臺(tái)北2018年8月29日電 /美通社/ -- Carapelli Firenze SpA 科學(xué)與公共事務(wù)主任 Anna Cane 最近發(fā)表了一篇關(guān)于如何利用橄欖油形成健康飲食習(xí)慣的文章。全文如下：
人如其食。這句諺語(yǔ)貫穿了我們?cè)S多人的一生 -- 既是朋友，也是敵人。我們知道，食物對(duì)我們的健康有著非常重要的作用，可以使我們身體機(jī)能保持平衡、獲得能量、調(diào)節(jié)身體各個(gè)系統(tǒng)、還能預(yù)防疾病。這一普遍的烹飪認(rèn)知也跨越了文化。
問(wèn)題是，我們常常認(rèn)為健康食品平淡而昂貴，并認(rèn)為健康飲食需要對(duì)膳食做很大的改變。因此，我們處于視而不見(jiàn)狀態(tài)，讓“人如其食”成為敵人，但現(xiàn)實(shí)不需要這樣。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家的角度來(lái)看，橄欖油非常有益于身體健康。你可以使用對(duì)身體有益的橄欖油做出您喜歡的飯菜，享用符合您口味的美味佳肴。
事實(shí)是，如果我們平時(shí)不注意飲食健康、不經(jīng)常鍛煉和不好好照顧自己，患上心臟病等慢性非傳染性疾病(NCD)的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加。當(dāng)這種情況發(fā)生時(shí)，你的生命和生活質(zhì)量立即會(huì)受到影響。另一方面，如果你積極地投資健康，你就可以有高質(zhì)量的生活，享受旅行，和家人在一起，或者做你喜歡做的事情。
橄欖油比許多其他類(lèi)型的食用油含有更高的不飽和脂肪酸，它也有助于降低你的低密度脂蛋白膽固醇或壞脂肪。因此，橄欖油不僅僅是烹飪油，它還擁有能夠幫助你保持健康的附加價(jià)值。
我們都清楚，無(wú)論多么富有，但是一旦生病了，金錢(qián)是買(mǎi)不回健康。因此無(wú)論是現(xiàn)在還是在將來(lái)，良好的飲食習(xí)慣可以預(yù)防疾病，幫助你從痛苦中解脫出來(lái)。
如何使健康飲食變得容易
重要的是要把健康的飲食看作是能帶來(lái)巨大變化的簡(jiǎn)單步驟。正確選擇烹調(diào)用油就是一個(gè)有效的起點(diǎn)。橄欖油是從橄欖果中提取的天然油脂，被國(guó)際上公認(rèn)是健康的食用油之一。橄欖油較大的好處就是，在我們享用喜歡的美味佳肴時(shí)，不會(huì)對(duì)生活方式和食物的味道產(chǎn)生根本性的改變。橄欖油的好處有：.
1. 橄欖油有助于降低膽固醇
橄欖油天然不含膽固醇，不含鹽。它還富含單不飽和脂肪酸（平均為77%），特別是油酸，健康研究表明，通過(guò)適度食用這種脂肪酸，可以幫助保持正常的膽固醇水平。從而減少患高膽固醇相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
2. 良好的抗氧化劑來(lái)源
抗氧化劑的作用是減緩甚至阻止“自由基”在我們的身體中的有害活動(dòng)，而優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油是一個(gè)很好的來(lái)源。一湯匙橄欖油提供維生素 E 每日建議攝入量(RDA)的8%，可以減少我們細(xì)胞的衰老過(guò)程。同樣，橄欖油中含有多酚，這是其他油中未發(fā)現(xiàn)的另一類(lèi)天然抗氧化劑，對(duì)預(yù)防心血管疾病和糖尿病有好處。
3. 橄欖油能預(yù)防心血管疾病
橄欖油中單不飽和脂肪酸(MUFA)含量高于其他植物油。MUFA被認(rèn)為是一種健康的植物脂肪，由于橄欖油中單不飽和脂肪酸含量的增加，在飲食中替代飽和脂肪時(shí)，它們有助于維持正常的膽固醇水平。這種有益的成分還能幫助強(qiáng)化血管，預(yù)防老年癡呆癥，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并提供營(yíng)養(yǎng)幫助維持你的身體細(xì)胞。
4. 食用橄欖油可以降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
糖尿病已成為當(dāng)今世界的一大健康問(wèn)題，國(guó)際糖尿病聯(lián)盟(International Diabetes Federation) [1]的數(shù)據(jù)表明，當(dāng)今世界有4.25億人患有糖尿病。全球糖尿病地圖(IDF Diabetes Atlas)第8版[2]表明，2017年?yáng)|南亞地區(qū)約8200萬(wàn)20-79歲的成年人患有糖尿病，相當(dāng)于該地區(qū)人口的8.5%。僅在2017年，臺(tái)灣就報(bào)告了195萬(wàn)例糖尿病病例。糖尿病的傳播也在持續(xù)增長(zhǎng)，每天都有新的病例報(bào)告。
造成這種情況的原因是我們?nèi)粘Ｉ钪胁煌纳盍?xí)慣。由于橄欖油富含抗氧化劑，它可以幫助減少糖尿病患者因血糖升高而遭受的氧化應(yīng)激。因此，它減少了糖尿病并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)，以及糖尿病(糖尿病神經(jīng)病變)和視網(wǎng)膜神經(jīng)病引起的神經(jīng)損傷。而優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油中發(fā)現(xiàn)的天然酚類(lèi)化合物 Oleocanthal 可以起到抗炎作用。炎癥是許多疾病的另一個(gè)前兆，包括糖尿病引起的慢性炎癥。
用橄欖油替代你的壞脂肪對(duì)健康的好處是顯而易見(jiàn)的。橄欖油用途廣泛，可在高溫下使用（468華氏度/242攝氏度），這樣你就可以煮出所有你喜歡的菜肴，甚至油炸。重要的是，它為你提供了一個(gè)健康生活的機(jī)會(huì)，而不會(huì)大大改變你的生活方式。
2018年，讓“人如其食”再次成為我們生活中的朋友。
