北京2020年8月28日 /美通社/ -- 希爾頓大中華及蒙古區(qū)中華主廚季活動(dòng)正式啟動(dòng)，探索中華美食的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，折射傳統(tǒng)文化的博大精深。希爾頓“中華主廚季”是希爾頓中餐廳的特色推廣活動(dòng)，旨在展示希爾頓集團(tuán)旗下各品牌酒店中餐廳的當(dāng)家主廚和他們各自的招牌菜，傳遞希爾頓集團(tuán)一直以來(lái)對(duì)中餐理念的堅(jiān)持：選用優(yōu)質(zhì)且時(shí)令的食材，遵循當(dāng)?shù)夭讼堤厣?，在精?zhǔn)的出品溫度下，展現(xiàn)菜品的純正味道！
北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳主廚王春增先生及其團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)粵菜的基礎(chǔ)上博采眾長(zhǎng)，精工細(xì)作，精心挑選全國(guó)各地珍稀時(shí)令食材，將新鮮時(shí)令食材與宮廷菜巧妙結(jié)合，于8月27日晚為賓客們呈現(xiàn)時(shí)令宮廷美饌。經(jīng)典紫金閣鮮松茸金魚(yú)蝦餃和招牌石榴蜜汁叉燒肉，加入時(shí)令鮮松茸和石榴，全新口味驚艷亮相；泉水清湯堂煮東海黃魚(yú)，選用當(dāng)日皇家御用山泉，以清、鮮征服賓客味蕾；XO 醬芥蘭度炒元貝、鶩翅藏雪燕、皺皮椒黑虎掌爆炒澳洲牛肉、油鹽清水煮馬齒莧蔬菜、云南干巴菌臘味炒脆米，均在各個(gè)菜品中將宮廷菜選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、形色美觀的特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致，為賓客呈現(xiàn)如宮廷藝術(shù)品一般的饕餮盛宴。
“星”級(jí)主廚掌勺
主廚王春增（James Wang）擁有近20年高端餐飲從業(yè)經(jīng)歷，曾供職于多家知名粵菜餐廳，并作為開(kāi)業(yè)元?jiǎng)讌⑴c到國(guó)內(nèi)外兩家奢華五星級(jí)酒店籌備工作。這些經(jīng)歷不僅為他奠定了深厚的廚藝功底，也造就了他對(duì)于美食的極致追求。2016年11月，王春增主廚在一家國(guó)際五星酒店工作期間為其中餐廳獲得米其林一星盛譽(yù)，成為米其林星級(jí)餐廳創(chuàng)星廚師長(zhǎng)。2019年11月，王春增主廚榮獲2020北京米其林指南米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)。作為一位才華橫溢的年輕廚師，他在繼承傳統(tǒng)烹飪技法的同時(shí)注重創(chuàng)新，施夷長(zhǎng)技，且結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?、食材特色，融合游歷見(jiàn)聞，博采眾長(zhǎng)，精心制作了全新的紫金閣菜單，誠(chéng)邀京城食客品鑒。
金秋九月美饌
紫金閣鮮松茸金魚(yú)蝦餃
入口清香、爽口彈牙的鮮蝦金魚(yú)餃，被半透明餃皮包裹，點(diǎn)心師傅手工捏制成金魚(yú)的形狀，并以甜菜頭汁點(diǎn)綴，兩顆翠綠的鮮煮豌豆畫(huà)龍點(diǎn)睛，使得金魚(yú)餃惟妙惟肖，時(shí)令鮮松茸搭配著顆粒飽滿(mǎn)的泰國(guó)青蝦仁，更是提升蝦餃整體的鮮味。
招牌石榴蜜汁叉燒肉
