北京2024年1月29日 /美通社/ -- 隨著消費(fèi)力的恢復(fù)及多元需求的不斷擴(kuò)大，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出多樣化蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭，中國(guó)精致餐飲行業(yè)也隨之規(guī)模化穩(wěn)步增長(zhǎng)。1月25日，2024年黑珍珠餐廳指南榜單發(fā)布，341家餐廳上榜，覆蓋全球30座城市，并且根據(jù)美團(tuán)內(nèi)部數(shù)據(jù)顯示2023年中國(guó)精致餐飲行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)12%，可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)精致餐飲需求依舊旺盛。
2024黑珍珠餐廳指南發(fā)布暨頒獎(jiǎng)盛典
VOSS連續(xù)三年成為黑珍珠餐廳指南唯一官方推薦用水
黑珍珠餐廳指南是美團(tuán)發(fā)布的首份提出中國(guó)味蕾標(biāo)準(zhǔn)的美食指南。該指南以烹飪水平、體驗(yàn)感受、傳承創(chuàng)新為三大評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，由眾多美食專(zhuān)家匿名造訪(fǎng)、打分、遴選而出。正如其名，入圍榜單的餐廳猶如黑珍珠一樣稀有，被視為當(dāng)?shù)孛朗澄幕穆N楚。
黑珍珠餐廳作為精致餐飲行業(yè)的符號(hào)，已深入人心。精致餐廳，追求品質(zhì)、細(xì)節(jié)和服務(wù)，為顧客以"潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲"的方式，營(yíng)造精致高雅的用餐體驗(yàn)。就如同餐廳為顧客奉上的第一杯水，人們往往不會(huì)刻意觀察水的存在，但是佐餐用水的高品質(zhì)與產(chǎn)品屬性已經(jīng)融至餐廳的整體服務(wù)與氛圍中，這體現(xiàn)了精致餐飲對(duì)細(xì)節(jié)更卓越的追求。
VOSS作為合作伙伴亮相"黑珍珠"頒獎(jiǎng)盛典
作為官方唯一推薦用水，VOSS與黑珍珠餐廳指南再續(xù)前緣，成就了雙方連續(xù)三年的攜手合作。源自挪威的高端天然飲用水VOSS，來(lái)自地下深處的深層自流泉水，未與空氣有任何接觸便被直接灌裝，溶解性總固體含量 (TDS) 較低。憑借其柔軟舒適的口感以及Calvin Klein前任設(shè)計(jì)總監(jiān)Neil Kraft精心打造的獨(dú)特瓶身設(shè)計(jì)以及高端的品牌調(diào)性，成為了餐桌上不可或缺的 "靈魂配角"。
VOSS演繹精致餐桌文化
VOSS中國(guó)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人鐘浩表示，"除了為黑珍珠餐廳帶來(lái)高品質(zhì)的佐餐體驗(yàn)之外，VOSS也以黑珍珠餐廳為渠道抓手，實(shí)現(xiàn)了品牌在餐飲渠道整體銷(xiāo)售額的翻倍增長(zhǎng)。今年，將繼續(xù)借助與黑珍珠餐廳指南的合作，進(jìn)一步開(kāi)拓市場(chǎng)，覆蓋更多的新興城市，融合創(chuàng)新的產(chǎn)品體驗(yàn)與服務(wù)，賦能餐飲客戶(hù)，并為消費(fèi)者持續(xù)提供情緒價(jià)值。"
雙向賦能 餐飲渠道銷(xiāo)售額翻番
根據(jù)"2024黑珍珠餐廳指南榜單"，共有341家餐廳脫穎而出，一鉆餐廳270家，二鉆餐廳60家，三鉆餐廳11家，并且從精致餐飲消費(fèi)者提及率TOP5維度中明顯看出，82%消費(fèi)者尤為重視口味口感，其次61%看重服務(wù)態(tài)度，也有51%提及環(huán)境氛圍，整體可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)的追求推動(dòng)了中國(guó)精致餐飲市場(chǎng)規(guī)模的穩(wěn)步增長(zhǎng)，未來(lái)精致餐飲亦會(huì)繼續(xù)走向高質(zhì)量發(fā)展。
美團(tuán)內(nèi)部數(shù)據(jù)呈現(xiàn)精致餐飲消費(fèi)者提及率TOP5維度
作為黑珍珠餐廳指南連續(xù)三年唯一官方推薦用水，VOSS憑借柔軟清冽的水質(zhì)和獨(dú)樹(shù)一幟的瓶身設(shè)計(jì)，以及創(chuàng)新的產(chǎn)品體驗(yàn)和服務(wù)，推動(dòng)精致餐飲行業(yè)向更"精致"邁進(jìn)。
VOSS"流動(dòng)的盛筵"
2023年VOSS與黑珍珠餐廳指南以及黑珍珠鉆級(jí)餐廳名廚進(jìn)行多維度合作，開(kāi)展了"流動(dòng)的盛筵"系列活動(dòng)。通過(guò)探尋不同城市的在地文化、地域氣質(zhì)以及消費(fèi)新潮流，讓消費(fèi)者在盛筵中體會(huì)獨(dú)特的生活美學(xué)。自與黑珍珠餐廳指南合作以來(lái)，VOSS進(jìn)駐的黑珍珠餐廳指南上榜餐廳數(shù)量實(shí)現(xiàn)了近三倍的增長(zhǎng)。
為黑珍珠餐廳賦能的同時(shí)，VOSS也借助與黑珍珠餐廳的深度合作，提高了餐飲渠道滲透能力、擴(kuò)大了品牌的影響力。2023年數(shù)據(jù)顯示，VOSS目前已合作全國(guó)近半數(shù)黑珍珠上榜餐廳，品牌在餐飲渠道整體銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)近一倍。VOSS中國(guó)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)與黑珍珠餐廳指南連續(xù)三年的合作，使精致餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的各方人士更快速高頻地認(rèn)知到了VOSS品牌，從而有效地釋放了市場(chǎng)潛力。
