從五一預(yù)訂數(shù)據(jù)暴增看行業(yè)趨勢變化
杭州2023年4月27日 /美通社/ -- 今年五一，面對超越2019年同期的訂單量，飯店業(yè)的產(chǎn)品、服務(wù)是否也已超越了2019年呢？要如何看清本質(zhì)，應(yīng)對不斷變化的將來？近日，君瀾酒店王建平總裁在第八屆中國旅游業(yè)住宿業(yè)論發(fā)表了題為"行業(yè)的改變與重塑"的講座，從宏觀經(jīng)濟(jì)的角度深度剖析消費(fèi)市場的變化和飯店行業(yè)的趨勢，提出了自己的思考與見解。
01
一切的改變都是源自于消費(fèi)的變化
在市場浪潮中，推動市場發(fā)生實質(zhì)性轉(zhuǎn)變的是消費(fèi)者，消費(fèi)者雖然沒有主觀和自覺地引領(lǐng)變化，但經(jīng)營形態(tài)的變化卻與他們息息相關(guān)。近年來，消費(fèi)訴求正在悄然發(fā)生著實質(zhì)性的轉(zhuǎn)變。主要表現(xiàn)在主流消費(fèi)正在轉(zhuǎn)換，從物質(zhì)轉(zhuǎn)向精神，人們越來越會以一種更愛自己的生活方式去生活。原因有以下三點：
消費(fèi)市場呈現(xiàn)了鮮明的分層化特征。
今天飯店行業(yè)所面對的消費(fèi)市場隨著國家的發(fā)展已經(jīng)有了很大的結(jié)構(gòu)性變化，形成了極具分層化市場特點，明顯體現(xiàn)千人千面的特質(zhì)。從經(jīng)營的維度，收入的較大差異，代表著消費(fèi)需求的較大差別。
年輕化消費(fèi)特性明顯。
隨著年輕人成為消費(fèi)市場的主力軍，年輕人消費(fèi)觀成為市場的熱點，并且在社會整體消費(fèi)觀在年輕群體和智能化的背景推進(jìn)下，也體現(xiàn)出年輕化的時代特點。
疫情在一定程度上改變了人們生活。
這次疫情在改變社會治理規(guī)則，改變企業(yè)運(yùn)行的邏輯同時，也正在改變?nèi)藗兊纳?，人們的消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生潛移默化的變化，所以飯店行業(yè)從業(yè)者應(yīng)該站在消費(fèi)者的角度，根據(jù)消費(fèi)者的轉(zhuǎn)變，重塑行業(yè)生態(tài)。
02
市場的倒逼，促使飯店業(yè)走在一個重新認(rèn)知和謀劃未來的時期，重塑行業(yè)的商業(yè)格局成為必然
面對市場環(huán)境的重大改變，企業(yè)必須要轉(zhuǎn)型，必須要盡快適應(yīng)市場環(huán)境發(fā)生的重大變化，必須要針對當(dāng)前的市場環(huán)境變化，重新構(gòu)建適應(yīng)新的市場環(huán)境的經(jīng)營模式和發(fā)展模式。因此，針對當(dāng)前的消費(fèi)市場變化，不僅要調(diào)整新的飯店經(jīng)營理念與定位。而且也會涉及到企業(yè)全部的經(jīng)營理念和發(fā)展模式的重構(gòu)。
飯店業(yè)正在從功能型的被動消費(fèi)轉(zhuǎn)向享受型互動消費(fèi)
能夠跟消費(fèi)者深度的互動，消費(fèi)者有能力表達(dá)對價值的認(rèn)知、理解和體驗，這是當(dāng)今產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深層次的內(nèi)在動力。
飯店業(yè)建設(shè)正在從滿足千人一面的飯店業(yè)走向面對適應(yīng)千人千面的飯店業(yè)格局轉(zhuǎn)換
飯店定位不再是旅途的形單影只，而是社群的充分關(guān)注；飯店環(huán)境不再僅僅是睡覺的空間，而是體驗場景；飯店產(chǎn)品不再是簡單的功能化，而在走向生態(tài)化；飯店形態(tài)不再是豪華高大的代名詞，而是豐富形態(tài)和業(yè)態(tài)的存在。
飯店業(yè)的運(yùn)行正在從單一價值主張轉(zhuǎn)向多維價值主張轉(zhuǎn)變
飯店業(yè)資本密集型和勞動密集型的特點，決定這個行業(yè)投入產(chǎn)出有其特殊性。關(guān)注直接回報到關(guān)注多重價值的整合，這是飯店業(yè)實現(xiàn)重構(gòu)的又一方向。
03
重塑的新格局孕育著新機(jī)會也需要飯店人有重塑的能力
登高望遠(yuǎn)，變革的時代需要變革的飯店人。在當(dāng)前的環(huán)境中，最需要看清變局，有一個超越思維。在未來發(fā)展中，誰能夠破局勝出，競爭到最后就取決于其對這場變局本質(zhì)的認(rèn)知，以及基于對本質(zhì)的認(rèn)知，所做出的策略調(diào)整和應(yīng)對措施。
回歸本源，不能盲目追求簡單的熱點。看清楚變化的本質(zhì)后，發(fā)現(xiàn)三個價值是飯店行業(yè)必不可少的：賓客價值、員工價值和資產(chǎn)價值。圍繞這三個價值，關(guān)注載體價值的塑造，刪繁就簡，高端飯店不僅是功能的組合更是一種產(chǎn)品生態(tài)一種生活載體的呈現(xiàn)。
合一共生，塑造時代生活載體。以共生的思維去和大家共同發(fā)展，在未來的產(chǎn)業(yè)生態(tài)當(dāng)中找準(zhǔn)自己的定位，共同成長，這也許是未來高端飯店成長之路。對飯店行業(yè)來說，前方充滿機(jī)會。有能力定義未來，才能超越競爭。
