曼谷2024年7月1日 /美通社/ -- 朱拉隆功大學(xué)(Chula)下設(shè)的聯(lián)合健康學(xué)院(Faculty of Allied Health Sciences)推出了一款由蛋清制成、不含稻米的創(chuàng)新即食產(chǎn)品——"eggyday"。該產(chǎn)品熱量低、富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣含量高、膳食纖維豐富且不含麩質(zhì)。它特別適合注重健康、需要控制體重的群體，以及老年人和糖尿病患者。
朱拉隆功大學(xué)推出健康創(chuàng)新食品蛋清米
米飯是泰國人每餐必吃的主食。然而，食用過多的米飯會對健康產(chǎn)生負(fù)面影響，比如體重增加和高血糖，尤其是對于必須控制淀粉和糖分?jǐn)z入量的糖尿病患者。
代替米飯的蛋清米"eggyday"是由朱拉隆功大學(xué)聯(lián)合健康學(xué)院營養(yǎng)與飲食學(xué)系教授、蛋清米產(chǎn)品研究項目負(fù)責(zé)人、朱拉隆功大學(xué)聯(lián)合健康學(xué)院創(chuàng)辦的初創(chuàng)公司Thandee Innofood Co., Ltd.聯(lián)合創(chuàng)始人Sirichai Adisakwattana博士領(lǐng)導(dǎo)的研究小組研發(fā)而成。研究小組利用蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化技術(shù)，將蛋清制成米粒形狀，然后在121攝氏度高溫下滅菌。
Sirichai教授/博士表示："我們利用生產(chǎn)工藝將蛋清的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化為蛋清米，既具有大米的形狀、口感和質(zhì)地，又保持了蛋清的完整營養(yǎng)價值。"
"eggyday"蛋清米在曼谷國際知識產(chǎn)權(quán)發(fā)明創(chuàng)新與技術(shù)展覽會上獲得表彰。該產(chǎn)品非常適合需要控制體重和因肥胖而接受胃部手術(shù)的人食用，對于那些注重健康和經(jīng)常沒有時間做飯的人來說，蛋清米也是理想之選。
"eggyday"蛋清米的特點
"eggyday"蛋清米在健康食品店和主要百貨公司均有銷售，也可通過Facebook、Line@、TikTok和Instagram：@eggyday.official在線訂購。
詳情請訪問：https://www.chula.ac.th/en/highlight/170052/
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