上海2021年11月5日 /美通社/ -- 空間秘探于近日發(fā)表了一篇題為《單體酒店如何走上“小而更美”之路？》（作者：李荇）的稿件，對中小單體酒店該如何發(fā)展進(jìn)行了分析，原文如下：
對于中小單體酒店而言，這場疫情讓其堅定了加盟的決心。不過，隨之而來的加盟什么酒店品牌，成為了擺在中小單體酒店業(yè)主面前的又一重難題。在越來越多針對存量改造的加盟品牌涌現(xiàn)的當(dāng)下，業(yè)主的選擇著實太多了。這些品牌通過不同維度的競爭力表現(xiàn)，向業(yè)主展示了其在加盟市場的競爭力。其中，首旅如家酒店集團(tuán)旗下云品牌憑借著優(yōu)異的綜合實力脫穎而出，實力演繹了如何助力中小單體酒店在消費(fèi)升級的巨浪中實現(xiàn)新生。
過去，中小單體酒店業(yè)主對于“連鎖化”存在一定認(rèn)知偏差。他們認(rèn)為，連鎖化意味著統(tǒng)一化，去個性化等。因此，一些堅持個性化住宿產(chǎn)品的業(yè)主容易產(chǎn)生抵觸情緒。不過，一場疫情，倒逼這些業(yè)主從“連鎖化”中尋找“求生之道”，轉(zhuǎn)機(jī)就此出現(xiàn)。
據(jù)《2021年中國酒店業(yè)發(fā)展報告》顯示，2020年我國大陸地區(qū)一共擁有住宿設(shè)施總數(shù)44.7萬家，比2019年減少16.1萬家。連鎖酒店客房數(shù)增長了16.6萬間，推動連鎖化率比2019年提高了5個百分點(diǎn)。萎縮明顯的酒店業(yè)總體規(guī)模與不降反增的連鎖酒店規(guī)模，形成了鮮明的對比，也從側(cè)面證實了酒店連鎖化已然是行業(yè)發(fā)展的大勢所趨。
但是，不同于新建門店，這些有意加盟的中小單體業(yè)主在業(yè)績提升之外，還有更多顧慮：他們既渴望得到大型連鎖酒店品牌的支持，又擔(dān)心受到品牌方的束縛；想要保留原創(chuàng)品牌的同時，還希望擁有運(yùn)營的話語權(quán)。重重局限之下，選擇什么樣的加盟品牌，就成了其面臨的新時代困局。
事實上，苦惱的不僅僅是中小單體酒店業(yè)主。在中小單體酒店所在的存量酒店市場跑馬圈地的酒店品牌，同樣也在不斷思考。
有品牌選擇“曲線救國”，通過推出針對存量酒店改造的金融支持、數(shù)字化智能管理系統(tǒng)以及個性化物業(yè)改造方案等扶持方法，對現(xiàn)有的加盟品牌“做加法”來吸引業(yè)主。也有品牌，選擇“未雨綢繆”，提前剖析中小單體酒店加盟痛點(diǎn)并給出解決方案，從底層邏輯更好地滿足這些業(yè)主的需求。
從2016年就開始試水非標(biāo)加盟的首旅如家酒店集團(tuán)旗下云品牌，就是其中的代表品牌之一。不同于其他加盟品牌，云品牌首創(chuàng)性地推出了“在線運(yùn)營教練模式”。從目前的數(shù)據(jù)表現(xiàn)中，云品牌的“教練能力”可見一斑。截止今年9月30日，首旅如家云品牌目前已在256座城市擁有1230家開業(yè)門店，酒店加盟后業(yè)績平均提升26%，而且賓客滿意率達(dá)到96%，業(yè)主重復(fù)加盟率達(dá)到13%。
實際上，云品牌不僅僅是幫助業(yè)主解決了業(yè)績提升的問題，更重要的是在優(yōu)化酒店設(shè)計及梳理經(jīng)營邏輯的過程中，通過新的嘗試，讓中小單體酒店的內(nèi)在價值得到了更好的發(fā)揮。為此，空間秘探采訪了首旅如家酒店集團(tuán)云品牌負(fù)責(zé)人萬萍萍，揭秘云品牌是如何助力實現(xiàn)中小單體酒店“空間復(fù)興”。