粵菜中的經(jīng)典燒味。將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故而得名叉燒。秘制醬汁與叉燒肉恰當(dāng)融合，甜咸適中，肉香味十足卻不油膩；肉質(zhì)軟嫩多汁，色澤鮮明，香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，紫金閣采用肥瘦相間的五花肉，表層刷一層蜜糖大火烤制，使其表層焦甜脆口。
泉水清湯堂煮東海黃魚(yú)
主廚于當(dāng)日清晨5點(diǎn)取用北京西郊玉泉山的純凈山泉水，新鮮東海黃魚(yú)加入山泉水烹煮，黃魚(yú)去骨，選用最嫩的魚(yú)背及尾肉，僅佐以鹽簡(jiǎn)單調(diào)味，小火煮一分半鐘，最大限度的保留魚(yú)肉的鮮嫩，搭配數(shù)段小芹菜，清爽鮮美。
XO 醬芥蘭度炒元貝
選用北海道大元貝，味鮮肉實(shí)。芥蘭去皮，精選細(xì)嫩的部分，脆嫩清香。與白玉菇和青紅椒煸炒，使味道更加鮮香。搭配經(jīng)數(shù)道工序熬制而成的XO醬，為整道菜增香增色，帶來(lái)全新的口感體驗(yàn)。
中式雅韻，奢享用餐體驗(yàn)
紫金閣餐廳秉承創(chuàng)新粵菜理念，尚選北京當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，全新菜單為食客帶去舌尖上精致的中國(guó)味道。甄選來(lái)自世界各地400余種葡萄酒，佐以大廚所烹制的美味珍饌，賓客將體驗(yàn)到傳統(tǒng)中式美食與西式美酒的完美融合，盡享詩(shī)意奢華。
紫金閣餐廳設(shè)計(jì)本身即是一場(chǎng)視覺(jué)盛宴，以橙紅色傳統(tǒng)中國(guó)風(fēng)為基調(diào)。墻上著名的金絲雀繪畫(huà)展現(xiàn)了自然之美，春之萌，夏之蔭，秋之葉，冬之影。餐廳所使用的法國(guó)知名瓷器和紫檀木筷子均為特別定制，風(fēng)格與壁畫(huà)交相輝映。在中式餐廳使用法國(guó)設(shè)計(jì)的陶瓷制品代表了東西方文化的融合，架起了中國(guó)和西方之間的橋梁，北京華爾道夫酒店亦是如此，在這里，東方的優(yōu)雅與西方的奢華完美融合。
私密包間，定制歡聚菜單
紫金閣共有4個(gè)可容納10-24人的包間及1個(gè)溫馨舒逸的私密包間HOME，無(wú)論您是商務(wù)宴請(qǐng)、朋友歡聚亦或闔家團(tuán)圓，典雅的用餐環(huán)境，定制化的精選菜單，優(yōu)質(zhì)的美饌配以來(lái)自世界各地的典
藏佳釀，這里都將是您的絕佳之選。此外，包間還配備了沙發(fā)、電視的單獨(dú)休憩區(qū)，于此肆意暢聊，締造專(zhuān)屬的歡聚時(shí)光。
關(guān)于希爾頓
希爾頓（NYSE: HLT）是國(guó)際知名的酒店管理公司，旗下?lián)碛惺舜笞吭骄频昶放?，在全?18個(gè)國(guó)家和地區(qū)直接管理、特許經(jīng)營(yíng)、持有以及租賃超過(guò)6,100家酒店，逾977,000間客房。一直以來(lái)，希爾頓始終致力履行成為全球酒店行業(yè)熱情好客的代表這一使命，在其百年發(fā)展歷程中，已共計(jì)為超過(guò)30億名賓客提供服務(wù)。希爾頓在卓越職場(chǎng)研究所2019年的“全球最佳職場(chǎng)”評(píng)選中名列前茅；并在2019年道瓊斯可持續(xù)發(fā)展指數(shù)評(píng)比中榮膺“全球產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者”殊榮。