北京2018年10月26日電 /美通社/ -- 誰與爭“鮮”。在2018年進入倒計時之際，生鮮新零售已然成為資本市場追逐的“香餑餑”，多家生鮮初創(chuàng)企業(yè)宣布融資成功，且融資規(guī)模多為億元級別。而在此前，隨著互聯(lián)網(wǎng)巨頭們的入局，各種各樣的生鮮新零售店從2017年開始在全國迅速擴張，且聲勢不凡，從阿里“盒馬鮮生”、永輝“超級物種”的火爆可見一斑。
毋庸置疑在新零售浪潮中，生鮮以其高毛利、高復購率、用戶黏性強，多為即時性需求的特征，成為新零售企業(yè)吸引消費者的抓手和建立自身壁壘的戰(zhàn)略品類之一。新零售的核心戰(zhàn)場在社區(qū)，社區(qū)零售的焦點品類在生鮮，由此社區(qū)生鮮新零售將成為各路巨頭及資本角逐的中心。
作為零售業(yè)首屈一指的展覽盛會，2018中國零售業(yè)博覽會 (CHINASHOP) 將于11月1-3日在昆明滇池國際會展中心舉行。歷經(jīng)二十年的洗禮，CHINASHOP 見證了中國零售業(yè)崎嶇及壯大之路，其關于未來零售場景的展示區(qū) -- Hi-shop 也將以“健康 鮮度未來”為主題，通過數(shù)字化塑造健康生活與供應鏈提升消費體驗兩大方面，重新定義和引導零售企業(yè)的 “人、貨、場”邏輯，給出令人耳目一新的生鮮新零售方案。
供應鏈決定“鮮不鮮 買不買”
價格不重要，只要新鮮夠快。目前生鮮已經(jīng)成為消費者進行消費升級意愿較高的品類之一，同時消費升級對生鮮新零售物流配送網(wǎng)絡有了更高要求，生鮮供應鏈依舊是決定成敗的較大門檻。
這也是生鮮新零售領域的較大痛點 -- 物流成本高、倉儲資源緊缺，供應鏈不穩(wěn)定以及傳統(tǒng)生鮮市場的競爭等等，讓生鮮新零售企業(yè)面臨強烈發(fā)展制約。如何在滿足客戶良好體驗的前提下，通過智能化數(shù)據(jù)的運用、分析及預測，不斷優(yōu)化企業(yè)的供應鏈服務體系，控制好供應鏈端投入成本是生鮮供應鏈服務必須去突破的問題。
消費者在傳統(tǒng)垂直生鮮零售方面無法完全滿足的消費體驗，只有通過線上線下結合的新場景方式滿足，BCG 咨詢和阿里研究院此前發(fā)布的《中國生鮮消費趨勢報告》顯示，到2020年，中國的生鮮消費市場仍將以線下為主，線下渠道將占據(jù)5%-85%的市場。由此線下社區(qū)才是生鮮新零售重要戰(zhàn)場，社區(qū)生鮮零售未來將向何方成為眾多業(yè)內(nèi)人士思考的問題。
買就要“清清楚楚明明白白”
此次的Hi-shop供應鏈區(qū)域?qū)橄M者解決擔心食物來路不明和不夠新鮮的憂慮。
消費體驗提升依賴于包含產(chǎn)品采購、物流配送、倉儲分揀、鮮度管理等在內(nèi)的完整環(huán)節(jié)，其中的關鍵，是縮短顧客和供應商的距離，提升整個鏈路透明度。在此次的展示區(qū)域您將看到產(chǎn)品從采購、物流配送、倉儲分揀、鮮度管理等在內(nèi)的所有環(huán)節(jié) -- 讓產(chǎn)地標準化加工，讓非標產(chǎn)品標準化，優(yōu)選產(chǎn)品采銷，加強原產(chǎn)地食品安全審核，建立產(chǎn)品 ID 信息；使用物流信息系統(tǒng)對過程進行溫度管控（所有的運單號在系統(tǒng)上可以查到過程記錄信息，管理系統(tǒng)會在運輸過程中定時標記一次貨物所在位置和溫度信息，直到貨物到達目的地）；倉庫管理系統(tǒng) (WMS) 與客戶系統(tǒng)(CRM)無縫對接，提供實時信息及庫存跟蹤；產(chǎn)品上架時間及陳列周期可視化，實時把握“溫度”“濕度”兩個核心指標，保持產(chǎn)品新鮮度。
業(yè)內(nèi)人士認為，Hi-shop 生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地的分揀包裝，到不同環(huán)境下的精細化保護式透明化運輸，再到全程冷鏈不斷鏈、鮮度管理都有完整的數(shù)字化解決方案，實現(xiàn)了生鮮商品出產(chǎn)就與時間賽跑，以健康新鮮安全的狀態(tài)到達用戶，若此種模式能夠得到大規(guī)模推廣，將直接推進中國生鮮新零售的發(fā)展。
