重慶2021年4月21日 /美通社/ -- 江湖是什么?是“你中有我,我中有你”的快意人生。最能體現(xiàn)江湖味道的飲食方式,非火鍋莫屬。當(dāng)“麻、辣、鮮、香”的重慶火鍋,遇上層次豐富的李錦記醬料,會(huì)演繹一出怎樣的江湖故事?4月16日,李錦記邀請(qǐng)一眾重慶媒體記者,在一爐熱氣中將火鍋食材烹制,佐以李錦記醬料,品酣暢淋漓的“蠔”味道,分享傳統(tǒng)飲食的好故事。
漲知識(shí) 現(xiàn)場(chǎng)四招學(xué)會(huì)辨蠔油
作為傳統(tǒng)飲食方式,最早的火鍋“溫鼎”發(fā)現(xiàn)于商周時(shí)期,距今約3000年。到了清末民初,火鍋已經(jīng)遍及大江南北,同樣是在清末,1888年,李錦裳先生在廣東珠海南水創(chuàng)辦李錦記蠔油莊。原本沒(méi)有關(guān)系的飲食方式和調(diào)味品,隨著時(shí)間的斗轉(zhuǎn)星移,以及人們對(duì)飲食的不斷追求,漸漸地,蠔油已經(jīng)成為火鍋的最佳伴侶之一。
“作為重慶人,以前吃火鍋時(shí)很少用到蠔油,但自從被成都的朋友安利后,我就離不開蠔油了。剛從火鍋里燙出來(lái)的食材,蘸上蠔油,簡(jiǎn)直人間美味?!鄙嫌涡侣劦拿朗彻ぷ魇抑魅问抢铄\記舊莊蠔油的忠實(shí)粉絲,不僅喜歡上了蠔油配火鍋的吃法,就連平時(shí)在家烹煮蔬菜也少不了用蠔油提鮮。
但是,要怎樣挑選蠔油呢?針對(duì)這一疑惑,在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士分享了四招“一看二聞三嘗四煮”:第一是“看”,優(yōu)質(zhì)的蠔油色澤光亮,呈現(xiàn)出褐色,質(zhì)地潤(rùn)滑,可以順利流動(dòng);第二是“聞”,鮮蠔味道濃郁的蠔油才是優(yōu)質(zhì)的;第三是“嘗”,剛?cè)胱鞎r(shí),優(yōu)質(zhì)蠔油在口腔內(nèi)會(huì)慢慢散發(fā)、揮發(fā),有回甜的香味;最后是“煮”,將同等比例的蠔油和水?dāng)嚢桁o置后,優(yōu)質(zhì)蠔油是沒(méi)有顆粒的,而且通過(guò)高溫加熱后,會(huì)散發(fā)出濃郁的香味,沒(méi)有腥味。
嘗好料 DIY調(diào)出心儀火鍋蘸料
火鍋的靈魂,不是肉,也不是菜,而是火鍋的蘸料?;疱佌毫戏浅Vv究,一千個(gè)人心中有一千款好吃的蘸料,每個(gè)人都有自己認(rèn)定的NO.1。咸鮮的蠔油、醇釀的香醋、濃郁的各式醬料……活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),李錦記特意準(zhǔn)備了多款經(jīng)典醬料,邀請(qǐng)到場(chǎng)的重慶媒體記者DIY出自己最愛(ài)的那一款火鍋蘸料。
“李錦記的舊莊蠔油,加上蒜蓉調(diào)味醬,能吃出生蠔的鮮味,特別可口?!比嗣窬W(wǎng)重慶發(fā)布的記者是一名地道的重慶人,平時(shí)吃火鍋只用香油和蒜泥,這是第一次嘗試蠔油,就收獲了驚喜。來(lái)自央廣網(wǎng)重慶的記者則更鐘情于李錦記舊莊蠔油、XO醬和蒜蓉調(diào)味醬的搭配,她認(rèn)為XO醬單獨(dú)品嘗已經(jīng)十分美味了,作為調(diào)料,和蒜蓉調(diào)味醬搭配在一起更鮮,“蒜蓉調(diào)味醬也是第一次嘗試,相比于傳統(tǒng)的蒜蓉,這款醬更加溫和,在保留香味的同時(shí)又沒(méi)有生蒜的辛辣,用來(lái)蒸海鮮肯定也非常棒!”
值得一提的是,當(dāng)天來(lái)到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的還有小紅書的美食博主“DO VIS”,她很早就習(xí)慣了蠔油配火鍋的搭配,“不加蠔油,總覺(jué)得少了點(diǎn)味道”。面對(duì)多樣的李錦記醬料,她選擇了XO醬、香辣醬、蒜蓉調(diào)味醬、舊莊蠔油、純香芝麻油等多款產(chǎn)品,“味道層次更豐富,口感也更好了?!?/p>
活動(dòng)尾聲,李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士再次感謝所有重慶媒體朋友對(duì)李錦記多年來(lái)的支持與關(guān)注,也期待李錦記能夠與重慶這座熱情、火辣的山城碰撞出更多火花,在重慶繼續(xù)發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化,為重慶的消費(fèi)者帶來(lái)更多、更豐富的李錦記味道,釀好中國(guó)味道,講好中國(guó)飲食故事。