十一弄全日制餐廳汲弄堂靈感，創(chuàng)薈萃饗食
尚呈中餐廳甄選本地食材，呈現(xiàn)招牌臻味
上海2023年7月31日 /美通社/ -- 今年，希爾頓集團(tuán)迎來第四屆“主廚季”系列活動，旗下酒店餐廳將持續(xù)為賓客呈現(xiàn)精致多元的美食出品，賓客們可感受到希爾頓集團(tuán)對優(yōu)質(zhì)餐飲出品一如既往的堅持：精選優(yōu)質(zhì)食材，堅持順時而食，遵循菜系本味，嚴(yán)格把控溫度，展現(xiàn)菜品的地道滋味。自2023年7月7日至8月31日期間，賓客可前往上海康萊德酒店，跟隨星廚，品嘗十一弄全日制餐廳和尚呈中餐廳的招牌菜，領(lǐng)略美食背后的文化。
尚呈中餐廳主廚季媒體晚宴及招牌菜品; 左下一:召稼樓咸肉蒸帝王蟹腿; 左下二:白切松隱羊肉; 右下一:蔥爆牛肝菌雪花牛肉
十一弄全日制餐廳 | 汲弄堂靈感，創(chuàng)薈萃饗食
上?？等R德酒店十一弄全日制餐廳在此期間推出主題自助餐，甄選九個特色檔口，追溯餐廳命名的基因故事，從上海弄堂激發(fā)靈感故事，帶賓客領(lǐng)略美饌薈萃。
張瑜，酒店行政總廚，植根于餐飲行業(yè)超過30年，對西餐烹飪擁有高深造詣，親自主理十一弄全日制餐廳，遵循"本地""味道""溫度""時令"四大原則，為賓客打造有故事有溫度的餐飲新體驗。張瑜師傅的自助餐創(chuàng)作靈感源于周邊特色弄堂，從檔口的設(shè)計、食材的選取及烹飪的方式，在薈萃饗食中，窺見滬上特色弄堂文化底蘊。
左上：十一弄全日制餐廳；左下：十一弄特色菜品；右：行政總廚張瑜先生
溫度，給予美食靈魂
梧桐樹掩映下，百年武康大樓見證城市變遷，濃縮海派文化。這樣可感知的城市溫度從法國鵝肝、挪威三文魚亦可見一斑，作為全球聞名的珍饈，這兩種食材擁有悠久的歷史并備受食客青睞。法國鵝肝炙烤，油脂飽滿香氣四溢；“冰海之皇”挪威三文魚，肉質(zhì)鮮嫩口感豐腴。特色燒烤檔口呈現(xiàn)自制德國圖林根香腸/西班牙豬排/澳洲谷飼牛排/大連生蠔；當(dāng)季小龍蝦五種口味，尤以冰鎮(zhèn)酒香最為地道，沁入人心。
精神，賦予美食生命力
被譽為“中華商業(yè)第一街”的南京路在變遷中煥發(fā)生機，展現(xiàn)著“海納百川”的上海精神。秉持此精神，自助設(shè)計也納入各地薈萃。精選廣東清遠(yuǎn)雞，烹制地道油雞；品味廣式燒臘、叉燒等，瞬間步入粵港的街口；人廣招牌搖搖炸雞，現(xiàn)點現(xiàn)炸，吮指香脆；人氣惠靈頓牛肉豪氣加入，精選澳洲谷飼，焦香酥脆的外皮與嬌嫩多汁的牛肉交織，一口便是舌尖饗宴。
回憶，賦予美食傳承力
東?？Х瑞^，一座氤氳在咖啡香氣中的歷史建筑，上?？Х任幕谶@里啟蒙，也承載了老克勒們的無數(shù)回憶。主廚季限定特調(diào)手沖咖啡時令漿果冰沙、各式特調(diào)雞尾酒冰茶等，寵溺食客們的這個仲夏。
十一弄全日制餐廳靈感來源于老上海海派文化。餐廳以上海地道美食為亮點，巧妙融合東西方特色美饌，提供當(dāng)季自助餐飲，為賓客炮制不拘一格的現(xiàn)代美食體驗。
尚呈中餐廳 | 甄選本地食材，呈現(xiàn)招牌臻味
尚呈中餐廳在主廚季期間推出主廚甄選品鑒晚市套餐，特選本地食材，喚醒兒時的記憶，匠心招牌菜品，帶領(lǐng)賓客在舌尖觸發(fā)兒時的記憶。
黃衛(wèi)來，中餐廳行政總廚，擁有近30年中餐料理經(jīng)驗，秉承傳統(tǒng)為尊，同時致力創(chuàng)新。黃衛(wèi)來師傅如同匠人般雕琢細(xì)節(jié)，呈現(xiàn)中式菜肴精粹，打造“食經(jīng)典，藝精湛，述精彩”的就餐體驗。洋房里弄的煙火氣息，紅墻下的弄堂記憶，陽光里兒時追逐的嬉笑聲，空氣中彌漫母親的飯香味，烙印于心的舌尖情感呼喚，引領(lǐng)黃衛(wèi)來師傅步入海派菜烹飪的大門。兒時的弄堂味道充滿愛的溫度，也讓黃衛(wèi)來師傅深知，出色的廚藝不僅需要擁有匠人精神悉心雕琢鉆研創(chuàng)新，更要讓食材和佳肴綻放生命力。
左：中餐廳行政總廚黃衛(wèi)來先生；右上：尚呈特色菜品；右下：尚呈中餐廳
遵循自然，順應(yīng)時令
風(fēng)土多元，山川依舊，草木萬物順應(yīng)自己的生長節(jié)奏，黃衛(wèi)來師傅甄選本地時令食材，崇明金瓜、青浦河蝦、青浦黃鱔、召稼樓咸肉、練塘茭白等，讓佳肴盡顯本地風(fēng)味。
恰當(dāng)火候，本味盡顯
炸、燉、炒、蒸、煎，以正確的溫度，烹飪出正確的口味，黃衛(wèi)來師傅深諳火候與口味之間的關(guān)系。本幫灌湯熏魚、油爆河蝦、老上海響油鱔絲、清燉砂鍋腌篤鮮，數(shù)種烹制方式，成就地道風(fēng)味。
兒時記憶，舌尖觸發(fā)
主廚甄選品鑒晚市雙人及四人套餐，精心搭配的菜品盡顯煙火氣息，生活的滋味流轉(zhuǎn)于餐桌，舌尖觸及，激發(fā)家與兒時的記憶。
旨在呈現(xiàn)中式菜肴精粹的尚呈中餐廳秉承傳統(tǒng)為尊的同時也致力創(chuàng)新。專業(yè)的大廚團(tuán)隊以其細(xì)致考究的匠心，為美食鑒賞家們帶來多款深受歡迎的經(jīng)典菜式、時令菜單及當(dāng)?shù)靥厣朗场Ｖ胁蛷d設(shè)有多個私人包間，是家庭或私密聚餐的理想之選。
主廚季限定美食
即日起至2023年8月31日，賓客前往十一弄全日制餐廳和尚呈中餐廳，可享主廚季十一弄薈萃美食和尚呈主廚甄選品鑒晚市雙人及四人套餐；希爾頓榮譽客會會員可尊享75折優(yōu)惠。
