上海2023年6月28日 /美通社/ -- 根據(jù)上海商情信息中心數(shù)據(jù)顯示，2021年至2022年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)融資事件達(dá)20余起，融資金額達(dá)數(shù)百億元。2021年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3,459億元，2022年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4,196億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到萬(wàn)億級(jí)別。越來(lái)越多企業(yè)涌入預(yù)制菜行業(yè)，試圖在萬(wàn)億藍(lán)海中分得一杯羹。
針對(duì)當(dāng)下備受關(guān)注的預(yù)制菜風(fēng)口，前不久上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦的2023 HOTELEX上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)的同期活動(dòng)"2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)"，分別從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展以及預(yù)制菜三產(chǎn)融合、新消費(fèi)、新通路等維度，全面深入洞察行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
迎風(fēng)啟航新十年，新餐飲、預(yù)制菜方向在這里
2023年5月29日第三屆新餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜上海峰會(huì)如期舉行，本次論壇邀請(qǐng)到20+行業(yè)大咖嘉賓、1,000+人次觀眾一起從品牌經(jīng)營(yíng)發(fā)展、上下游聯(lián)動(dòng)、趨勢(shì)報(bào)告方面等與現(xiàn)場(chǎng)觀眾進(jìn)行了一整天的腦力激蕩。
大會(huì)由原華萊士商學(xué)院院長(zhǎng)、盒家鮮餃丨田邊厝聯(lián)合創(chuàng)始人謝凡做了大會(huì)全場(chǎng)主持，他詼諧幽默的主持風(fēng)格，以及對(duì)餐飲行業(yè)多年的研究洞察，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾能夠迅速對(duì)每位嘉賓的分享得到總結(jié)，為大會(huì)增色不少。
大會(huì)主辦方中國(guó)新餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)起人貢英龍做開(kāi)場(chǎng)致辭，并對(duì)中國(guó)餐飲以及預(yù)制菜三十年的發(fā)展做了一個(gè)整體的回顧，從時(shí)間維度剖析了餐飲每個(gè)時(shí)間段的機(jī)會(huì)與機(jī)遇。他在對(duì)預(yù)制菜在中國(guó)三十年的回望過(guò)程中給觀眾總結(jié)出"今天預(yù)制菜的爆發(fā)那是前期足夠的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)鋪墊，疫情三年對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)，最終得到今天市場(chǎng)的爆發(fā)，在接下來(lái)的十年預(yù)制菜依然還會(huì)呈高位增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，品牌和細(xì)分品類(lèi)的機(jī)會(huì)更大。此時(shí)入局新餐飲預(yù)制菜依然還是好時(shí)機(jī)。"
各位嘉賓也針對(duì)各自的發(fā)言做出了總結(jié)（列舉部分）：
挪瓦咖啡副總裁胡旭昊在會(huì)上分享了"撩動(dòng)小城青年，挪瓦咖啡的乘風(fēng)破浪之路"，他總結(jié)："我們能突出自己優(yōu)點(diǎn)作差異化競(jìng)爭(zhēng)，做到下沉市場(chǎng)小鎮(zhèn)青年更喜歡的一個(gè)品類(lèi)，讓消費(fèi)者可以在15到20平店享受到一部分空間的體驗(yàn)感。"
珍味小梅園的創(chuàng)始人浦文明為大家分享了"預(yù)制菜品牌如何發(fā)力C端"，浦文明強(qiáng)調(diào)，好的產(chǎn)品和足夠強(qiáng)的渠道才是獲得成功的不二法門(mén)，他總結(jié)："珍味小梅園的規(guī)模迅速擴(kuò)張，一直不斷提升自身供應(yīng)鏈能力，好的產(chǎn)品、好的渠道、好的品牌力、好的供應(yīng)鏈、好的團(tuán)隊(duì)，這五點(diǎn)是我們創(chuàng)業(yè)以來(lái)復(fù)盤(pán)總結(jié)的核心要點(diǎn)。"
艾瑞資本董事總經(jīng)理、艾瑞投資研究院院長(zhǎng)方芳在會(huì)上為大家分享了"2023年預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察"，她表示："中國(guó)預(yù)制菜有機(jī)會(huì)形成一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)。‘萬(wàn)億'二字令人嘆為觀止，要知道，這種萬(wàn)億市場(chǎng)在各個(gè)行業(yè)里其實(shí)并不多見(jiàn)，不是所有的行業(yè)都有機(jī)會(huì)做到萬(wàn)億級(jí)。"
鄉(xiāng)村振興·產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)
第二屆中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)暨首屆三產(chǎn)融合與鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展論壇于2023年5月30日成功舉辦。大會(huì)主題"鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)"，旨在通過(guò)高質(zhì)量發(fā)展的三產(chǎn)融合項(xiàng)目分享，邀請(qǐng)到中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李大為、+86食物設(shè)計(jì)聯(lián)盟創(chuàng)始人淮揚(yáng)菜文化研究院院長(zhǎng)池偉、中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展工程主任張科、眾聯(lián)中央廚房研究院副院長(zhǎng)兼工程項(xiàng)目部總經(jīng)理毛文星、江蘇省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng)周小梅等三十多位行業(yè)專(zhuān)家，從訂單農(nóng)業(yè)到預(yù)制菜生產(chǎn)，制造與銷(xiāo)售高效循環(huán)的成功案例深度解析；中央一號(hào)文件大力推動(dòng)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展理論及實(shí)踐探索；以及未來(lái)5-10年預(yù)制菜品牌及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)專(zhuān)家解讀與研討，共同探索鄉(xiāng)村振興大環(huán)境下，預(yù)制菜及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園發(fā)揮的積極作用。
