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椒愛四月十店連開,打造水煮魚頭部品牌

北京2023年4月14日 /美通社/ -- 2023年4月,椒愛水煮魚計(jì)劃開業(yè)十家門店,包括7家新店,及3家翻新門店,并將首次進(jìn)軍西北市場 -- 蘭州萬象城。

疫情幾年,中國餐飲市場風(fēng)云變幻,充滿了危機(jī)與挑戰(zhàn),整個(gè)餐飲行業(yè)的環(huán)境、門店的經(jīng)營模式、市場商業(yè)模式等都發(fā)生了巨大的改變,行業(yè)拐點(diǎn)悄然降臨,也給予優(yōu)秀餐飲品牌突圍而出的機(jī)遇,對于真正有實(shí)力的連鎖餐企而言,正要迎來一個(gè)黃金時(shí)代。

在川菜賽道的細(xì)分品類中,孕育了一批酸菜魚、水煮魚、烤魚品牌,因其連鎖化率高,展現(xiàn)出很強(qiáng)的“侵占性”。如椒愛等品牌在四月連續(xù)拓店,表現(xiàn)尤為亮眼。

椒愛門店效果圖
椒愛門店效果圖

餐飲連鎖化加速,川菜市場潛力巨大

據(jù)《2023中國中式餐飲白皮書》顯示,以“好味道、高品質(zhì)、新體驗(yàn)”為特征的中式精致餐飲正步入發(fā)展紅利期。2018年-2021年中國餐飲發(fā)展主要增量,正來自于餐飲連鎖品牌,而與成熟國家相比,中國的餐飲連鎖化率僅有18%,市場發(fā)展空間廣闊。其中,川菜憑借菜系內(nèi)分化出的細(xì)分單品正餐,連鎖化增長最快。

四川菜占國內(nèi)餐飲行業(yè)份額比重為12.4%,僅次于火鍋賽道,客群龐大,市場潛力巨大。選大賽道,走大眾市場,正是眾多餐飲品牌的成功之道。如今,大川菜賽道充滿了挑戰(zhàn)與機(jī)遇,而在細(xì)分領(lǐng)域,也有全憑自身實(shí)力突破重圍的品牌,如椒愛水煮魚川菜等,聚焦水煮魚賽道實(shí)現(xiàn)百店突破,如今發(fā)展勢頭迅猛。

與成熟品牌眾多、競爭激烈的酸菜魚細(xì)分賽道不同,水煮魚賽道尚不成熟,椒愛專注水煮魚單品,搶占水煮魚市場藍(lán)海,已初見“占山為王”之勢。

椒愛門店實(shí)景圖
椒愛門店實(shí)景圖

獨(dú)創(chuàng)椒鹽+浪漫美學(xué),打造水煮魚頭部品牌

椒愛水煮魚川菜是一家全國連鎖的川菜餐飲品牌,創(chuàng)建于2018年。以“回歸食物的本真,專注將單品做到極致”作為品牌特色,自誕生以來,專注于水煮魚單品打造,內(nèi)外兼修。

自內(nèi),椒愛匠心打磨招牌菜品,從川渝產(chǎn)地精選原材,只做當(dāng)日活魚,用椒鹽重新發(fā)明水煮魚,憑單品突圍,迅速引爆市場。向外,在品牌打造和裝修設(shè)計(jì)上,椒愛精準(zhǔn)定位女性消費(fèi)群體,訴說獨(dú)具特色的品牌故事,將水煮魚的“麻、辣、鮮、香”和空間氛圍美學(xué)相融合,創(chuàng)造極具感官體驗(yàn)的品牌符號(hào)。

一份熱辣滾燙的椒鹽水煮魚,憑借獨(dú)家椒鹽配方,征服萬千人味蕾。每一片魚肉都能緊緊的包裹在椒鹽里,麻辣咸香更加入味。在熱油高溫的剌激之下,川口的麻香勁辣彼此交織,滲入魚肉的紋理之中,每一口都厚辣過癮。在精準(zhǔn)定位的基礎(chǔ)上,椒愛憑借品質(zhì)食材、獨(dú)家口味獲得市場的廣泛認(rèn)可。

椒愛招牌菜品-椒鹽水煮魚
椒愛招牌菜品-椒鹽水煮魚

2023年,椒愛與知名戰(zhàn)略咨詢公司達(dá)成合作,深入推動(dòng)品牌連鎖化升級(jí)與供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),并在業(yè)務(wù)布局、品牌戰(zhàn)略等方面進(jìn)行全方位的部署。通過聚焦單品打造、精準(zhǔn)客群定位、品牌連鎖升級(jí),椒愛打造了富有競爭力的全新消費(fèi)場景,用短短四年的時(shí)間成為水煮魚細(xì)分賽道中的黑馬。

椒愛門店布局
椒愛門店布局

椒愛百店門檻已破,增速不減,四月十店連

目前,椒愛的門店已經(jīng)覆蓋全國50余座城市,擁有超過120家門店、近200萬的會(huì)員用戶,將一份水煮魚的麻辣椒香傳遍大江南北。

4月,椒愛又計(jì)劃開業(yè)十店,包括7家新店,及3家翻新門店,并將首次進(jìn)軍西北市場 -- 蘭州萬象城。椒愛蘭州萬象城店預(yù)計(jì)于4月中旬正式開業(yè),將為當(dāng)?shù)鼐用駧砣碌穆槔斌w驗(yàn)。

2023年,在深入進(jìn)行品牌連鎖化建設(shè)的同時(shí),椒愛也并未放慢拓展的步伐,今年預(yù)計(jì)開業(yè)50家門店,不斷夯實(shí)原有布局,并為新城市、新市場打下牢固基礎(chǔ)。在城市拓展策略方面,品牌以一線城市門店為原點(diǎn),不斷擴(kuò)大著戰(zhàn)略布局地圖,以擴(kuò)大品牌勢能與影響力:一方面深耕北京、上海市場,逐步提升重點(diǎn)城市的市場覆蓋率,另一方面在較為成熟的華北、東北市場,持續(xù)夯實(shí)維穩(wěn),在提升市場份額的同時(shí),逐步下沉。

市場環(huán)境瞬息萬變,想突破重圍,成為行業(yè)領(lǐng)頭品牌更是困難重重,面對新市場,新機(jī)遇,是否能夠站穩(wěn)并且實(shí)現(xiàn)品牌突破,還要靠自身過硬的本領(lǐng)。椒愛能否成為2023年餐飲行業(yè)黑馬,還需時(shí)間來給出答案,敬請期待。

消息來源:北京椒愛餐飲管理有限公司
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