鳶尾宮1893法餐廳榮獲米其林指南入選餐廳
北京2023年10月12日 /美通社/ --《2024北京米其林指南》于今日發(fā)布北京米其林指南星級(jí)餐廳名單，北京華爾道夫酒店再次取得佳績，其備受贊譽(yù)的紫金閣中餐廳連續(xù)四年度榮膺米其林一星殊榮，鳶尾宮1893法餐廳也憑借精致而純粹的出品連續(xù)三年榮獲米其林指南入選餐廳。華爾道夫一直是傳奇和奢華的象征，擁有悠久的歷史和美食文化，北京華爾道夫也始終繼承著品牌對(duì)美食精益求精的精神，紫金閣中餐廳位于酒店三層，主廚王春增先生憑借非凡的烹飪技術(shù)、獨(dú)到的美食見解與天賦，帶領(lǐng)中餐廚師團(tuán)隊(duì)為京城食客展示正宗地道粵菜經(jīng)典的魅力，推陳出新傳統(tǒng)中更見新意，將紫金閣粵式美饌提升至全新境界。
北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳
紫金閣中餐廳以橙紅色傳統(tǒng)中國風(fēng)為基調(diào)。墻上精美的金絲雀繪畫展現(xiàn)了春之萌，夏之蔭，秋之葉，冬之影四季自然之美。紫金閣中餐行政主廚王春增以四季變化為靈感，甄選時(shí)令食材結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?、食材特色，在繼承傳統(tǒng)粵菜烹飪技巧的基礎(chǔ)上博采眾長，精工細(xì)作，為食客呈現(xiàn)地道粵式美饌。
擁有20年高端餐飲從業(yè)經(jīng)歷的紫金閣中餐廳行政主廚王春增，來自廣東梅州，作為地道的客家人，他深諳客家飲食風(fēng)俗和烹飪的考究，在全新紫金閣菜單中結(jié)合客家飲食文化及特色，致力于為食客展現(xiàn)粵式經(jīng)典滋味。其招牌金魚蝦餃以酒店所在地金魚胡同為靈感，選用鮑魚和蝦仁再加入龍蝦湯制成嫩滑的蝦餃，不僅為食客帶來味覺上的滿足感，更以玲瓏別致的金魚造型為食客呈現(xiàn)出視覺上的享受。黑毛豬蜜汁叉燒是粵菜中的經(jīng)典燒味。秘制醬汁與叉燒肉恰當(dāng)融合，甜咸適中，香味十足卻不油膩。紫金閣采用肥瘦相間的五花肉，表層刷一層蜜糖大火烤制，使其表層焦甜脆口，醇和甘美，食之回味無窮。另一道砂煲啫啫澳洲和牛所選用的是250天的谷飼澳洲牛柳，肉質(zhì)嫩滑，砂煲燒至300度以保證牛肉呈現(xiàn)出非凡的口感，熱氣繚繞，香氣撲鼻而來。更有一道客家"山捻酒"梅干菜扣腩排精選來自客家九蒸九曬的梅干菜，搭配上黑毛豬腩排，主廚王師傅在制作過程中加入自釀客家山捻娘酒，使腩排更加軟糯，同時(shí)酒香的融入使得整道菜品得味蕾愈加豐富。紫金閣現(xiàn)推出米其林品鑒菜單，包含前菜、湯類、主菜和甜品十二款菜品將星級(jí)味道濃縮入菜單，為廣大京城美食愛好者奉上一份誠意十足的舌尖盛宴。
不僅如此，北京華爾道夫酒店的鳶尾宮1893法餐廳連續(xù)三年榮獲米其林入選餐廳。作為以經(jīng)典法式料理而聞名的餐廳，來自浪漫法蘭西的主廚克里斯托弗?里烏（Christophe Riou）先生嚴(yán)選品質(zhì)上乘的原鮮食材，將法餐高雅的格調(diào)、美食的精粹和餐廳周到體貼的個(gè)性化服務(wù)相結(jié)合，為賓客們締造難忘的用餐體驗(yàn)。
鳶尾宮1893位于北京華爾道夫酒店一層，英文中的BRASSERIE源于法語，意為環(huán)境輕松自如的高品質(zhì)餐廳，而1893則代表第一家華爾道夫在紐約開業(yè)的年份。同時(shí)，鳶尾花作為法國的國花，象征著希望與華麗。踏入餐廳，落日的余輝透過落地窗溫柔地暈染著整個(gè)餐廳，銅質(zhì)的鏤空屏風(fēng)與湖藍(lán)色的開放式廚房在柔和的光線下相互映襯，凸顯出鳶尾宮1893高雅的格調(diào)。在鳶尾宮1893就餐可與主廚進(jìn)行互動(dòng)，獲得輕松優(yōu)雅的個(gè)性化服務(wù)。餐廳精選上百款來自世界各地的經(jīng)典美酒，用以搭配餐廳美味，讓歲月的瓊漿滋潤味蕾，如同訴說一段時(shí)光故事，娓娓道來，助賓客締造完美的用餐體驗(yàn)。
