上海2022年6月9日 /美通社/ --
2022錦江戰(zhàn)"疫"背景
在這個(gè)特殊的疫情襲來(lái)的春天里，各省市援滬的醫(yī)護(hù)人員勇敢逆行，陸續(xù)抵達(dá)上海支援抗疫。錦江國(guó)際集團(tuán)響應(yīng)政府號(hào)召，承擔(dān)起了援滬醫(yī)療團(tuán)隊(duì)后勤保障的重大任務(wù)，并設(shè)立了和平飯店和高校后勤兩個(gè)中央廚房出餐。同時(shí)，為進(jìn)一步確保疫情防控安全，優(yōu)化出餐能力，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)決定選擇錦江都城酒店（上海閔行飯店）作為餐飲組及防疫組保障基地，由餐投周志強(qiáng)總支持，錦江酒店（中國(guó)區(qū)）虞瑜總組建，錦江酒店（中國(guó)區(qū)）常開創(chuàng)總?cè)腭v指揮。
面對(duì)全城靜默和物資匱乏等諸多不利條件，基地初創(chuàng)困難重重，但在集團(tuán)大力支持和兄弟單位全力配合下，虞總和品牌中心及品牌團(tuán)隊(duì)找人找車找物資，迅速組建援滬醫(yī)療團(tuán)隊(duì)中央廚房 -- 錦江都城酒店（上海閔行飯店）餐飲保障基地，帶領(lǐng)全體員工向餐投周志強(qiáng)總團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)團(tuán)餐的制作及打包配送流程。
一場(chǎng)"戰(zhàn)疫"旋即展開……
01"白手起家"基地初創(chuàng)
自3月31日起，全國(guó)援滬醫(yī)療團(tuán)隊(duì)陸續(xù)抵達(dá)上海進(jìn)行支援，錦江國(guó)際集團(tuán)承接援滬醫(yī)療團(tuán)隊(duì)后勤保障工作，設(shè)立了和平飯店和高校后勤兩個(gè)中央廚房出餐。同時(shí)，為進(jìn)一步優(yōu)化出餐能力，確保疫情防控安全，虞瑜女士根據(jù)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)指示，臨危受命出任餐飲總指揮，帶領(lǐng)錦江都城品牌團(tuán)隊(duì)立即從深圳返回上海，4月8日趕赴錦江都城酒店（上海閔行飯店），全力配合餐投公司創(chuàng)建閔行飯店餐飲保障基地，全體員工在虞總帶領(lǐng)下向餐投周志強(qiáng)總團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)團(tuán)餐的制作及打包配送流程。
02"八方來(lái)援"錦江逆行者
基地初創(chuàng)，人手緊缺。在中國(guó)區(qū)三總部的支持下，在錦江都城品牌團(tuán)隊(duì)的召集下，我們的志愿者從上海和全國(guó)各地陸續(xù)匯集到錦江都城酒店（上海閔行飯店），他們來(lái)自不同門店、各個(gè)品牌和前后端各部門，他們既是媽媽、妻子和女兒，也是父親、丈夫和兒子。為了給援滬醫(yī)療團(tuán)隊(duì)提供賓至如歸的服務(wù)，他們舍小家，顧大家，排除萬(wàn)難，毅然決然地來(lái)到一線戰(zhàn)場(chǎng)。
03"重中之重"安全生產(chǎn)
自4月20日開始，錦江都城酒店（上海閔行飯店）餐飲保障基地的團(tuán)餐工作正式移交給酒店，同時(shí)新一批志愿者員工也來(lái)到了。鑒于整個(gè)團(tuán)隊(duì)人員進(jìn)行了更換，保障基地再次進(jìn)行了食品安全及操作培訓(xùn)，宣貫學(xué)習(xí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)疫情期間援護(hù)醫(yī)療對(duì)食品安全管理工作的通知》。每日召開早班和中班食品分裝人員班前會(huì)，強(qiáng)調(diào)分裝車間工作紀(jì)律和有關(guān)注意事項(xiàng)。每日對(duì)各班次人員實(shí)施崗前健康檢測(cè)登記情況，檢查分裝車間各班次崗前準(zhǔn)備工作，設(shè)備設(shè)施及環(huán)境清潔、消毒情況，食品加工過(guò)程等進(jìn)行了檢查。團(tuán)隊(duì)成員相互融合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，在最短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了人員變更的平穩(wěn)過(guò)渡。
