上海2016年10月14日電 /美通社/ -- 金秋九月，“中國(guó)山核桃之鄉(xiāng)”浙江臨安再度迎來(lái)山核桃（也稱小核桃）的收獲季節(jié)。在來(lái)伊份百年核桃林標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地里，這些純天然的山核桃采摘后經(jīng)過(guò)層層篩選，只有那些直徑2厘米以上的飽滿籽粒才能進(jìn)入來(lái)伊份的供應(yīng)商工廠進(jìn)行現(xiàn)代化加工并制成成品，再經(jīng)過(guò)來(lái)伊份嚴(yán)格的感官和理化檢驗(yàn)，合格后才能進(jìn)入來(lái)伊份的平臺(tái)對(duì)外銷售。
對(duì)小核桃食材的嚴(yán)苛甄選并非孤例，事實(shí)上來(lái)伊份旗下銷售的近千款產(chǎn)品，都會(huì)嚴(yán)格甄選原料以確保源頭上的好品質(zhì)。對(duì)原材料堅(jiān)持嚴(yán)苛的挑選標(biāo)準(zhǔn)，引入二維碼溯源機(jī)制，牛肉制品采用 DNA 檢驗(yàn)……從“田間”到“舌尖”，為確保較佳的品質(zhì)和健康，休閑食品來(lái)伊份經(jīng)營(yíng)的過(guò)程，一點(diǎn)也不“休閑”。
山好樹(shù)好果實(shí)好，感官 + 理化不可少
中國(guó)山核桃主產(chǎn)于浙、皖交界的天目山區(qū)，臨安山核桃素以粒圓殼薄、果仁飽滿香脆的優(yōu)良品質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外，而臨安栽培開(kāi)發(fā)山核桃已有500多年歷史。位于浙西大峽谷上游、距高速公路近60公里的深山之中，便是來(lái)伊份的百年核桃基地。
獨(dú)特的地理位置孕育著全世界較好的小核桃。據(jù)悉，小核桃樹(shù)以生長(zhǎng)在海拔300米到600米之間為佳，來(lái)伊份銀坑基地風(fēng)景奇佳，這里層林疊翠，整天云霧繚繞，平均海拔在400米以上。這里有15000畝約36萬(wàn)棵野生山核桃樹(shù)，其中樹(shù)齡超過(guò)100年的有1萬(wàn)多棵，最“年長(zhǎng)”的一棵樹(shù)是擁有320年樹(shù)齡的山核桃之王，據(jù)說(shuō)是康熙年間種植的。
樹(shù)好，還要懂采摘。來(lái)伊份百年小核桃基地有70%的小核桃是采用自然落果法，即小核桃成熟后自行落地，與一般的竹竿敲打相比，不會(huì)導(dǎo)致果實(shí)半生不熟，確保了果實(shí)的粒大飽滿。經(jīng)過(guò)去外殼的工藝后，只有直徑在2厘米以上的小核桃才會(huì)被選中作為加工的原料。
生產(chǎn)好的小核桃，在進(jìn)入來(lái)伊份倉(cāng)庫(kù)前必須經(jīng)過(guò)感官和理化的二次檢驗(yàn)。感官檢驗(yàn)要經(jīng)過(guò)人工進(jìn)行品嘗、篩選和判斷。首先是抽樣，對(duì)于核桃顆粒的大小進(jìn)行篩選：500克小核桃有多少粒、單顆核桃直徑不得低于2厘米標(biāo)準(zhǔn)等；隨后是壞籽率的檢驗(yàn)，品控人員會(huì)數(shù)100顆小核桃全部打開(kāi)，逐一記錄有多少小核桃有黑點(diǎn)、黑頭或是空殼；還有一項(xiàng)重要的檢驗(yàn)，就是判斷小核桃仁的香氣和口感，如同紅酒品味師對(duì)紅酒的產(chǎn)地、味道、年份等了如指掌一樣，來(lái)伊份的“首席品嘗官”對(duì)于小核桃的口感有著精準(zhǔn)而微妙的洞察，比如為掩蓋小核桃天然澀味而添加的糖分有多少，入口輕嘬便能準(zhǔn)確說(shuō)出來(lái)。
通過(guò)感官檢驗(yàn)的小核桃還必須經(jīng)過(guò)理化各項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)合格后，人見(jiàn)人愛(ài)的小核桃才能進(jìn)入來(lái)伊份的平臺(tái)對(duì)外銷售。理化檢驗(yàn)通常包括對(duì)菌落等微生物指標(biāo)，對(duì)蛋白質(zhì)、鹽分、水分等涉及食品營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)，以及對(duì)食品添加劑和重金屬殘留的檢測(cè)，這些由美國(guó)進(jìn)口的高端檢驗(yàn)設(shè)備一一完成。
重點(diǎn)商品二維碼溯源、DNA檢測(cè)
正所謂“食材好，食才好”，和小核桃一樣，來(lái)伊份對(duì)其他的原材料同樣優(yōu)先選擇好山好水的地方，因?yàn)橹挥泻玫沫h(huán)境才能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品。新鮮的原料很多不容易被保存，采摘之后需要馬上在當(dāng)?shù)丶庸ぃ拍鼙ＷC產(chǎn)品品質(zhì)的新鮮、營(yíng)養(yǎng)和健康。
得益于科技的發(fā)展，二維碼溯源機(jī)制為“產(chǎn)地加工”的安全性檢測(cè)帶來(lái)了可能。來(lái)伊份質(zhì)量技術(shù)中心負(fù)責(zé)人張麗華介紹說(shuō)，目前已經(jīng)著手一些重要的產(chǎn)品原料，建立身份認(rèn)證信息，并實(shí)現(xiàn)全程跟蹤。通過(guò)掃描二維碼，農(nóng)作物或禽畜類原料的生長(zhǎng)信息，包括土質(zhì)、飼料、廠房等數(shù)據(jù)都會(huì)被逐一呈現(xiàn)。而在供應(yīng)商的選擇上，來(lái)伊份會(huì)首先挑選業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的供應(yīng)商。
