廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐廳麗軒連續(xù)四年蟬聯(lián)米其林指南一星

中國(guó)廣州2021年9月23日 /美通社/ -- 近日，第四版廣州《米其林指南》在廣州富力麗思卡爾頓酒店揭曉2021年榜單，廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐廳麗軒再度入選，連續(xù)四年獲得“米其林一星餐廳”榮耀。同時(shí)，意大利餐廳意軒也再次獲得“米其林餐盤(pán)”美譽(yù)。

廣州富力麗思卡爾頓酒店總經(jīng)理岱云森先生表示：“《米其林指南》第四次來(lái)到廣州，對(duì)廣州美食文化的了解也更加深入，被這樣備受推崇的機(jī)構(gòu)持續(xù)認(rèn)可，我們感到無(wú)比榮幸。感謝麗軒廚師及餐廳團(tuán)隊(duì)的紳士淑女們長(zhǎng)期以來(lái)不懈的付出和努力，將粵韻美食的精粹和麗思卡爾頓式的傳奇服務(wù)結(jié)合，為賓客們締造難忘的用餐體驗(yàn)。”

作為廣州富力麗思卡爾頓酒店的特色粵菜食府，麗軒致力于為每一位食客展現(xiàn)精致的粵菜藝術(shù)魅力。屢獲殊榮的麗軒格調(diào)古樸典雅，擁有8間半開(kāi)放式包廂和6間私人包廂。精心挑選的菜單由傳統(tǒng)及新派佳肴組合而成，同時(shí)也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐廳同樣準(zhǔn)備了多款世界精選佳釀及香茗，以便客人挑選佐餐。

中餐行政主廚黃尚烽師傅從業(yè)20余年，工作足跡遍及廣州、深圳、東莞、北京、武漢等地區(qū)，他曾在多家五星級(jí)酒店餐廳任職，也曾經(jīng)營(yíng)過(guò)自己的餐廳。除廣府菜，黃師傅同樣擅長(zhǎng)潮州菜。多元的烹飪環(huán)境浸潤(rùn)下，黃師傅逐漸形成了自己獨(dú)到的烹飪風(fēng)格，他尊重傳統(tǒng)烹飪理念，亦擅長(zhǎng)將一些地道的風(fēng)味融入精致飲食中，講述的不僅是美食風(fēng)情，更是一段獨(dú)特的經(jīng)歷。

“尊重傳統(tǒng)，不為創(chuàng)新而創(chuàng)新。”黃尚烽師傅表示，在創(chuàng)作之中永遠(yuǎn)尊重食材的本真，而不是盲目的堆砌。

麗軒的推薦特色菜包括：

私房珍味荔枝雞 -  對(duì)于無(wú)雞不成宴的廣州食客來(lái)說(shuō)，這道菜品可謂判定一家粵菜食府是否出色的依據(jù)，麗軒的私房珍味荔枝雞也是餐廳最引以為傲的招牌菜之一。獨(dú)家專供的清遠(yuǎn)農(nóng)場(chǎng)坐擁整片荔枝林，在210天內(nèi)放養(yǎng)圈養(yǎng)相結(jié)合，如此雞的體態(tài)才會(huì)豐滿又不至于脂肪過(guò)多。制作時(shí)將雞浸泡在用20余種調(diào)料配置而成的秘制調(diào)料中，燒開(kāi)至85度保持25分鐘，保持鮮嫩可口的肉質(zhì)，搭配麗軒自制姜蓉或沙姜醬油，別有一番風(fēng)味。

蔥香煎焗小青龍 - 黃師傅選用產(chǎn)于南海的小青龍蝦，外殼薄脆，肉質(zhì)飽滿。先以熱油將其煎至金黃色，配以爆香的紅蔥頭及蒜片，并以豉汁調(diào)味，凸顯蝦肉的咸香?；鸷虻轿粫r(shí)，均勻淋上少許15年花雕酒，以高溫烘托出花雕獨(dú)特的香氣。輕咬入口，但覺(jué)蔥香濃郁，蝦肉彈牙并伴有豉汁帶來(lái)的惹味與怡人的酒香，細(xì)細(xì)回味是充盈的滿足。

金碧龍皇石榴果 - 這道菜處處體現(xiàn)黃師傅的精細(xì)手工。精選法國(guó)藍(lán)龍蝦及加拿大帶子，與杏鮑菇一同切粒，用姜米及少量黃酒炒香。加入了菠菜汁的蛋清攤成薄皮，點(diǎn)入餡料后，在師傅手中短短幾秒便呈現(xiàn)出石榴果的造型。蒸熟擺盤(pán)，碧綠的石榴果淋上鮮海膽調(diào)成的濃郁黃色湯汁，并以鱘魚(yú)籽醬點(diǎn)綴。明麗的色彩賞心悅目，鮮香的口感回味悠長(zhǎng)。

海膽帶子椒汁糙米糕 - 據(jù)黃師傅分享，靈感源自其在粵西地區(qū)的童年生活。有一種在當(dāng)?shù)胤窖岳锉环Q為“簸箕炊”的米糕，成為黃師傅記憶里久久不能忘記的一味情懷，于是他將之巧手搭配，以海膽帶子提鮮，讓隱于市井之間的風(fēng)味搖身變?yōu)榫虏惋嫷奶厣?。這也是黃師傅的隱藏菜單之一，如欲探索，敬請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)約。

此外，酒店的意大利餐廳意軒亦有不俗表現(xiàn)，連續(xù)四年獲得米其林餐盤(pán)美譽(yù)。意軒意大利餐廳是華南地區(qū)葡萄酒種類最多的餐廳之一，擁有400多種從世界各地精心挑選的頂級(jí)葡萄酒。意軒的理念之一是將每一道出品菜式與葡萄酒搭配的餐廳，讓客人真正感受到美酒佳肴間完美締合。餐廳的廚師團(tuán)隊(duì)精通意大利菜系的料理和創(chuàng)作，擅長(zhǎng)料理各式海鮮魚(yú)類，曾被意大利駐廣州總領(lǐng)事盛贊是“廣州最正宗地道的意大利餐廳”。

廣州富力麗思卡爾頓酒店在慶祝米其林摘星之際，特別推出“味賞羊城星饗之旅”套餐，包含全新升級(jí)的煥新客房入住體驗(yàn)及麗軒米其林雙人晚餐套餐、延遲退房等精選禮遇，讓賓客可以領(lǐng)略花城繁華中央的麗思卡爾頓現(xiàn)代奢華典范，盡享美饗假日之旅。如需預(yù)訂或了解詳情，敬請(qǐng)?jiān)L問(wèn)萬(wàn)豪旅享家微信小程序。