其一是通過多元化品牌云品牌授權(quán)背書。據(jù)萬萍萍介紹，在前期市場調(diào)研階段，團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)存量中小單體酒店，產(chǎn)品定位覆蓋了度假型、舒適型、經(jīng)濟(jì)型等不同品類，且對于品牌和經(jīng)營管理也有著一定的管理基礎(chǔ)與管理經(jīng)驗，甚至有的業(yè)主對運(yùn)營及成本管控還有獨(dú)到的經(jīng)驗。以往“給一個品牌，給一套標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營方案”并不匹配這些業(yè)主的需求。因此，云品牌選擇了突破單個品牌的局限，根據(jù)不同的住宿品類，推出了5大多元化品牌 -- 派柏·云酒店、睿柏·云酒店、素柏·云酒店、詩柏·云酒店以及云上四季民宿。這些定位差異化的品牌，再加上首旅如家的綜合勢能，實現(xiàn)了從品牌角度為中小單體酒店的背書。
其二是多元模塊化建構(gòu)空間多元化審美。基于多元化品牌的前提，云品牌提供了多套定位各異的酒店設(shè)計方案。原本一些業(yè)主只希望云品牌能夠根據(jù)其酒店現(xiàn)有的空間設(shè)計，做軟裝或是局部的審美設(shè)計及改造。但是隨著酒店進(jìn)入二次改造期及新建門店加入云品牌的比例持續(xù)增長，越來越多的業(yè)主希望能夠從云品牌獲得更多的酒店空間設(shè)計支持?；诖?，云品牌提出了空間設(shè)計的多元模組化概念。
萬萍萍表示，可以將這種模組化的空間設(shè)計方案理解為“七巧板” -- 通過不同的材質(zhì)、顏色以及七巧板豐富多元的組裝模式，讓單體酒店空間呈現(xiàn)多元化設(shè)計。同時，也能確保云品牌的設(shè)計及裝修成本支出在可控范圍內(nèi)，實現(xiàn)一舉多得。而且，相較于產(chǎn)品呈現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)化，云品牌更看重的是產(chǎn)品審美的多元化以及以“干凈”和“友好”為核心的產(chǎn)品體驗的標(biāo)準(zhǔn)化。
其三是打造多元化管理模式。除了在加盟投資全生命周期會涉及到的服務(wù)項目外，云品牌還會針對處在不同能力模型的酒店和業(yè)主，提供新店帶教、教練店長、管家式教練3種帶教模式，手把手幫助酒店補(bǔ)足自身短板，逐步提升酒店的管理能力。久而久之，加盟門店的人才實力不斷強(qiáng)化，具備“獨(dú)立行走”的能力。萬萍萍談到，“根據(jù)不同酒店的區(qū)域?qū)傩?、所屬開業(yè)周期的收益與管理能力，云品牌會在管理模式上對酒店進(jìn)行分類、分層指導(dǎo)，管理模式愈加多元化?！?/p>
在萬萍萍看來，“證明云品牌成功與否，不是簡單的開業(yè)門店數(shù)據(jù)就夠了，更重要的是讓這些選擇云品牌的單體酒店能夠持續(xù)地賺錢，實現(xiàn)厚積薄發(fā)”。因此，選擇加盟云品牌的中小單體酒店，在原有的“小”標(biāo)簽上，更重要的是貼上了“美”的新標(biāo)簽，并踏上了“小而更美”的發(fā)展之路。
來自遼寧鞍山的加盟商張先生，就是選擇與云品牌共同在“小而更美”發(fā)展之路上的一員。從最初的試探性加盟到后來帶動身邊的朋友一起選擇云品牌。在張先生看來，云品牌專業(yè)且盡職的管理團(tuán)隊、“一線”級別的產(chǎn)品設(shè)計、精細(xì)化的經(jīng)營管理等優(yōu)勢，成功說服其繼續(xù)加盟云品牌。
2019年，張先生在鞍山開出了第一家自己的酒店。經(jīng)營一段時間后，“沒有方向”，成了張先生的最大困擾。從空間設(shè)計到經(jīng)營管理再到會員體系的建設(shè)等等細(xì)節(jié)，讓張先生無從下手。為此，張先生開始考慮選擇加盟品牌，尋求專業(yè)的幫助。綜合考慮了經(jīng)營數(shù)據(jù)表現(xiàn)、地段優(yōu)勢、產(chǎn)品投入、品牌影響力及集團(tuán)實力等因素，最終張先生選擇了云品牌。
