廈門(mén)2021年11月15日 /美通社/ -- 2021年ISOR主辦的世界Omega-3科技大會(huì)（World Congress of Omega-3 Science & Technology ）于11月13-14日在線上全球直播。會(huì)議聚集了全球28位深耕于Omega-3領(lǐng)域的頂級(jí)專家和相關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人，是Omega-3領(lǐng)域史上意義重大的、里程碑性的全球科技盛會(huì)。
Omega-3自1971被發(fā)現(xiàn)以來(lái)的半個(gè)世紀(jì)，已成為被全球研究最多最深的營(yíng)養(yǎng)素之一。相信Omega-3在各個(gè)領(lǐng)域的科學(xué)發(fā)現(xiàn)終將轉(zhuǎn)化為實(shí)際可行的應(yīng)用。會(huì)中專家們分享了：Omega-3脂肪酸及衍生物對(duì)孕期、生命早期營(yíng)養(yǎng)、神經(jīng)免疫系統(tǒng)發(fā)育、腸道菌群豐度、炎癥、心血管疾病等改善人體健康的積極作用。
世界Omega-3科技大會(huì)主席、美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院麻省總醫(yī)院脂類醫(yī)學(xué)和技術(shù)研究室主任、國(guó)際Omega-3研究學(xué)會(huì)主席康教授指出，Omega-3脂肪酸對(duì)人體的作用具有系統(tǒng)性的益處，隨著科學(xué)技術(shù)在Omega-3領(lǐng)域的應(yīng)用和發(fā)展，更多的問(wèn)題和挑戰(zhàn)呈現(xiàn)在我們面前，我們將通過(guò)新的科學(xué)和技術(shù)發(fā)展得到高穩(wěn)定、抗氧化、高含量、高生物利用率的Omega-3脂肪酸。新技術(shù)的發(fā)展讓我們未來(lái)有可能不僅僅是通過(guò)魚(yú)類，還可以通過(guò)其它動(dòng)物得到新的Omega-3來(lái)源，如開(kāi)發(fā)Omega-3脂肪酸肉、蛋、奶，可以讓人們?cè)诓桓淖內(nèi)粘Ｉ攀沉?xí)慣的情況下獲得Omega-3脂肪酸的健康益處。
匯盛生物鐘博士參與世界Omega-3科技大會(huì)全球直播
響應(yīng)會(huì)議的主旨，廈門(mén)匯盛生物有限公司教授級(jí)高級(jí)工程師鐘惠昌博士受邀出席了本次會(huì)議。鐘博士長(zhǎng)期從事微生物發(fā)酵及活性物質(zhì)應(yīng)用研發(fā)，特別是裂壺藻定向發(fā)酵生產(chǎn)及其在原生DHA牛奶中的創(chuàng)新與應(yīng)用技術(shù)已獲得中美發(fā)明專利授權(quán)，為全球產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)先專利技術(shù)。
會(huì)議上，鐘博士就原生DHA乳制品的產(chǎn)業(yè)化初心、研發(fā)過(guò)程及產(chǎn)業(yè)化成果進(jìn)行分享，重點(diǎn)闡述了什么是原生DHA純牛奶及其特點(diǎn)。
研發(fā)初心 -- 解決行業(yè)應(yīng)用技術(shù)難點(diǎn)
如與會(huì)專家所述，DHA屬于Omega-3多不飽和脂肪酸，具有輔助改善視力、記憶力、心腦血管等功能。但由于DHA含有六個(gè)雙鍵，且所有雙鍵都處于非共軛體系，極易發(fā)生氧化、酸敗、聚合、雙鍵共軛等化學(xué)反應(yīng)，特別是容易受本身結(jié)構(gòu)、存在形式、溫度、光照、氧氣、水分和促氧化因子(如金屬離子)等因素的影響，導(dǎo)致DHA油脂氧化，從而影響DHA的功效和使用范圍。
持續(xù)探索DHA新來(lái)源 -- 無(wú)需多次加工，抗氧化穩(wěn)定性高，易吸收，日常膳食中容易獲得
