北京2018年5月31日電 /美通社/ -- 作為本屆京交會(huì)的重要板塊之一，2018中國(guó)餐飲高端峰會(huì)于5月30日在北京國(guó)家會(huì)議中心舉行。峰會(huì)圍繞“新時(shí)代、新餐飲、新發(fā)展”的主題，從餐飲的高質(zhì)量發(fā)展、模式創(chuàng)新、國(guó)際化發(fā)展等視角，探討新時(shí)代背景下餐飲業(yè)發(fā)展的新課題。
中國(guó)餐飲高端峰會(huì)由北京市商務(wù)委員會(huì)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)和北京商報(bào)社承辦，并得到天津市和河北省商務(wù)主管部門，以及北京市環(huán)保局、旅游委、文化局、食藥監(jiān)局、統(tǒng)計(jì)局、市僑辦和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持。政府相關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)內(nèi)知名專家、國(guó)內(nèi)龍頭餐飲企業(yè)掌門人共同分享餐飲業(yè)在新時(shí)代發(fā)展的熱點(diǎn)話題。
行業(yè)權(quán)威數(shù)據(jù)和榜單發(fā)布
今年是中國(guó)改革開放40周年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在峰會(huì)上發(fā)布了《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2018》，40年來，中國(guó)餐飲在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平、社會(huì)影響和經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)作用方面，都實(shí)現(xiàn)了跨越性發(fā)展。中國(guó)餐飲行業(yè)從改革開放初期的54.8億元跨入4萬億時(shí)代，增幅超過700倍。經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增長(zhǎng)了39倍，從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)了近30倍。數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)餐飲業(yè)在2017年繼續(xù)保持回暖向好局面，餐飲收入總規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額10.7%，拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)1.2%。特別是在線外賣、中央廚房、餐飲新零售等新理念、新趨勢(shì)層出不窮，中國(guó)餐飲行業(yè)正迎來新的發(fā)展局面。
LA LISTE榜單（全球杰出1000家餐廳榜單）是由法國(guó)外交部旅游發(fā)展署于2016年發(fā)起一項(xiàng)國(guó)際性美食評(píng)選，通過綜合550多個(gè)專業(yè)美食類數(shù)據(jù)庫(kù)的算法，參考已有的世界知名美食指南及相關(guān)數(shù)據(jù)源，旨在推出國(guó)際美食精選排行，以供全球美食愛好者參考。作為此項(xiàng)評(píng)選的中國(guó)事務(wù)唯一戰(zhàn)略合作伙伴 -- 世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)，在峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了2018年度LA LISTE榜單。本次評(píng)選的全球杰出1,000家餐廳中，兩岸三地共127家餐廳上榜，位居排名榜第二，成為近三年餐廳上榜數(shù)量上升最多的國(guó)家，其中38家北京餐飲企業(yè)上榜，上榜數(shù)量居兩岸三地榜首。
中餐揚(yáng)帆出海傳播中華文化
近年來，中國(guó)餐飲品牌的培育和建設(shè)不斷加強(qiáng)，一大批特色突出、管理規(guī)范、效益良好的優(yōu)秀餐飲品牌不但受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)可，也成為中華文化“走出去”的重要載體和渠道。在國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略引領(lǐng)下，越來越多餐飲企業(yè)，加快走出去的步伐，有力提升了中餐在全球的認(rèn)知度。商務(wù)部原副部長(zhǎng)房愛卿做了《餐飲業(yè)只有高質(zhì)量發(fā)展才能更好地走向世界》的主題演講，從餐飲高質(zhì)量發(fā)展，不斷提升管理和服務(wù)，為餐飲行業(yè)走出去把脈。
近年來，全聚德、東來順、眉州東坡、花家怡園、黃記煌、大董等企業(yè)相繼開啟了海外之路，部分其他餐飲品牌企業(yè)也開始探索走出國(guó)門的方法。北京大董餐飲投資有限公司董事長(zhǎng)董振祥與大家一起分享了《中餐國(guó)際化的探索與思考》，從定位、選址、裝修等多個(gè)方面，為業(yè)界帶來最真實(shí)的經(jīng)驗(yàn)分享。
北京大學(xué)光華管理學(xué)院副院長(zhǎng)李其帶來了《餐飲行業(yè)的新時(shí)代》的主題演講，從餐飲市場(chǎng)新特點(diǎn)、百姓餐飲消費(fèi)新需求、企業(yè)發(fā)展新方向等闡述餐飲業(yè)面臨的時(shí)代機(jī)遇。
明星企業(yè)分享餐飲新模式
在“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、新零售的時(shí)代背景下，一場(chǎng)變革和創(chuàng)新正在興起，餐飲企業(yè)如何在供給側(cè)發(fā)力，不斷滿足廣大消費(fèi)者在“舌尖上”日益增長(zhǎng)的美好生活需要是所有餐飲人面臨的新課題。會(huì)議特別邀請(qǐng)了行業(yè)協(xié)會(huì)、知名餐飲企業(yè)和管理咨詢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行一場(chǎng)頭腦風(fēng)暴。北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程、眉州東坡董事長(zhǎng)王剛、花家怡園董事長(zhǎng)花雷、嘉和一品董事長(zhǎng)劉京京、旺順閣總裁張雅青、京東7FRESH副總裁連志軍、上海釗越企業(yè)管理咨詢中心總經(jīng)理王建業(yè)等嘉賓，從多個(gè)角度進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享。
