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上海 2025年2月13日 /美通社/ -- 根據(jù)國(guó)際知名消費(fèi)者市場(chǎng)研究公司Circana的最新報(bào)告，中國(guó)繼續(xù)引領(lǐng)全球餐飲市場(chǎng)，客流增長(zhǎng)4% (2024及2023第三季度對(duì)比)，超越包括美國(guó)、日本和德國(guó)在內(nèi)的12個(gè)主要全球市場(chǎng)。
Circana CREST數(shù)據(jù)報(bào)告通過(guò)監(jiān)測(cè)全渠道餐飲的消費(fèi)者行為表現(xiàn)，揭示了在全球經(jīng)濟(jì)挑戰(zhàn)之下，仍舊充滿創(chuàng)新和增長(zhǎng)機(jī)會(huì)的餐飲行業(yè)動(dòng)態(tài)。
盡管2024年第三季度餐飲業(yè)整體放緩，中國(guó)餐飲業(yè)的增長(zhǎng)仍然超過(guò)了消費(fèi)品零售行業(yè)，主要得益于疫情后的市場(chǎng)開放、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)政策和消費(fèi)者餐飲支出的復(fù)蘇。
消費(fèi)能力的復(fù)蘇尤其明顯體現(xiàn)在諸如國(guó)慶長(zhǎng)假期、旅行及家庭團(tuán)聚的場(chǎng)景。高收入家庭更愿意為了提升外出就餐體驗(yàn)而增加餐飲方面的支出。預(yù)估春節(jié)期間的延長(zhǎng)假期也會(huì)為餐飲消費(fèi)帶來(lái)另一個(gè)重要機(jī)會(huì)。
Circana中國(guó)餐飲市場(chǎng)總監(jiān)Gary Wong表示："中國(guó)的餐飲業(yè)不僅在恢復(fù)，而且以韌性和創(chuàng)新性引領(lǐng)全球市場(chǎng)。盡管面臨經(jīng)濟(jì)挑戰(zhàn)，我們?nèi)匀豢吹较M(fèi)者信心有所回升、菜系多樣性的發(fā)展和連鎖品牌的快速擴(kuò)張。未來(lái)的機(jī)會(huì)是樂(lè)觀的，擁抱健康導(dǎo)向的產(chǎn)品并利用一人食和店內(nèi)用餐的趨勢(shì)將是保持領(lǐng)先的關(guān)鍵。"
Circana報(bào)告的其他亮點(diǎn)包括：
15-34歲的年輕消費(fèi)者和高收入群體已成為外出就餐市場(chǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力，以他們的偏好和消費(fèi)能力重塑了餐飲格局。單人用餐的增加反映了生活方式的變化，消費(fèi)者為了方便或個(gè)人享受而選擇單獨(dú)外出就餐。此外，正餐場(chǎng)合的增長(zhǎng)突顯了消費(fèi)者向更有目的性的用餐體驗(yàn)的轉(zhuǎn)變，休閑時(shí)段的非必要花銷則相對(duì)減少。
報(bào)告還指出酒類消費(fèi)的下降，表明消費(fèi)者在外出就餐時(shí)更健康或更謹(jǐn)慎的選擇趨勢(shì)。這些不斷變化的行為突顯了消費(fèi)者心態(tài)的變化，年輕、富裕的食客會(huì)優(yōu)先考慮多樣化和個(gè)性化的餐飲體驗(yàn)。
下線城市帶動(dòng)餐飲增長(zhǎng)
中國(guó)餐飲業(yè)擁有超800萬(wàn)家餐廳門店，主要通過(guò)門店擴(kuò)展和迎合不斷變化的消費(fèi)者偏好來(lái)增長(zhǎng)。飲品站和咖啡館的頭部品牌增長(zhǎng)勢(shì)頭領(lǐng)先，而主打性價(jià)比的渠道如中西式快餐店（QSR）和攤販亦貢獻(xiàn)增長(zhǎng)。客流也是一個(gè)餐飲增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力，下線城市的客流貢獻(xiàn)已經(jīng)過(guò)半。
Gary還評(píng)論道： "下線城市的增長(zhǎng)突顯了中國(guó)城市中尚待開發(fā)的潛力，品牌可以通過(guò)提供符合當(dāng)?shù)乜谖兜母哔|(zhì)量又實(shí)惠的選擇來(lái)進(jìn)一步發(fā)展，如今年增長(zhǎng)較好的粵菜菜系。此外，創(chuàng)新和靈活響應(yīng)是長(zhǎng)期成功的關(guān)鍵，例如今年消費(fèi)者對(duì)于健康飲品的偏好，以及大力促銷和價(jià)格優(yōu)勢(shì)下增長(zhǎng)領(lǐng)先的火鍋和牛肉等餐食，都體現(xiàn)出及時(shí)把握消費(fèi)者偏好的重要性。"
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餐飲市場(chǎng)解決方案CREST
Circana中國(guó)餐飲市場(chǎng)解決方案CREST持續(xù)追蹤所有非自制餐飲渠道的消費(fèi)行為及消費(fèi)者畫像，通過(guò)調(diào)研問(wèn)卷的形式就消費(fèi)者何時(shí)、何地、如何進(jìn)行餐飲消費(fèi)提供準(zhǔn)確、可行的洞察與分析。數(shù)據(jù)覆蓋全服務(wù)餐廳、快餐廳、飲品店、咖啡店、攤販、零售便利店等餐飲場(chǎng)所的堂食、外帶及外賣消費(fèi)情況，助您全面了解不斷變化的餐飲行業(yè)趨勢(shì)和消費(fèi)者偏好。