經(jīng)過(guò)多方面研究發(fā)現(xiàn)，除了常見(jiàn)的工業(yè)化產(chǎn)品魚(yú)油和藻油能提供DHA外，母乳中也含有豐富的DHA，這是哺乳動(dòng)物特有的天然泌乳生成機(jī)制，但類似母乳的動(dòng)物乳制品中的DHA含量卻比較低，所以嬰幼兒配方奶粉及兒童乳制品中都需要額外添加DHA作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
通過(guò)進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，乳制品中DHA含量不足原因主要是反芻動(dòng)物的日糧營(yíng)養(yǎng)中缺乏DHA來(lái)源。通過(guò)試驗(yàn)室多條件和多因素的摸索，最終確定通過(guò)在反芻動(dòng)物日糧中提供更容易被吸收的定向發(fā)酵裂壺藻粉HS01，其特點(diǎn)是DHA是存在于藻細(xì)胞內(nèi)，保持了全細(xì)胞的完整性，對(duì)細(xì)胞不經(jīng)過(guò)類似傳統(tǒng)破壁提取等加工破壞。
裂壺藻粉HS01已通過(guò)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)的安全性評(píng)價(jià)（經(jīng)口毒性、三項(xiàng)遺傳、致畸等）。提取其中的DHA藻油，也已通過(guò)了安全性評(píng)價(jià)、輔助改善記憶評(píng)價(jià)（動(dòng)物和兒童）。
匯盛生物鐘博士演講中，全球Omega-3領(lǐng)域?qū)I(yè)聽(tīng)眾超3.5萬(wàn)人
原生DHA純牛奶 -- 類母乳DHA來(lái)源、無(wú)腥味、抗氧化、易吸收
原生DHA純牛奶，即奶牛通過(guò)攝入全細(xì)胞裂壺藻粉HS01之后擠出來(lái)的天然含有DHA的牛奶，這一過(guò)程類似哺乳媽媽通過(guò)膳食補(bǔ)充富含DHA的天然食物，經(jīng)過(guò)母體代謝轉(zhuǎn)化到母乳脂肪中，存在于乳脂肪球膜內(nèi)，同時(shí)乳脂肪球膜是DHA天然的保護(hù)屏障，具有獨(dú)特水包油乳化結(jié)構(gòu)，是哺乳動(dòng)物乳汁所特有的。通過(guò)采用流式細(xì)胞儀和氣質(zhì)色譜進(jìn)行分析，確定牛奶中的原生DHA是存在乳脂肪球膜中，其結(jié)構(gòu)與存在形式與母乳類似。
通過(guò)穩(wěn)定性測(cè)試，發(fā)現(xiàn)牛奶中的原生DHA比外添加到牛奶或奶粉中的DHA更加穩(wěn)定。擠出來(lái)的純牛奶不僅DHA含量與母乳含量接近，也不會(huì)改變牛奶原有風(fēng)味。
通過(guò)檢測(cè)評(píng)估，發(fā)現(xiàn)運(yùn)用飼喂裂壺藻HS01所獲得的原生DHA純牛奶，除了含量與母乳接近之外，其甘油三酯結(jié)構(gòu)上SN-2位DHA也與母乳類似，此種結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定。通過(guò)進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)和攝入評(píng)估，發(fā)現(xiàn)原生DHA牛奶吸收效果確實(shí)比外添加效果更好，也更容易被機(jī)體所消化吸收。
匯盛生物 -- 用科技傳遞健康
廈門(mén)匯盛生物有限公司成立于2001年，是專注于定向發(fā)酵及DHA產(chǎn)業(yè)化的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)。裂壺藻藻種基因已獲得中美發(fā)明專利。
匯盛裂壺藻粉提供原生、有機(jī)DHA乳制品的產(chǎn)業(yè)化解決方案，為全球產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)先專利技術(shù)。匯盛DHA藻油，自然純凈、安全優(yōu)選，已獲得歐盟新資源、美國(guó)FDA GRAS及有機(jī)認(rèn)證。
在未來(lái)發(fā)展的道路上，廈門(mén)匯盛以“用科技傳遞健康”為理念，在微生物定向發(fā)酵行業(yè)深耕，始終致力于供應(yīng)更高品質(zhì)的Omega-3不飽和脂肪酸，為健康事業(yè)增磚添瓦。