同時(shí)，作為屢獲殊榮的常客獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，希爾頓榮譽(yù)客會(huì)（Hilton Honors）已為全球逾10,600萬(wàn)名會(huì)員提供物超所值的積分兌換住宿體驗(yàn)，以及包括電子登記入住及選擇客房、數(shù)字密鑰與智能客房等非凡禮遇。更多詳情請(qǐng)登錄newsroom.hilton.com，并可通過(guò)“希爾頓Hilton”微信公眾號(hào)、官方微博，以及希爾頓榮譽(yù)客會(huì)中文APP與希爾頓聯(lián)系。
關(guān)于華爾道夫酒店及度假村
華爾道夫酒店及度假村品牌旗下?lián)碛谐^(guò)30家標(biāo)志性頂級(jí)奢華酒店，遍布世界各大地標(biāo)城市，致力于為賓客提供專(zhuān)業(yè)的個(gè)性化服務(wù)，打造至臻美食體驗(yàn)。華爾道夫酒店及度假村秉承著“至真華爾道夫服務(wù)”理念，以低調(diào)奢華的環(huán)境與貼心細(xì)微的專(zhuān)屬服務(wù)，讓每一次住宿從入住那一刻，便開(kāi)啟無(wú)可比擬、精致美好的真摯回憶。華爾道夫酒店及度假村是國(guó)際知名酒店管理公司希爾頓的一員。欲體驗(yàn)華爾道夫獨(dú)一無(wú)二的待客之道，請(qǐng)登錄www.waldorfastoria.com或通過(guò)希爾頓榮譽(yù)客會(huì)應(yīng)用程序預(yù)訂客房。欲了解更多關(guān)于華爾道夫酒店及度假村的品牌信息，可瀏覽newsroom.hilton.com/waldorfastoria，并訂閱追蹤華爾道夫酒店及度假村官方Twitter、Instagram及Facebook。
關(guān)于北京華爾道夫酒店
北京華爾道夫酒店于2014年2月21日開(kāi)業(yè)，是為華爾道夫酒店及度假村在中國(guó)的第二家酒店，也標(biāo)志著該品牌在全球的持續(xù)擴(kuò)展。酒店位于繁華的王府井核心地段，全銅主體建筑構(gòu)成令人矚目的地標(biāo)，典雅的四合院傳承著古韻風(fēng)華，兩者皆自成美景。酒店主樓擁有170間各具特色的超豪華客房，其中包括37間套房及9間設(shè)有私人露臺(tái)的房間。此外，根據(jù)明代王府級(jí)別修建的華爾道夫四合院，三間四合院套房和一間四合院雙臥套房，分別坐落于兩座優(yōu)美的四合院庭院之中。北京華爾道夫酒店擁有3個(gè)各具特色的餐廳，包括提供精美下午茶和美味雞尾酒的羿庭；屢獲殊榮的酒店法餐廳鳶尾宮1893以及別具一格的紫金閣粵菜餐廳，此外，酒店還有796平方米會(huì)議空間，水療中心、配備最新高端器械的健身房及室內(nèi)恒溫泳池。酒店內(nèi)四處陳列的藝術(shù)作品，讓賓客感受到京派文化的獨(dú)特韻味，北京積淀深厚的歷史文化與現(xiàn)代時(shí)尚的都市格調(diào)在此完美融合，相得益彰。秉承著名的“一脈相承的華爾道夫服務(wù)”理念，酒店以低調(diào)奢華又具個(gè)性化的方式關(guān)注每一個(gè)細(xì)微之處，使每一次住宿都成為令人難忘的美好回憶，成就非同凡響、無(wú)可比擬的華爾道夫體驗(yàn)。酒店的每位客人均可體驗(yàn)希爾頓榮譽(yù)客會(huì)所帶來(lái)的專(zhuān)屬禮遇。
李玥
北京華爾道夫酒店
+86 10 8520 8930
Iris.Li@waldorfastoria.com
劉夢(mèng)楠
北京華爾道夫酒店
+86 10 8520 8931
Mona.liu@waldorfastoria.com
