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北京建國飯店杰斯汀法餐廳推出7+法國生蠔美食節(jié)

建國飯店
2017-08-31 09:30 8621
北京建國飯店杰斯汀法餐廳在2017年8月25日至10月22日期間策劃了“7+法國生蠔美食節(jié)”,精選七種上等法國生蠔,分別是:吉拉多、安之蓮、圣迪娜、月亮生蠔、芬德克雷爾、黃金生蠔和小鮮肉生蠔。

北京2017年8月31日電 /美通社/ -- 北京建國飯店杰斯汀法餐廳在2017年8月25日至10月22日期間策劃了“7+法國生蠔美食節(jié)”,精選七種上等法國生蠔,分別是:吉拉多、安之蓮、圣迪娜、月亮生蠔、芬德克雷爾、黃金生蠔小鮮肉生蠔。

北京建國飯店杰斯汀法餐廳
北京建國飯店杰斯汀法餐廳

每個國家出產(chǎn)的生蠔各有特色,當中以法國蠔的知名度和口味更勝一籌,味道也更復雜,能吃出前中后韻味。法國生蠔又以養(yǎng)殖方法(深海放牧、淺水養(yǎng)肥),出產(chǎn)地區(qū)(貝隆河口、布列塔尼半島、阿卡雄海灣)和味道再細分,可見品蠔是一門相當講究的學問。

吉拉多

蠔肉質(zhì)豐滿,貝殼里并沒有太多的海水,入口鮮香味撲來,短暫的爽脆以后,是豐盈軟滑的感 覺,好像在吃牛奶布??;然后榛子、碘香徐徐出現(xiàn),細品后又感覺有微微煙熏 酒香。吞下蠔肉后,整個口腔還有余香在回蕩,如果不再喝水或吃東西,余香和柔滑感覺能維持十多分鐘之久

難怪它被法國美食指南《Gault Millau》稱為“蠔中的勞斯萊斯”,也是生蠔行家們口中最像葡萄酒的生蠔。每只特級吉拉多生蠔品均至少都需得經(jīng)過4年、共59道精工養(yǎng)殖手續(xù)才能上市。那種豪華感覺,絕對明顯、實在。

安之蓮是一顆三載春秋的生蠔,這也使它的口感豐富特別。一口咬下去便能感受到非常爽脆的口感,加上其飽滿的肉身,生蠔本身咸香而甘甜的滋味也絲毫不會被醬汁掩蓋,二者在嘴里融合得十分美妙,絕對算是一口大滿足

圣迪娜是一種特殊的牡蠣,它的成長需要整整30個月。這使得圣迪娜即使是在歐洲市場上也具有強大的競爭力。它的成長是法國原產(chǎn)地和法國的專業(yè)知識的結合,是以最嚴格的質(zhì)量監(jiān)管。

芬德克雷爾生長于法國西部羅亞爾河口和吉隆特河口間,屬于礁巖蠔的代表。這種蠔口味比較偏重,吃起來碘咸味濃郁,同時還有礦石的味道。生長三年的生蠔被轉移到貝隆河專門為它們預備的養(yǎng)殖園,以獲得較好的品質(zhì),里面的肉會根據(jù)季節(jié)呈現(xiàn)不同的綠色。

黃金生蠔生長于法國諾曼底,因緯度關系,這里的海水和陽光當然不及地中海溫暖,但這一點又恰好造就了黃金生蠔的清爽口感。微涼的脆爽,讓生蠔愛好者在品嘗諾曼底黃金生蠔的瞬間,就可以清楚感受到拂面的海水鮮咸,每個外殼都會帶有微微閃光的金黃色,黃金生蠔也因此得名。更值得一提的是,這種黃金生蠔還榮獲了法國工匠獎,客人可在此次美食節(jié)期間品味它獨特的味道。

小鮮肉生蠔產(chǎn)自于一片盛產(chǎn)肥美鮮甜生蠔的海域,蠔農(nóng)們精心挑選出上等蠔苗,在優(yōu)越的自然條件以及出色的人工處理下,小鮮肉生蠔充分展現(xiàn)出了肉質(zhì)緊實、口感肥美的優(yōu)質(zhì)特點。蠔肉較其他生蠔更為甜美。

月亮生蠔是一款法國特級高端生蠔的新品,它的成熟期為3年,經(jīng)過4年培植技術的研發(fā)才得以面世,蠔肉微甜較其他生蠔更為細膩。眾所周知滿月的時候海水是最為活躍的,這時海潮會變得特別高,海水里面的浮游生物最為豐富,而月亮生蠔正是在滿月的海水里面被蠔農(nóng)培植、精捕撈的。

7+法國生蠔冷盤
7+法國生蠔冷盤

以上提到的頂級生蠔都是用專業(yè)木箱從法國原產(chǎn)地進口,每周根據(jù)預定量有計劃的雙航班運到國內(nèi)保證從生蠔從打撈到送上餐桌不超過72小時,竭盡所能地確保生蠔的新鮮品質(zhì),保有法國當?shù)氐暮Kc蠔肉一起品嘗,肥美而鮮嫩

美食節(jié)期間,除了精心定制了特式菜單,讓到店客人品味美食的同時,享受精致的服務外,杰斯汀法餐廳還為各位愛蠔人士準備了生蠔品鑒會,專業(yè)開蠔師為客人現(xiàn)場撬蠔,7種生蠔供客人自選,法國圣路易白之白全干起泡酒、安琪莎當妮白葡萄酒與生蠔的完美組合,佐以無限量的佐餐小吃,絕對讓客人吃的開心,品得盡興。

專業(yè)開蠔教您打開生蠔的正確方式
專業(yè)開蠔教您打開生蠔的正確方式

美食節(jié)活動時間:2017年8月25日至10月22日
生蠔品鑒會時間:2017年9月15日  18:00-20:00
地址:北京市朝陽區(qū)建國門外大街5號北京建國飯店杰斯汀法餐廳

詳情垂詢及預定,請致電:65002233-8039

后附:美食節(jié)零點菜單、品鑒會安排及小吃菜單

7+法國生蠔美食節(jié)

芬德克雷爾  安芝蓮  圣迪娜  ?吉拉多
月亮生蠔  黃金生蠔  小鮮肉生蠔
建國生蠔海鮮冷盤
生蠔和扇貝韃靼
生蠔天婦羅沙拉
溫焗生蠔伴香檳魚子醬
菜花奶油湯伴生蠔三明治
熏生蠔千層酥,蘑菇汁
香煎釀餡雞胸配小龍蝦汁
慢火三文魚伴生蠔天寶
鐵扒澳洲牛柳配鮮牡蠣肉汁

7+法國生蠔品鑒會

品鑒會時間:2017年9月15日  18:00-20:00
品鑒會形式:專業(yè)開蠔師現(xiàn)場撬蠔,客人自選
品鑒會價格:358元每位
品鑒會內(nèi)容:法國7種生蠔
                      法國圣路易白之白全干起泡酒、安琪莎當妮白葡萄酒
                      小吃無限享用

生蠔品鑒小吃菜單

牛肝菌鵝肝醬
蔓越莓奶酪雞肉卷
銀鱈魚西葫蘆花
風干火腿奶酪球
金槍魚碗青檸醬
熏牛肉卷紫椰菜
南瓜果蔬園
三文魚韃靼釀櫻桃番茄

消息來源:建國飯店
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