上海2023年4月13日 /美通社/ -- 4月11日-13日，"CCFA新消費(fèi)論壇 -- 2023中國連鎖餐飲峰會"在上海召開。本次會議以"再啟航"為主題，吸引了3500余名參會者。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤提到，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1-2月份餐飲收入8429.4億元，同比增長9.2%。餐飲市場在經(jīng)歷疫情沖擊后終于迎來復(fù)蘇，呈現(xiàn)回暖態(tài)勢，餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個全新的發(fā)展時代。
作為全球水、衛(wèi)生、感染預(yù)防解決方案和服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，藝康集團(tuán)攜全方位的清潔衛(wèi)生解決方案亮相峰會，通過業(yè)務(wù)賦能、運(yùn)營增效、可持續(xù)發(fā)展，與客戶共創(chuàng)卓越價值。
多管齊下，創(chuàng)造多重價值
餐廳如何開得穩(wěn)、開得好、開得久？這或許是縈繞在每個餐飲人心中的疑問。在4月12日召開的峰會主場會議上，藝康集團(tuán)大中華區(qū)餐飲服務(wù)事業(yè)部總經(jīng)理李娜發(fā)表主旨演講，分享了如何助推餐飲企業(yè)穩(wěn)健增長。
連鎖餐飲穩(wěn)定經(jīng)營的一個重要基礎(chǔ)是輿論環(huán)境。艾普斯咨詢2022中國餐飲行業(yè)輿情年度報告的數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)全年敏感話題中，41.8%與食品安全有關(guān)。餐飲企業(yè)要以"上醫(yī)治未病"的態(tài)度，盡早建立食品安全管理體系來預(yù)防負(fù)面輿論的發(fā)生。
餐廳的"好"來自于"開源"與"節(jié)流"，即提升消費(fèi)者認(rèn)可與復(fù)購的同時降低運(yùn)營成本。后疫情時代，93%的消費(fèi)者比疫情前更加關(guān)注餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，而通過食品安全管理減少食物浪費(fèi)，可以幫助餐廳每年節(jié)約2%-6%的成本。藝康的全面清潔消毒解決方案，能夠幫助餐廳以最少的清潔成本，帶來最大化的消費(fèi)體驗，減少浪費(fèi)，降低綜合運(yùn)營成本。
李娜表示，餐飲是一個長跑的行業(yè)，品牌力是最大的財富。藝康觀察到，歷史悠久的餐飲企業(yè)除了有嚴(yán)格且可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化體系之外，也會尋找專業(yè)的戰(zhàn)略伙伴賦能供應(yīng)鏈管理，同時以明確的價值觀與使命感。
風(fēng)險防范，落實企業(yè)主體責(zé)任
《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》出臺后，企業(yè)面臨著管理責(zé)任更具體、違規(guī)風(fēng)險更高的挑戰(zhàn)，必須投入更多資源來管理。在以"餐飲企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任"為主題的平行論壇上，藝康集團(tuán)有害生物防治部高級市場經(jīng)理虞卿同與會者分享了食安新趨勢下的有害生物防治。
虞卿表示，有害生物防治是食品安全管理非常重要的組成部分，有害生物的侵?jǐn)_不僅會帶來可見的違規(guī)責(zé)任風(fēng)險，還會造成物料成本、運(yùn)營成本甚至品牌成本的大量投入與難以估量的損失。越來越多的企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全質(zhì)量管理人員意識到顯性成本下的隱性成本。通過系統(tǒng)性地建立有害生物防治風(fēng)險管理體系來保護(hù)品牌和資產(chǎn)，為企業(yè)創(chuàng)造價值，也成為了餐飲企業(yè)新的需求趨勢。
由此，企業(yè)要建立一個防范風(fēng)險的生態(tài)系統(tǒng)，要利用內(nèi)部和外部的優(yōu)質(zhì)資源，共同來打造一個強(qiáng)有力的免疫系統(tǒng)以抵抗外部風(fēng)險，通過共同防治實現(xiàn)協(xié)作共贏。
百年積淀，創(chuàng)造卓越價值
2023年是藝康集團(tuán)成立100周年，藝康始終致力于保護(hù)公眾健康和生態(tài)健康，從而實現(xiàn)自身和客戶的業(yè)務(wù)健康，并堅守初心，使世界更清潔、更安全、更健康。進(jìn)入中國48年，藝康已成為18萬家餐飲門店的合作伙伴，50億份餐飲安全衛(wèi)生的守護(hù)者。
藝康集團(tuán)高級副總裁兼大中華區(qū)機(jī)構(gòu)與專業(yè)服務(wù)事業(yè)群總經(jīng)理楊亦鳴表示："藝康憑借百年經(jīng)驗，運(yùn)用專業(yè)的知識、科學(xué)的方法和高效的服務(wù)，來賦能餐飲企業(yè)，提高營運(yùn)效率，守護(hù)它們的品牌，從而能夠使其行穩(wěn)以致遠(yuǎn)，創(chuàng)造更卓越的價值。"