為很多品類的農(nóng)產(chǎn)品目前，來(lái)伊份在大約60家供應(yīng)商的生產(chǎn)區(qū)域安裝了視頻監(jiān)控設(shè)備，確保能夠隨時(shí)了解工廠生產(chǎn)情況，而二維碼中也將包含這些視頻信息。
中國(guó)是牛肉消費(fèi)大國(guó)，而優(yōu)質(zhì)牛肉的價(jià)格很高，市場(chǎng)上不時(shí)出現(xiàn)的“假牛肉”令消費(fèi)者真假難辨。對(duì)于牛肉制品，除了二維碼追蹤，來(lái)伊份還會(huì)推行 DNA 檢驗(yàn)，定期對(duì)供應(yīng)商提供的牛肉原料進(jìn)行基因檢測(cè)，以確保售賣給消費(fèi)者的均是貨真價(jià)實(shí)的好牛肉。
嚴(yán)選供應(yīng)商：實(shí)現(xiàn)食材安全優(yōu)質(zhì)
除了技術(shù)手段，來(lái)伊份還從原料、生產(chǎn)、流通等三大環(huán)節(jié)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行全流程的食品生產(chǎn)管控，建立了24道質(zhì)量管控“防火墻”。
來(lái)伊份對(duì)于供應(yīng)商的甄選極為嚴(yán)格，不僅關(guān)注供應(yīng)商工廠的生產(chǎn)條件、機(jī)器設(shè)備、廠房等硬件條件，更要審查其生產(chǎn)管理體系、組織架構(gòu)，以及技術(shù)、研發(fā)等人員的配置。而在供應(yīng)商的加工流程中，有無(wú)設(shè)置關(guān)鍵點(diǎn)控制，以及原料的驗(yàn)收、加工、出廠、倉(cāng)儲(chǔ)等，都要經(jīng)過(guò)來(lái)伊份的嚴(yán)格考察。
跟來(lái)伊份開(kāi)展合作后，供應(yīng)商將依據(jù)“來(lái)伊份標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行生產(chǎn)，對(duì)于重要產(chǎn)品的供應(yīng)商來(lái)伊份還將進(jìn)行視頻監(jiān)控，并由來(lái)伊份的專業(yè)人員、專業(yè)的第二方審核機(jī)構(gòu)及第三方審核機(jī)構(gòu)如全球知名的法國(guó) BV 檢驗(yàn)集團(tuán)進(jìn)行巡檢。由于跟來(lái)伊份合作不需要交納進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，每個(gè)月來(lái)伊份按時(shí)結(jié)算供應(yīng)商貨款，確保了他們專注進(jìn)行生產(chǎn)。
目前，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選的150家來(lái)伊份重要供應(yīng)商中，通過(guò) HACCP、ISO 等第三方認(rèn)證供應(yīng)商占比65%，其中30%以上的供應(yīng)商均是各地省級(jí)食品企業(yè)的龍頭。通過(guò)廠商攜手共贏，來(lái)伊份構(gòu)建安全、優(yōu)質(zhì)的食品生產(chǎn)體系。
關(guān)于來(lái)伊份
自1999年第一家門店開(kāi)業(yè)至今，來(lái)伊份（股票代碼603777）始終致力于自主品牌休閑食品的連鎖零售和休閑文化的傳播，確立了“創(chuàng)立于上海，著手于全國(guó)，放眼于世界”的發(fā)展戰(zhàn)略，傾力構(gòu)建國(guó)內(nèi)專業(yè)化休閑食品連鎖經(jīng)營(yíng)平臺(tái)，以品質(zhì)好、味道好、服務(wù)好、價(jià)格公道的“三好一公道”經(jīng)營(yíng)理念，精確把握市場(chǎng)消費(fèi)需求，放眼全球精心開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)外各類優(yōu)質(zhì)休閑食品。來(lái)伊份現(xiàn)已經(jīng)營(yíng)炒貨、肉制品、蜜餞、水產(chǎn)品、糖果/果凍、膨化、果蔬、豆制品、糕點(diǎn)等九大類、近千種美食。
目前，來(lái)伊份已在上海、江蘇、浙江、安徽、山東、天津、北京等10多個(gè)省、直轄市擁有超過(guò)2200家專賣店，每年為近6000萬(wàn)人次提供優(yōu)質(zhì)食品；在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，來(lái)伊份依托先進(jìn)的信息系統(tǒng)，前瞻性地建立“專賣店+電商+手機(jī) APP”三位一體的線上線下、全渠道銷售模式，致力帶給消費(fèi)者“一站式”的便捷購(gòu)物新體驗(yàn)，來(lái)伊份現(xiàn)已擁有超過(guò)1100萬(wàn)的忠實(shí)會(huì)員。
來(lái)伊份秉承“傳播休閑文化，創(chuàng)造快樂(lè)無(wú)限”的企業(yè)使命，以打造“良心工程，道德產(chǎn)業(yè)”為己任，堅(jiān)持“領(lǐng)鮮到底”的產(chǎn)品理念，從田園到舌尖，始終將質(zhì)量安全放在首位，為消費(fèi)者暢享美食保駕護(hù)航。
