廣州2024年6月1日 /美通社/ -- 夏日伊始，洀餐廳誠意呈獻(xiàn)全新散點(diǎn)菜單及精選套餐，嶺南尋味，舌尖巡游，主廚精選當(dāng)?shù)貢r令食材入饌，為一眾饕客帶來更別致難忘的餐飲體驗。
廣州海心沙英迪格酒店行政總廚 —— 黃旭師傅
行政總廚黃旭先生親自主理洀餐廳。黃旭師傅成長于羊城，從小深受粵菜的熏陶與影響，在烹飪領(lǐng)域擁有超過20年的專業(yè)經(jīng)驗，曾在國內(nèi)多個城市奢華酒店及一線品牌高端私人餐飲會所任職。工作期間，黃旭師傅與團(tuán)隊一同參與廣州四季酒店、襄陽皇冠假日酒店等國際五星級品牌酒店的籌建開業(yè)，還曾主理騰訊十周年年會晚宴、美國領(lǐng)事館大型晚宴、加拿大總督訪華接待晚宴等超過數(shù)十場大型晚宴活動，擁有豐富餐飲經(jīng)驗。
黃師傅對烹飪也有著自己獨(dú)特的見解。他堅持以傳統(tǒng)烹飪技藝為基礎(chǔ)，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)菜系為靈感，順應(yīng)時節(jié)，精選搭配在地特色食材入饌，方可成就一道鄰間美味，方寸食盤間，點(diǎn)點(diǎn)皆藝術(shù)。特色菜式包括魚子醬威靈頓叉燒、花雕手剁肉蒸紅膏蟹，櫻花蝦脆皮大黃魚等。初心如磐，奮楫篤行，黃師傅將繼續(xù)用他精湛的廚藝技巧，為食客們帶來難忘美饗。
玻璃潤皮乳鴿
另推介玻璃潤皮乳鴿，黃師傅精選妙齡乳鴿，在外皮均勻涂抹上特制的腌制調(diào)料進(jìn)行冷熱交替風(fēng)干。風(fēng)干后不斷淋上滾油，直至外皮呈現(xiàn)瑪瑙一樣的顏色且變得薄脆。金黃薄脆外皮搭配鴿肉的鮮嫩多汁，層次豐富，回味無窮。
龍騰四海
其他新菜式包括蜂巢濃湯黑松露炸花膠，鹽焗手撕雞空氣春卷，龍騰四海，魚籽醬海膽龍蝦芙蓉蒸及燕窩錦鯉姜撞意式奶凍等。此外洀餐廳另提供鄰間逸饗賞味套餐及龍蝦套餐供選擇。
魚籽醬海膽龍蝦芙蓉蒸
位于酒店主樓一層，洀餐廳午餐時段為每日上午十二時至下午二時，晚餐時段為每日下午六時至晚上九時半。餐廳設(shè)計和美食中隨處可見"老廣"情懷，榕樹、龍舟等文化記憶符號散發(fā)著底蘊(yùn)魅力，再現(xiàn)榕樹下街坊生活和熱鬧非凡的龍舟盛事場景。廚師團(tuán)隊善于精選時令當(dāng)?shù)厥巢娜腽?，配以西式的烹飪手法，傳承粵式?jīng)典的同時巧妙創(chuàng)新，將極具特色的嶺南創(chuàng)意融合菜品呈現(xiàn)于食客的餐桌。賓客可于此細(xì)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中餐與西餐的美妙交融，開啟賞味鄰間之旅。
洀餐廳
