北京2011年11月23日電 /美通社亞洲/ -- 2011年11月17日，由飯店現(xiàn)代化雜志社主辦的“2011中國飯店業(yè)發(fā)展高峰論壇”在北京北大博雅國際酒店隆重舉行。中國旅游協(xié)會秘書長蔣齊康，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會會長、首旅集團副總裁、首旅建國酒店管理有限公司董事長張潤鋼，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長、華天實業(yè)控股集團董事長、華天酒店集團股份有限公司董事長陳紀明，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長、大連良運大酒店總經(jīng)理白中林，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書長許京生，中國商業(yè)聯(lián)合會辦公室副主任王越濤，飯店現(xiàn)代化雜志社名譽社長王大平等領(lǐng)導(dǎo)，以及來自國內(nèi)外知名飯店集團和管理公司、單體飯店、業(yè)主單位、地產(chǎn)開發(fā)商、國際咨詢機構(gòu)、旅行社、建筑設(shè)計公司的高層管理者和主流媒體記者等近200位嘉賓出席了本屆論壇。
中國旅游飯店業(yè)協(xié)會會長、首旅集團副總裁、首旅建國酒店管理有限公司董事長張潤鋼在致辭時表示，2011年讓人感受比較深的有這么兩點：一個是沒想到整個中國飯店行業(yè)復(fù)蘇的進程發(fā)展的這么好，這么快。回想2009年的時候，當時預(yù)計從行業(yè)低谷要實現(xiàn)真正復(fù)蘇要經(jīng)過相對漫長的時間，看來當時是比較悲觀。2009年飯店行業(yè)虧損近12億元人民幣，當時預(yù)計2010年比2009年好，但是沒有想到2010年全行業(yè)利潤一下反彈到51億元人民幣，是歷史上第二個好年頭。今年初步預(yù)計比2010年還要好，那么明年從現(xiàn)在這個情況看，如果沒有特別突發(fā)的事件至少不會比今年差。飯店行業(yè)需求旺盛，讓所有飯店人都覺得非常欣慰。
另外一個印象比較深的是在這么好的市場需求背景下，中國整個飯店行業(yè)運營質(zhì)量在今年還沒有看到很明顯的改觀。中國飯店業(yè)發(fā)展30多年似乎覺得這個行業(yè)主要是實踐問題，其實還是有很多問題并沒有真正的認識到位。比如說持續(xù)多年業(yè)內(nèi)、外似乎認為真理的一個說法，就是中國飯店業(yè)硬件很硬，軟件很軟，所以我們要接下來狠抓軟件。這個問題成立不成立，應(yīng)該有很大的研究空間。我們經(jīng)常能夠聽到一些對飯店運營的批評和指責(zé)，有的來自消費者，有的來自媒體，也有的直接來自中央高層。這種批評主要是針對目前星級飯店運營質(zhì)量。這些問題不是我們傳統(tǒng)中的服務(wù)問題，而是功能問題。比如說房間不隔音，水龍頭半天不出熱水，還有其他的問題，這些應(yīng)該不算是軟件上的問題。實際上是中國飯店業(yè)對于硬件投入原材料是過硬的，但是所組成的服務(wù)功能和使用功能是存在著極大問題的，這種情況幾乎是中國從低星級飯店到五星級飯店普遍存在的。
此外，張會長認為不要對飯店的檔次過分的追求，而應(yīng)該重視飯店的品質(zhì)，因為對飯店品質(zhì)的追求，比對檔次的追求更具前瞻性，而且更符合中國飯店業(yè)發(fā)展實際。但是品質(zhì)到底需要通過什么樣的具體產(chǎn)品來表現(xiàn)？對品質(zhì)追求和對檔次追求，到底存在著哪些在操作上的差異？也是需要研討的。另外還有對服務(wù)的認識，很多飯店在實踐中把服務(wù)的理解過于簡單化了，把優(yōu)質(zhì)服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量簡單的和服務(wù)態(tài)度畫等號，這個過程中恰恰忽略了服務(wù)技能和其他方面的東西。所以我們很容易看到企業(yè)里出現(xiàn)服務(wù)員不斷點頭哈腰微笑問好，但是為客人解決實際問題的東西沒有，這更多是認識上的問題，認識上的問題是可以通過論壇來深化、糾正的。
