北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳三度摘得《北京米其林指南》一星殊榮

鳶尾宮1893法餐廳榮獲米其林指南入選餐廳

北京2022年12月22日 /美通社/ -- 擁有全球美食界權(quán)威標(biāo)桿之稱的《米其林指南》公布2023年北京米其林指南星級餐廳名單，北京華爾道夫酒店備受贊譽(yù)的紫金閣中餐廳連續(xù)三年度榮膺米其林一星殊榮，鳶尾宮1893法餐廳也憑借精致而純粹的出品連續(xù)兩年榮獲米其林指南入選餐廳。華爾道夫一直是傳奇和奢華的象征，擁有悠久的歷史和美食文化，北京華爾道夫也始終繼承著品牌對美食精益求精的精神，融合本地美食特色，為賓客呈現(xiàn)高端精致且個性化的美食體驗，致力于成為城中令人向往的美食目的地。即日起至2023年12月31日，前往紫金閣和鳶尾宮1893的進(jìn)行零點餐飲消費(fèi)的希爾頓榮譽(yù)客會會員，可享低至75折餐飲優(yōu)惠，以及額外的積分獎勵^[1]。

希爾頓集團(tuán)近期發(fā)布的全球旅行報告《2023 年旅行者：革新旅行體驗的，新興趨勢》中發(fā)現(xiàn)：69%中國旅行者期望在餐飲上獲得個性化的體驗，這一比例較之于其他國家的旅行者更高；同時，66% 的中國旅行者更注重營養(yǎng)均衡的餐飲體驗。

紫金閣中餐廳以橙紅色傳統(tǒng)中國風(fēng)為基調(diào)。墻上精美的金絲雀繪畫展現(xiàn)了春之萌，夏之蔭，秋之葉，冬之影四季自然之美。紫金閣中餐行政主廚王春增以四季變化為靈感，甄選時令食材結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?、食材特色，在繼承傳統(tǒng)粵菜烹飪技巧的基礎(chǔ)上博采眾長，精工細(xì)作，為食客呈現(xiàn)地道粵式美饌。

擁有20年高端餐飲從業(yè)經(jīng)歷的紫金閣中餐廳行政主廚王春增，來自廣東梅州，作為地道的客家人，他深諳客家飲食風(fēng)俗和烹飪的考究，在全新紫金閣菜單中結(jié)合客家飲食文化及特色，致力于為食客展現(xiàn)粵式經(jīng)典滋味。其招牌金魚蝦餃以酒店所在地金魚胡同為靈感，選用鮑魚和蝦仁再加入龍蝦湯制成嫩滑的蝦餃，不僅為食客帶來味覺上的滿足感，更以玲瓏別致的金魚造型為食客呈現(xiàn)出視覺上的享受。黑毛豬蜜汁叉燒是粵菜中的經(jīng)典燒味。秘制醬汁與叉燒肉恰當(dāng)融合，甜咸適中，香味十足卻不油膩。紫金閣采用肥瘦相間的五花肉，表層刷一層蜜糖大火烤制，使其表層焦甜脆口，醇和甘美，食之回味無窮。另一道砂煲啫啫澳洲和牛所選用的是250天的谷飼澳洲牛柳，肉質(zhì)嫩滑，砂煲燒至300度以保證牛肉呈現(xiàn)出非凡的口感，熱氣繚繞，香氣撲鼻而來。更有一道客家"山捻酒"梅干菜扣腩排精選來自客家九蒸九曬的梅干菜，搭配上黑毛豬腩排，主廚王師傅在制作過程中加入自釀客家山捻娘酒，使腩排更加軟糯，同時酒香的融入使得整道菜品得味蕾愈加豐富。

北京華爾道夫酒店的鳶尾宮1893法餐廳連續(xù)兩年榮獲米其林入選餐廳。作為以經(jīng)典法式料理而聞名的餐廳，鳶尾宮1893法餐廳將高雅的格調(diào)、美食的精粹和周到體貼的個性化服務(wù)相結(jié)合，為賓客們締造難忘的用餐體驗。

鳶尾宮1893位于北京華爾道夫酒店一層，英文中的BRASSERIE源于法語，意為環(huán)境輕松自如的高品質(zhì)餐廳，而1893則代表第一家華爾道夫在紐約開業(yè)的年份。同時，鳶尾花作為法國的國花，象征著希望與華麗。踏入餐廳，落日的余輝透過落地窗溫柔地暈染著整個餐廳，銅質(zhì)的鏤空屏風(fēng)與湖藍(lán)色的開放式廚房在柔和的光線下相互映襯，凸顯出鳶尾宮1893高雅的格調(diào)。在鳶尾宮1893就餐可與來自法國的主廚克里斯托弗?里烏（Christophe Riou）先生進(jìn)行互動，獲得輕松優(yōu)雅的個性化服務(wù)。餐廳精選上百款來自世界各地的經(jīng)典美酒，用以搭配餐廳美味，讓歲月的瓊漿滋潤味蕾，如同訴說一段時光故事，娓娓道來，助賓客締造完美的用餐體驗。

華爾道夫酒店及度假村自誕生之日起，憑借大膽的探索與突破，創(chuàng)造了多款創(chuàng)新且享譽(yù)世界的經(jīng)典美食，如赫赫有名的紅絲絨蛋糕、班尼迪克蛋和經(jīng)典的華爾道夫沙拉。時至今日，這些美食依然為食客的味蕾帶來愉悅享受。擁有悠久歷史、豐富美食文化底蘊(yùn)的華爾道夫酒店及度假村，旗下餐廳在全球范圍內(nèi)都屢獲來自米其林的專業(yè)肯定：凡爾賽特里亞農(nóng)宮華爾道夫酒店的Gordon Ramsay au Trianon餐廳獲米其林一星、阿姆斯特丹華爾道夫酒店Spectrum餐廳獲米其林二星，羅馬卡瓦利華爾道夫酒店的La Pergola更是榮獲米其林三星的桂冠。作為連續(xù)三年榮獲米其林一星的北京華爾道夫紫金閣中餐廳也將傳承品牌對于美食不斷創(chuàng)新的精神，持續(xù)探索美味新潮流，為賓客奉上兼具口感和創(chuàng)意的獨(dú)特美食體驗。