， 一切都圍繞咖啡產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，為這個(gè)生態(tài)圈在中國的發(fā)展提供一個(gè)借力發(fā)展的地方。
聚是一團(tuán)火，散是滿天星。許多參會企業(yè)表示，在當(dāng)前疫情仍在不斷綿延的情況之下，在行業(yè)協(xié)會的積極努力之下，仍有這樣多的企業(yè)克服各種困難來現(xiàn)場參加咖啡產(chǎn)業(yè)大會，的確是一件不容易且非常有意義的事情，也預(yù)示著咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來前景光明，未來可期。
無論哪個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都需要各方的凝聚力和生命力，咖啡與飲品專業(yè)委員會的成立，毋庸置疑就是聚集行業(yè)資源，為行業(yè)搭建專業(yè)優(yōu)質(zhì)平臺，凝心聚力，共同推動中國咖啡與飲品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，助力這個(gè)賽道上的眾多企業(yè)跑得更快更遠(yuǎn)。