再有，由于去年和今年乃至未來一段時間內(nèi)，中國飯店行業(yè)需求持續(xù)向好，會引來新的投資高峰，未來投資應(yīng)注意把握什么方向？糾正什么問題？實際上這些年，在政府的強力引導(dǎo)下，中國飯店投資更多的集中在對高星級飯店，特別是五星級飯店里投資。而在這個投資過程中，有很多的投資項目所在的城市，或者那個地區(qū)是基本不具備五星級飯店市場需求的。據(jù)統(tǒng)計，目前有80%左右的五星級飯店實際上是生存在或者勉強達到五星級飯店，或者一不留神就達不到五星級飯店的邊緣，這些飯店無疑是中國飯店行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)頭羊和風(fēng)向標，也是目前存在問題最集中的一個群體。
最后，張潤鋼會長希望本屆論壇能夠出思想，出理念，出對策，各位參與嘉賓能夠抓住中國飯店行業(yè)當前熱點問題，提出自己的真知灼見，為中國飯店業(yè)的發(fā)展貢獻出一點力量。他說：“《飯店現(xiàn)代化》雜志持續(xù)這么多年舉辦高峰論壇就是為了尋求思想的碰撞，應(yīng)該出一些思想和思路，我覺得對于中國飯店行業(yè)目前的這些問題希望能夠通過論壇尋找到一些思考，尋找到一些解決問題的辦法?！?/p>
論壇期間，來自中國旅游研究院的楊宏浩博士作了“中國飯店業(yè)發(fā)展趨勢及展望”的主題演講；綠地國際酒店管理集團總經(jīng)理助理張經(jīng)邦、港中旅酒店有限公司總經(jīng)理孫武、金陵酒店管理公司副總裁陳孟超、上海豪生酒店管理有限公司大中華區(qū)運營副總裁包鉑、麗晶酒店及度假村中國區(qū)業(yè)務(wù)拓展副總裁蔡碩和廣州白天鵝酒店管理公司副總經(jīng)理黃樹強等嘉賓，參與了圓桌論壇“酒店集團：并購、變革、轉(zhuǎn)型”話題的探討；世邦魏理仕酒店部亞洲區(qū)執(zhí)行董事韓富利和錦江國際酒店管理有限公司首席執(zhí)行官施樂德，分別就“世界遺產(chǎn)山景目的地度假村的發(fā)展”和“飯店管理公司的發(fā)展戰(zhàn)略”這兩個話題闡述了個人的觀點；北京龍藏天下投資管理有限公司董事長趙祥龍、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長、華天實業(yè)控股集團董事長、華天酒店集團股份有限公司董事長陳紀明、仲量聯(lián)行酒店集團高級副總裁葛靈漢、燊榕資本大中華區(qū)董事總經(jīng)理張偉和北京第二外國語學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院副教授付鋼業(yè)，則共同參與了圓桌論壇話題“投資風(fēng)向標：商業(yè)地產(chǎn)，還是旅游地產(chǎn)？”的討論；英格索蘭安防技術(shù)亞太區(qū)市場戰(zhàn)略及業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)陳曉蕾和酷訊旅游酒店業(yè)務(wù)部總經(jīng)理趙楊，則分別以“安防技術(shù)在酒店行業(yè)中的應(yīng)用”和“酒店在線營銷之道”為題，進行了演講。嘉賓們的精彩演講和獨特觀點博得了與會者們的高度認可，他們紛紛表示不虛此行，獲益匪淺。
論壇期間還舉行了隆重的頒獎典禮，頒發(fā)了“2011中國杰出國際酒店集團”、“2011中國杰出本土酒店管理公司（集團）”、“2011中國最具發(fā)展?jié)摿频旯芾砉荆瘓F）”、“2011中國杰出酒店”、“2011中國杰出經(jīng)濟型酒店品牌”、“2011中國杰出商務(wù)酒店”、“2011中國杰出會議酒店”、“2011中國杰出精品酒店”、“2011中國杰出度假酒店”、“2011中國杰出服務(wù)式公寓品牌”、“2011中國杰出服務(wù)式公寓”、“2011中國杰出新開業(yè)酒店”、“2011中國杰出酒店業(yè)主”、 “2011中國杰出酒店經(jīng)理人”、“2011中國優(yōu)秀綠色旅游飯店”等獎項。
本屆論壇是主辦方自2008年以來，召開的第四屆中國飯店業(yè)發(fā)展高峰論壇，得到了中國飯店業(yè)界的廣泛支持和認可。論壇旨在推動中國飯店業(yè)高層管理者之間互動交流，展示國內(nèi)外知名飯店品牌文化，從而促進國內(nèi)外飯店業(yè)界的溝通、合作與發(fā)展。