首先是更具性價比的加盟改造費(fèi)用。相較于標(biāo)準(zhǔn)化加盟品牌動輒千萬的全標(biāo)準(zhǔn)改建費(fèi)用及方案，云品牌根據(jù)張先生這家酒店產(chǎn)品的現(xiàn)狀及賓客體驗趨勢，給出了一對一的設(shè)計改造提升方案，在設(shè)計環(huán)節(jié)就率先在保障賓客體驗的基礎(chǔ)上為業(yè)主實現(xiàn)了投資降本。據(jù)張先生表示，其加盟的10家云品牌酒店，平均房量在70-80間。雖然設(shè)計費(fèi)用會因為體量不同產(chǎn)生波動，但是改造平均費(fèi)用在200萬元左右，改造后的產(chǎn)品達(dá)到了舒適型標(biāo)準(zhǔn)。
其次是云品牌團(tuán)隊給出的專業(yè)支持。張先生坦言，之前自己對如何提高出租率，RevPar等經(jīng)營數(shù)據(jù)不懂，只是“等客上門”。好在，加盟云品牌之后，得到了管理團(tuán)隊以及教練等專業(yè)支持。從最初的“野蠻生長”過渡到“精細(xì)化運(yùn)作”，張先生看到了實打?qū)嵉母咄顿Y回報，“目前加盟云品牌的店，基本上已經(jīng)達(dá)到銷售額翻倍了，而且平均出租率也從當(dāng)初的30%提高到90%以上?！痹谝咔橹?，出租率更是達(dá)到了95%。在張先生看來，這樣的門店表現(xiàn)，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了門店加盟之初的預(yù)期。
最后是兼顧公私域流量的雙會員體系。不同于傳統(tǒng)的加盟品牌，在首旅如家現(xiàn)有的會員體系基礎(chǔ)上，云品牌為加盟的單體酒店量身定制了一套會員體系。這套會員系統(tǒng)，可以理解為云品牌基于單體酒店客群結(jié)構(gòu)的變化為其打造的私域流量池。一方面，會員入會門檻更貼近下沉市場屬性，9.9元/年的價格，快速有效地幫助酒店發(fā)展及沉淀酒店私域會員；另一方面，酒店私域會員的跨店消費(fèi)還將為酒店帶來持續(xù)的發(fā)展獎勵。自帶雙重利好的私域會員體系之外，張先生的加盟店還能享受到1.3億會員的龐大首旅如家會員體系帶來的公域流量支持，進(jìn)一步放大了加盟云品牌的優(yōu)勢。
綜上，這三大因素之外，在張先生看來選擇云品牌還有不少其他的優(yōu)勢。這也正是，為什么在2019年初加盟了第一家云品牌酒店后至今，張先生共加盟了14家云品牌酒店。即便是在2020年，同樣步履不停，加盟了6家。
為慶祝單一派柏·云品牌簽約超越千店，云品牌近期加碼優(yōu)惠政策，推出了“51加盟” -- 0成本加盟的同時，額外贈送5萬開業(yè)津貼和1個保本承諾。5萬開業(yè)津貼，分別指的是價值1萬元的門頭、制服；價值1萬元的入戶設(shè)計、改造評估、工程顧問；價值1萬元的酒店收益管理系統(tǒng)；價值1萬元的8天總經(jīng)理專業(yè)培訓(xùn)以及價值1萬元的5天到店開業(yè)服務(wù)。除此之外，云品牌還向加盟商給出了合同期5年的加盟保本承諾。在這背后，是云品牌深耕中小單體酒店6年以來的經(jīng)驗與實力底氣。
95分，是云品牌衡量加盟門店業(yè)主滿意度的及格線。為了不斷地超越“及格線”，萬萍萍表示，云品牌還在持續(xù)努力，如通過首旅如家首免全球購平臺等幫助業(yè)主挖掘客房外收入的多元化收益機(jī)會，通過運(yùn)營中臺及智慧工具的持續(xù)迭代與應(yīng)用，不斷提升中央運(yùn)營效能及業(yè)主自管能力，以及進(jìn)一步優(yōu)化多元模組化設(shè)計等。
不僅如此，云品牌也在今年提出了新的增長指標(biāo) -- 3年3000家。相信以“有效的規(guī)?！睘橥卣箿?zhǔn)則，以6年市場數(shù)據(jù)為方向的云品牌，將會在不遠(yuǎn)的未來落地更多的城市并引領(lǐng)中小單體酒店，走上“小而更美”之路。
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