高品質(zhì)消費(fèi)需求強(qiáng)勁 市場(chǎng)版圖擴(kuò)容
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1-11月社會(huì)消費(fèi)品零售總額累計(jì)達(dá)42.79萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)7.2%。其中，包括餐飲在內(nèi)的服務(wù)零售額同比增長(zhǎng)19.5%，隨著各項(xiàng)促消費(fèi)政策措施落地落細(xì)，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)加快回升態(tài)勢(shì)。
多家機(jī)構(gòu)共同指出，消費(fèi)需求穩(wěn)步恢復(fù)的同時(shí)也呈現(xiàn)出了"K"型結(jié)構(gòu)。"K"字上揚(yáng)的部分代表的是消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)、獨(dú)特價(jià)值和體驗(yàn)的追求，這也為能夠提供"有益性"產(chǎn)品和服務(wù)的品牌帶來(lái)了市場(chǎng)空間和增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。
具體到包裝飲用水市場(chǎng)，隨著疫情情況好轉(zhuǎn)、消費(fèi)者戶(hù)外出行增加以及健康意識(shí)的提升，包裝飲用水市場(chǎng)規(guī)模回升明顯。其中，VOSS作為高端飲用水的代表品牌，通過(guò)與黑珍珠餐廳指南合作、高端會(huì)議賽事的合作以及五星級(jí)酒店渠道的布局等，向消費(fèi)者傳遞了高品質(zhì)產(chǎn)品和品牌附加的情緒價(jià)值與儀式感。
2023年VOSS持續(xù)精準(zhǔn)洞察市場(chǎng)需求，拓展新興市場(chǎng)，伴隨黑珍珠餐廳指南的拓城計(jì)劃，VOSS同步加深與南京、揚(yáng)州、武漢、汕頭、臺(tái)州、寧波、長(zhǎng)沙和無(wú)錫8個(gè)城市精致餐飲門(mén)店的合作。通過(guò)一系列合作，借助精致餐飲渠道，抓住了布局新興市場(chǎng)的先機(jī)，同時(shí)也推動(dòng)新一線(xiàn)城市精致餐飲的成長(zhǎng)。
2024年，黑珍珠榜單顯示，二線(xiàn)城市加速崛起，福州、南昌歷時(shí)六年首次開(kāi)城，無(wú)錫、廈門(mén)、臺(tái)州上榜數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)。
美團(tuán)內(nèi)部數(shù)據(jù)呈現(xiàn)中國(guó)精致餐飲市場(chǎng)城市分析
最新數(shù)據(jù)也顯示，領(lǐng)先城市持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，新銳城市表現(xiàn)亮眼，進(jìn)一步釋放增長(zhǎng)潛力，其中以無(wú)錫、蘇州、常州為代表的華東城市拉動(dòng)該區(qū)域增長(zhǎng)，可見(jiàn)新銳市場(chǎng)依然存在很大的發(fā)展空間。2024年VOSS品牌將借由與黑珍珠餐廳指南的合作，進(jìn)一步拓展版圖，覆蓋更多新興市場(chǎng)。
創(chuàng)新合作模式 鞏固渠道競(jìng)爭(zhēng)壁壘
"得渠道者得天下"，在快消品行業(yè)渠道競(jìng)爭(zhēng)已十分成熟的當(dāng)下，通過(guò)精準(zhǔn)的客戶(hù)洞察建立差異化的渠道布局，并以創(chuàng)新的商業(yè)模式形成競(jìng)爭(zhēng)壁壘已成為各品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)策略之一。
VOSS自進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，描畫(huà)了精準(zhǔn)的用戶(hù)畫(huà)像，并布局相應(yīng)渠道的同時(shí)，推出針對(duì)性的品牌推廣及渠道營(yíng)銷(xiāo)舉措。除了與黑珍珠餐廳達(dá)成合作，深耕精致餐飲渠道外，VOSS還與洲際酒店集團(tuán)、凱悅酒店集團(tuán)、萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)、香格里拉酒店集團(tuán)等高端酒店展開(kāi)合作，提高了行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)門(mén)檻。在零售端，VOSS還精選了代表高品質(zhì)的山姆會(huì)員店、盒馬、Ole、全家等終端，更精準(zhǔn)地觸達(dá)目標(biāo)用戶(hù)可能產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的場(chǎng)景中。
除了橫向開(kāi)拓多渠道之外，如何在既有渠道上以創(chuàng)新的方式挖掘更多的增長(zhǎng)點(diǎn)也成為VOSS著重打造的渠道競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵。2024年VOSS將創(chuàng)新嘗試與黑珍珠餐廳的合作，在全國(guó)多座城市推出"VOSS×黑珍珠餐廳聯(lián)名套餐"，面向更廣大消費(fèi)群體，為消費(fèi)者提供精致高雅的品質(zhì)用餐體驗(yàn)。這是VOSS作為2024年黑珍珠官方合作伙伴，與餐飲渠道客戶(hù)合作新探索的模式，也是VOSS夯實(shí)精致餐飲渠道領(lǐng)先品牌地位、踐行企業(yè)的責(zé)任與使命的必要舉措。