同時(shí)，大會(huì)還包括：旨在推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)與人才培訓(xùn)的預(yù)制菜商學(xué)院正式成立；預(yù)制菜TOP品牌與中預(yù)園共同發(fā)布11月ReadyCHE預(yù)制菜生活方式展；數(shù)字預(yù)制菜食安與WeCare中國(guó)行；中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園上榜品牌評(píng)選；抖音預(yù)制菜直播基地與京東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園簽約等眾多產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新活動(dòng)。
共話三產(chǎn)融合，新消費(fèi)、新通路
為更好地打通預(yù)制菜行業(yè)供應(yīng)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群融合發(fā)展，深度梳理預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)，集中展示預(yù)制菜行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展趨勢(shì)及預(yù)制菜領(lǐng)域技術(shù)解決方案，5月31日，由上海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、上海商情信息中心與上海博華國(guó)際展覽有限公司傾力打造的"中國(guó)（上海）預(yù)制菜消費(fèi)論壇暨三產(chǎn)協(xié)同與消費(fèi)新通路創(chuàng)新高峰論壇"在國(guó)家會(huì)展中心(上海）成功召開(kāi)。
本次論壇作為2023 HOLELEX展會(huì)的重要專(zhuān)題論壇之一，吸引了逾百位預(yù)制菜品牌企業(yè)、超市、賣(mài)場(chǎng)、電商、新零售等渠道企業(yè)、以及預(yù)制菜物流配送、供應(yīng)鏈企業(yè)等行業(yè)同仁蒞臨參會(huì)。論壇邀請(qǐng)了多位行業(yè)大咖，就預(yù)制菜三產(chǎn)融合、新消費(fèi)、新通路、供應(yīng)鏈未來(lái)趨勢(shì)、行業(yè)痛點(diǎn)、熱點(diǎn)等問(wèn)題進(jìn)行了全面思維碰撞。
論壇上，上海商情信息中心主任、上海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)原立軍發(fā)布了《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》，報(bào)告從產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、后疫情時(shí)代預(yù)制菜行業(yè)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、危機(jī)與挑戰(zhàn)等方面全面展開(kāi)。上海水產(chǎn)集團(tuán)龍門(mén)食品有限公司副總經(jīng)理金庸做"來(lái)自海洋，品質(zhì)食尚——讓兩魚(yú)一蝦香飄萬(wàn)里"主題發(fā)言，圍繞龍門(mén)品牌的發(fā)展歷史、品牌創(chuàng)新歷程、探索預(yù)制菜新產(chǎn)品新賽道等方面展開(kāi)了深入剖析。盤(pán)點(diǎn)美味董事長(zhǎng)伍俊峰就"預(yù)制菜如何高質(zhì)量發(fā)展"做主題發(fā)言。從預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展、帶來(lái)的賦能、以及研發(fā)邏輯等角度展開(kāi)了解析。百勝中國(guó)傳勝供應(yīng)鏈集團(tuán)供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人孫文博在介紹"百勝中國(guó)如何以供應(yīng)鏈構(gòu)建預(yù)制菜競(jìng)爭(zhēng)壁壘"時(shí)表示，傳勝供應(yīng)鏈36年來(lái)服務(wù)百勝集團(tuán)，為百勝中國(guó)超過(guò)13,000家門(mén)店提供供應(yīng)鏈服務(wù)，同時(shí)對(duì)外部提供從采購(gòu)到物流、以及相關(guān)增值服務(wù)的一體化供應(yīng)鏈服務(wù)。本來(lái)生活網(wǎng)預(yù)制菜采購(gòu)總監(jiān)蔡顥從原料、品牌、研發(fā)、市場(chǎng)四條路徑深入解析了如何在預(yù)制菜行業(yè)中尋求創(chuàng)新和差異化。譜尼測(cè)試副總經(jīng)理唐蟬君針對(duì)"上海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的問(wèn)題與對(duì)策"做了交流。
論壇上，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳祖堯表示，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)的要求不斷提高，預(yù)制菜行業(yè)的未來(lái)發(fā)展將需要通過(guò)持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全，來(lái)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)的健康有序發(fā)展提升消費(fèi)者獲得感，保障消費(fèi)者食品安全。
今年年末，2023年11月8-10日，浦東新國(guó)際博覽中心，由上海博華國(guó)際展覽有限公司和上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)聯(lián)合主辦的第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展上，也將繼續(xù)推出精心打造的預(yù)制菜板塊。作為食品餐飲行業(yè)年末的20萬(wàn)平大展，展會(huì)將帶來(lái)頭部預(yù)制菜品牌、預(yù)制菜產(chǎn)品、預(yù)制菜的烹飪競(jìng)技，同時(shí)繼續(xù)舉辦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)展望行業(yè)趨勢(shì)，邀請(qǐng)眾多頭部品牌和行業(yè)代表介紹未來(lái)預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展方向，歡迎金秋相約，不見(jiàn)不散。
