三亞2019年4月3日 /美通社/ -- 三亞香格里拉度假酒店2019年再次升級賓客體驗，將于4月18日正式啟幕中餐廳“江南鮮”。專業(yè)的餐飲團隊經過數月的潛心研究、深入考察、反復試菜，將向八方食客推出以淮陽菜為主打風味，兼顧地道海南特色與漁家海鮮的全新菜單。江南鮮以古樸的庭院風格、歸真的木質裝飾及隨處可見的中式燈籠，為賓客們營造江南水鄉(xiāng)意境，呈現靈秀典雅韻味。
淮揚菜素有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽，以選料嚴謹、因材施藝而著稱。同時還十分注重刀工和火候的把握，最終所呈現的菜肴可謂悅口悅心。在江南鮮，顧客可以品嘗到各式地道的淮陽特色菜。比如骨湯魚頭煮餛飩，選用江南一帶的湖泊花鰱魚魚頭入料，加入以大骨熬制而成的湯底，點睛之筆當稱手工包制的餛飩，與濃郁的酸辣湯汁相遇，口感鮮美、回味無窮。又如淮陽煎蝦餅，在江蘇一帶又被稱為“銅鼓餅”，將新鮮河蝦肉打散到細膩，與秘制調味料融合，手工捏成形然后煎至色澤金黃。咬一口，外酥里嫩，香甜多汁。主廚同樣為賓客們奉上了淮陽招牌菜紅燒獅子頭，精選肥瘦適中的去皮五花肉，配以荸薺和香菇打制而成。澆上特制醬汁，湯汁濃稠，口感滑而不膩，還有荸薺和香菇的加持，層次豐富，在舌尖上回味無窮。
除了淮揚風味外，食客還可在此品嘗到海南本地廚師的手藝：和樂蟹、文昌雞、東山羊、加積鴨等新鮮的本地食材融合海南味道，原汁原味呈現地道的佳肴。值得一提的是，江南鮮的廚師還特別推出了一些列創(chuàng)意菜肴。比如大白燒雞，是來自內蒙的白師傅以妙手將家鄉(xiāng)風味及海南本地元素相結合，選取文昌雞，配合普洱茶及山蘭米，放置在瓦罐中高溫密封熏烤90分鐘。開罐后充滿茶香和米香的煙霧飄出，雞肉嫩多汁，給食客以視覺與味覺的雙重盛宴。江南鮮的“鮮”還囊括了三亞的各類鮮活海鮮，在這里的海鮮檔，賓客可選擇喜愛的食材和烹飪做法，由廚師定制烹飪。無論是辣炒和樂蟹還是蒜蓉蒸本地小青龍，或是清蒸老虎斑、姜蔥炒芒果螺，都原汁原味地再現海島漁家的風味。
江南鮮的主廚葛海軍師傅從小就對廚藝有著濃厚的興趣，他的職業(yè)足跡遍布全國，先后在福州、無錫、廈門、西安等地工作，執(zhí)掌過多場大型宴會，也曾為多位名人雅士奉上精致的美食體驗。葛師傅喜歡專研烹飪方法及各地地方特色美食，在食材的選擇和火候的掌握上，可謂是得心應手、頗具創(chuàng)意。葛師傅說，三亞美麗的海島風情深深地吸引著他，也給他帶來了更多的創(chuàng)造靈感。他非常開心地看到每桌的客人都能吃到自己心頭好的菜品，帶來味覺的滿足。
江南鮮室內外共有120個座位，還設有獨立包廂。無論您期待在度假期間與家人享受一桌貼心的美食，或是在愜意的周末與朋友饗食暢飲，或是執(zhí)著于對美食的開拓，江南鮮都會是不錯的選擇。江南鮮特色中餐廳目前已在試運營階段，請關注酒店官方微信公眾號#三亞香格里拉度假酒店#，了解更多餐廳詳情并預訂專屬席位。
