深圳2019年12月16日 /美通社/ -- 繼與新西蘭水果原產(chǎn)地建立密切關系后，百果園公司又與馬來西亞水果原產(chǎn)地進行了深入合作。近日，馬來西亞貓山王榴蓮正式在百果園公司全渠道上市，百果園公司將之命名為“大芭貓山王”，是打造的一款招牌果品。
大芭貓山王產(chǎn)自彭亨州，是馬來西亞獨有品種。彭亨州位于馬來西亞首都吉隆坡的北部，2/3地區(qū)被原始森林所覆蓋，赤道日照強烈、全年雨水豐沛、砂質土壤肥沃，是馬來西亞地理位置最好地方，以出產(chǎn)最高級的貓山王榴蓮而聞名于整個東南亞。
馬來西亞貓山王生產(chǎn)旺季集中在6月底至9月初，以及11月至2月初。一年雖然有兩季結果，但產(chǎn)量依舊十分稀少，一棵榴蓮樹通常需要8年時間才能結出商品果。為保證貓山王栽培營養(yǎng)均衡，每6畝地僅供3-5棵榴蓮樹生長，施作周期非常長，栽培成本也非常高。20年以上樹齡結出的成熟果實，果面青褐色，果型飽滿端正，果肉金黃色，果尾處有較明顯五角星形狀的紋路，更是可遇不可求的極品。
除了大名鼎鼎的貓山王之外，馬來西亞的榴蓮還包括坤寶、蘇丹王、橙肉、紅蝦、葫蘆、黑刺、D600、Super10、竹腳、牛奶等，不同品類擁有不同的口感差異。曾有資深美食家以重口程度為味覺指標對馬來西亞榴蓮進行排序，紅蝦-貓山王-葫蘆-紅肉-蘇丹王-橙肉。而如今能令食客為之而瘋狂的惟有“貓山王榴蓮”獨占鰲頭。
業(yè)內人士都知道，馬來西亞果農(nóng)一直信奉“不熟不吃、瓜熟蒂落”的傳統(tǒng)。也正因如此，樹上自然成熟的大芭貓山王，果肉細膩如凝脂，紋路分布有序，入口后，香甜包裹舌尖，回甘搶先占領鼻腔，層次豐富。
新鮮的馬來西亞貓山王最佳品嘗期是采摘后的2小時至8小時。在國家海關總署沒批準馬來西亞帶殼凍榴蓮進入中國市場之前，不少中國的“榴蓮控”為了吃到新鮮帶殼的貓山王，會專門飛去馬來西亞品嘗。而遠在中國的消費者，在國內要吃上樹上完熟的貓山王，就得依靠液氮冷凍技術，它能“鎖定”最佳口感，即使解凍后也可以達到最新鮮口感的80%以上。
據(jù)百果園果品相關負責人介紹，為保證了每一顆帶殼“入華”的大芭貓山王的新鮮品質，整個液氮冷凍過程管控都非常嚴格。自然成熟的貓山王榴蓮掉落之后，必須在6小時內送到工廠進行挑選。篩除外觀有蟲洞、果形不佳或者規(guī)格不符的果子后，用噴氣管吹掉表面雜物及樹葉灰塵，再通過運輸帶將貓山王送進車間進行二次篩選。
該負責人強調，只有符合百果園“四度一味一安全”標準要求的榴蓮才會被推進-110攝氏度的液氮機器中，進行不低于100分鐘的極速冷凍。經(jīng)過液氮冷凍的貓山王榴蓮會被馬上轉移到-18度的冷凍庫儲存，裝箱和發(fā)貨都持續(xù)在-18度的環(huán)境中完成，直到進入百果園布局全國的銷售網(wǎng)絡。
消費者買到整顆大芭貓山王后，品嘗起來也并不困難。用手按壓表皮，如表皮柔軟，可立即食用。如表皮堅硬，在常溫下放置差不多3-4個小時就能完成解凍。如果用放入微波爐，調制解凍檔，解凍5-10分鐘，也能加速軟化過程。等榴蓮刺軟化以后，即便是女生也能掰開果殼品嘗。