04"授人以漁"自供餐飲
隨著氣溫逐漸升高，為了給援滬醫(yī)療團(tuán)隊(duì)提供更為貼心和周到的服務(wù)，減少餐食生產(chǎn)到食用的間隔時(shí)間，更好地做好各項(xiàng)后勤保障工作，閔行飯店餐飲保障基地充分發(fā)揮中央廚房基地功能，通過(guò)前期摸排和調(diào)研，初步確定了12家有一定餐飲設(shè)施基礎(chǔ)的酒店，通過(guò)GPP進(jìn)行了餐廚設(shè)施設(shè)備緊急采購(gòu)，并安排小車隊(duì)進(jìn)行了食品原料高強(qiáng)度定點(diǎn)投送。同時(shí)，對(duì)相關(guān)酒店進(jìn)行了自制早餐基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，包括：早餐品種、出品要求、留樣要求、用餐情況反饋、每餐拍照上傳檢查等。部分酒店還同步開設(shè)了午晚餐。
05"運(yùn)籌帷幄"線上餐飲組
為了更及時(shí)高效的溝通，組織安排每店建群，專人溝通，核實(shí)清楚，服務(wù)到位。線上餐飲群組每日每餐都需做好出品上傳、質(zhì)量檢查、意見反饋、每日訂餐需求及工作日?qǐng)?bào)分組匯總等工作，以確保餐飲保障工作順利開展，萬(wàn)無(wú)一失。
06"千里馳援"守滬一家親
4月14日，在得知上海一線門店的員工生活物資需求后，錦江酒店（中國(guó)區(qū)）深圳總部迅速行動(dòng)，籌措了方便面、雞蛋、牛奶、可樂、巧克力等共3000多箱食品連夜裝車，于當(dāng)晚23點(diǎn)從深圳啟程前往上海。這輛滿載愛心的集裝箱運(yùn)輸車于4月16日17點(diǎn)30分順利抵達(dá)錦江都城酒店（上海閔行飯店）餐飲保障基地。
07"從無(wú)到有"錦江小車隊(duì)
3月28日0點(diǎn)，浦東封控。4月1日0點(diǎn)，上海全城封控。街道空無(wú)一人，商鋪基本關(guān)閉，物流停滯，交通管制，人員和物資配送成為了讓各家援滬醫(yī)療接待酒店頭疼的頭等大事。在集團(tuán)的支持下，保障基地為有車輛的志愿者們辦理了臨時(shí)通行證，動(dòng)員大家在做好防護(hù)的基礎(chǔ)上，把自己的私家車開出來(lái)。充分發(fā)揮小車隊(duì)機(jī)動(dòng)靈活的特點(diǎn)，形成以新天天物流為主，小車隊(duì)為輔的食品原料、物資裝備、人員調(diào)動(dòng)的運(yùn)輸生命線。
08"特殊時(shí)期"特殊的關(guān)愛
5月7日，是錦江都城酒店（上海閔行飯店）保障基地滿月的日子。酒店為生日的員工和志愿者準(zhǔn)備了蛋糕和長(zhǎng)壽面。5月20日，是護(hù)士節(jié)感恩行動(dòng)，保障基地通過(guò)靜安面包房統(tǒng)一向援滬醫(yī)療隊(duì)配送慶祝蛋糕，為這個(gè)特殊的護(hù)士節(jié)帶來(lái)美好記憶。
09"雪中送炭"領(lǐng)導(dǎo)慰問
4 月 12 日，錦江國(guó)際集團(tuán)董事長(zhǎng)趙奇，總裁張曉強(qiáng)到閔行飯店指導(dǎo)工作，對(duì)飯店前期的接待及保障餐飲工作給予充分肯定，同時(shí)也對(duì)下一階段提出新的更高要求，勉勵(lì)前線員工，發(fā)揚(yáng)上海精神，堅(jiān)持打贏這場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)。
10"眾志成城"集團(tuán)聯(lián)動(dòng)
在這場(chǎng)看不見硝煙的戰(zhàn)"疫"背后，是錦江國(guó)際集團(tuán)旗下：和平飯店、錦江餐投、校后勤、GPP全球采購(gòu)平臺(tái)、靜安面包房、新天天物流、肯德基……各個(gè)兄弟單位對(duì)餐飲保障基地的大力支持。
2022年6月1日上海解封了！
錦江都城酒店制作了戰(zhàn)疫短視頻，謹(jǐn)以此片紀(jì)錄2022年上?？挂咭挥?，向每一位支援錦江都城酒店(上海閔行飯店)援滬醫(yī)療隊(duì)『餐飲保障基地』的同志致敬！（關(guān)注"錦江都城"或"錦江都城酒店"酒店微信公眾號(hào)/視頻號(hào)，即可查看相關(guān)視頻。）
解封！上?；貋?lái)了！錦江酒店人勝利了！
從暮春到夏首，來(lái)時(shí)義無(wú)反顧，歸時(shí)依依不舍……
——謹(jǐn)在此致敬所有抗疫逆行者
