云南省普洱市2018年3月8日電 /美通社/ -- 今年春節(jié)，深受國內咖啡愛好者喜愛的星巴克®云南咖啡豆限時回歸，這抹明艷清麗的赤紅與湖藍，再度喚起舌尖對云南的記憶。與去年首次亮相不同的是，今年的星巴克®云南咖啡豆不僅采用100%在中國種植的優(yōu)質阿拉比卡咖啡豆，其烘焙環(huán)節(jié)也完全在中國完成 -- 星巴克臻選上海烘焙工坊賦予這款咖啡以“中國烘焙”的印記。至此，星巴克在中國咖啡產業(yè)上的價值貢獻，邁進了關鍵的一步；“一顆生豆到一杯咖啡”的中國旅程，收獲全新的里程碑。
提起七彩云南，人們總會聯(lián)想到四季如春的溫潤和茶香陣陣。實際上，云南不僅有好茶，也是優(yōu)質咖啡生長的沃土，貢獻著約95%的中國咖啡產量。云南西南部的普洱市是云南咖啡的出產重鎮(zhèn)，巨大的晝夜溫差為咖啡提供了得天獨厚的生長氣候。
咖啡豆在云南的種植農場開始最初十英尺的旅程。從播種出苗到掛出誘人漿果，需要咖農4-5年的精心照料。手工采摘的果子經過初步加工處理后，還須通過杯評師嚴格的品嘗測試，歷經層層考驗才有機會化為顧客口中的一縷醇香。
為了保障這至關重要的“最初十英尺”，將云南的優(yōu)質阿拉比卡咖啡豆推向世界，星巴克于2012年在普洱建立了亞太地區(qū)的首個咖啡種植者支持中心，憑借星巴克在全球咖啡行業(yè)的領導地位，與云南咖啡種植農緊密合作，為他們提供免費的咖啡種植、加工等知識培訓和技術支持，以可持續(xù)性的方式推動云南咖啡產業(yè)的發(fā)展。
規(guī)范種植，C.A.F.E. Practices受到青睞
幫助咖農規(guī)范種植，是星巴克從源頭提升云南咖啡豆品質的策略。為此，星巴克將咖啡和種植者公平規(guī)范 (C.A.F.E. Practices) 引進了云南。規(guī)范要求咖農必須在產品質量、經濟責任、社會責任、環(huán)境保護這四個方面都達到要求，經過第三方機構嚴格認證，才能成為星巴克的供貨商。
起初，一連串復雜的認證條件和制度，讓不少莊園主和咖農望而卻步?！靶前涂藙倎淼臅r候，大家講，他們質量要求很嚴?！逼斩мr李兵回憶道，為了成為星巴克的咖啡供應商，他必須通過C.A.F.E. Practices認證，這意味著不僅咖啡質量要搞好，生產環(huán)境、用工環(huán)境也要搞好，環(huán)保要達標，農用化學品使用要嚴格，每筆進出款項都要有憑證……“一開始要達到這些要求不太容易，但是（達到以后）效果也是實實在在的。”咖啡產量和質量穩(wěn)步提升，如今，李兵已成為星巴克在普洱的長期合作伙伴。
同樣深有感觸的還有保山咖農丁志海。作為當?shù)氐谝慌ㄟ^C.A.F.E. Practices認證的星巴克供應商，他對星巴克的嚴格有另一番心得：供貨抽檢時，要歷經充分取樣、烘焙，咖啡杯測是必不可少的，但連對咖啡豆外觀都要求嚴格，令他出乎意料 -- 總之，星巴克咖啡采購六大標準幾乎涵蓋了衡量好咖啡的方方面面。
在看到一些率先通過認證的莊園獲得了實實在在的收益后，咖農們消除了疑慮，爭先恐后地來到咖啡種植者中心，要求學習先進種植技術，獲取認證。截止目前，通過C.A.F.E. Practices認證的云南咖啡農場達到1,678個，總種植面積超過16,000公頃，累計培訓咖農近17,000人次。
先進管理，用心保障每個環(huán)節(jié)
星巴克對咖啡采購的標準雖然嚴格，但一經入選，這些優(yōu)質而珍貴的好咖啡和其種植者，會收獲高于市場均價的好價格，這就是星巴克率先推廣的“優(yōu)質優(yōu)價”采購原則。由此，普洱咖農們逐漸摒棄了曾經的“一鍋端”，開始為咖啡豆分級處理，挑選出優(yōu)異的咖啡豆。借助“優(yōu)質優(yōu)價”原則的推廣，不少莊園主和咖農的收入也都逐漸豐厚起來。
咖啡豆入庫前，要由專業(yè)杯評師進行把關。為保證品質，在咖啡收獲季，每位杯評師平均每天要品嘗200杯咖啡；高峰時期，每天需要品嘗的咖啡數(shù)量高達300杯。通過杯測的咖啡豆將會被運往工廠進行預加工。在這個環(huán)節(jié)，星巴克采用了先進的“看板管理”，用更加標準化、精準化和專業(yè)化的方式，保證出品的穩(wěn)定性。
“2012年剛到云南，咖農還不認識我們，只有25位咖農參加了我們的第一次培訓。五年多來，星巴克的農藝師向咖農傳授各種專業(yè)知識，已經讓數(shù)以萬計的咖農真實獲益。咖農也漸漸把我們當作伙伴和朋友，主動尋求支持合作?！毙前涂朔N植者支持中心總監(jiān)佟亞倫回憶起在普洱工作的五年多經歷，“這就好像咖啡的生長過程，從播種到收獲，需要4-5年。當初星巴克扎根云南時，也在咖農心里悄悄埋下一顆種子；今天，我們不僅收獲了優(yōu)質的云南咖啡，還有我們與咖農之間的信任，以及對未來的共同愿景 -- 在全球咖啡舞臺上，全面提升云南咖啡的形象與地位?！毕乱徊?，星巴克的農藝師們將試驗更多先進的咖啡加工方法，與咖農分享成功經驗，以期進一步推動云南咖啡精品化進程。
從符合國際標準的C.A.F.E. Practices到鼓勵高品質的“優(yōu)質優(yōu)價”，從高要求的杯測鑒定到貫穿流水線的“看板管理”，咖啡豆的“最初十英尺”匯聚了許許多多幕后伙伴的汗水與用心。今年，來自云南的高品質阿拉比卡咖啡豆，已經在星巴克臻選上海烘焙工坊完成烘焙，并去往各地門店，首次在中國實現(xiàn)完整的“一顆生豆到一杯咖啡”的旅程，成為星巴克中國十九年歷史上的又一塊里程碑。星巴克種植者支持中心也將持續(xù)與當?shù)乜мr緊密合作，一如既往用心傾注，將這份來自星巴克云南的美好與更多咖啡愛好者分享。
