北京2018年8月27日電 /美通社/ -- 每一份美食背后都有一個(gè)人賦予其靈魂。在326家黑珍珠餐廳中，扮演這個(gè)角色的是餐廳主廚。8月28日至9月10日，“大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”正式啟動(dòng)2018黑珍珠主廚周，屆時(shí)，7座城市，40余家黑珍珠餐廳，一同聚焦黑珍珠主廚，深度挖掘其烹飪理念，并通過(guò)限時(shí)限定的主廚菜單，為每位饕餮食客帶來(lái)差異化的品質(zhì)美食之旅。
隱藏菜是廚師與老饕間的對(duì)話
黑珍珠主廚周期間，北京、上海的6家黑珍珠餐廳更將為老饕食客定制黑珍珠主廚桌 (Black Table)。以專(zhuān)享服務(wù)，與限時(shí)限定的隱藏菜品，讓食客與食物、與餐廳主廚開(kāi)啟更深入的對(duì)話。
這6家餐廳包括菁禧薈、禪一·靜觀堂、L'ATELIER de Joël Robuchon、Tavola Italian Dining、Agua 西班牙餐廳、以及和木 The Home·私廚。
同以往高端餐飲行業(yè)中單一的折扣體驗(yàn)?zāi)Ｊ讲煌谡渲橹鲝N桌限時(shí)提供的隱藏菜是此次主廚周的較大亮點(diǎn)。隱藏菜，常被稱(chēng)為 OFF-THE-MENU ，指無(wú)法在常規(guī)菜單中看到的菜品。沒(méi)有名字，也無(wú)規(guī)律可循，主廚僅為懂得欣賞其技藝的熟客烹飪。通過(guò)這道菜，食客能與主廚進(jìn)行最直接的精神交流，感受獨(dú)特的驚喜。
黑珍珠三鉆餐廳“菁禧薈”主廚表示，此次黑珍珠主廚周，我們嘗試拋開(kāi)餐廳運(yùn)營(yíng)及顧客需求的壓力，做一次大膽的創(chuàng)新：結(jié)合中西食材，創(chuàng)作出一道顛覆傳統(tǒng)，取悅食客的菜品。在黑珍珠主廚周的機(jī)會(huì)下，用這道限定的隱藏菜來(lái)展現(xiàn)獨(dú)到的烹飪理念。
主廚-走到前端的餐飲英雄
除此之外，黑珍珠主廚們將從后廚走到前廳，為食客們專(zhuān)業(yè)講解每一道黑珍珠菜式背后的故事，全面提升食客沉浸式用餐體驗(yàn)。
眾所周知，主廚一直是高端雅宴背后真正的主導(dǎo)靈魂。黑珍珠主廚周希望通過(guò)此舉，向食客展現(xiàn)被隱藏在后廚的餐飲英雄。事實(shí)上，在餐飲消費(fèi)升級(jí)過(guò)程中，主廚的專(zhuān)業(yè)分享和與食客的交流，都將引導(dǎo)消費(fèi)者獲得更具品質(zhì)的體驗(yàn)。
黑珍珠一鉆餐廳“和木 The Home·私廚”主廚楊占勝表示，在國(guó)內(nèi)的雅宴領(lǐng)域，消費(fèi)者還是更關(guān)注食材、服務(wù)等方面，卻易忽略主廚所表達(dá)的烹飪理念?！拔覀兎浅８吲d能借助黑珍珠主廚周的機(jī)會(huì)，向食客展示出更多關(guān)于飲食文化方面的思考。通過(guò)隱藏菜，主廚巡桌等方式與大家交流，傳達(dá)更立體的飲食文化體驗(yàn)。”
消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，人們對(duì)于餐飲的需求早已不是簡(jiǎn)單的“吃飽”，而是要“吃好”，吃得更有品質(zhì)。單一的折扣模式，不僅會(huì)犧牲用戶體驗(yàn)，同時(shí)也很難為雅宴餐廳帶來(lái)復(fù)購(gòu)的忠誠(chéng)用戶。黑珍珠主廚周升級(jí)附加品質(zhì)，為餐廳帶來(lái)更多價(jià)值用戶，是整個(gè)餐飲生態(tài)的新趨向。
此外，單一的線上消費(fèi)決策推薦已不能滿足“不斷進(jìn)階的食客”，他們需要到線下“吃出不一樣”的體驗(yàn)。此次主廚周的開(kāi)啟，預(yù)示著黑珍珠正從線上雅宴推薦，逐步向線下模式延展。通過(guò)為消費(fèi)者提供更具品質(zhì)的差異化服務(wù)，形成完善的體驗(yàn)閉環(huán)。限時(shí)隱藏菜，主廚巡桌講解，限定餐前酒、甜點(diǎn)等，都將全面提升消費(fèi)者在食材、服務(wù)、烹飪技藝等方面的立體式體驗(yàn)。
