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袁金杰:畢生摯愛在唐拉雅秀

2015-09-30 12:43 9342
近日,天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰接受了 海航酒店集團內(nèi)部刊物悅逸雜志的訪問,袁金杰目前擔(dān)任海航酒店集團旗下天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚。

北京2015年9月30日電 /美通社/ -- 近日,天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰接受了海航酒店集團內(nèi)部刊物悅逸雜志的訪問,在訪談中發(fā)現(xiàn)袁金杰Hanson廚師雖然年僅30周歲,但是經(jīng)驗十分豐富,擁有10多年酒店管理和酒店廚房從業(yè)經(jīng)驗,曾在多家國際品牌和國內(nèi)五星酒店任職,曾與德籍、法籍、美籍廚師工作,并在Laksa(娘惹叻沙)比賽中摘得金牌。目前擔(dān)任海航酒店集團旗下天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚。年輕的袁金杰,從實習(xí)廚師到廚師長僅用了4年時間。可以連續(xù)工作20個小時,并且時刻充滿激情。

天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰
天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰

一位香港人改變了他的命運,烹飪從廚房學(xué)起

2004年已優(yōu)異成績從中國濟南酒店烹飪服務(wù)學(xué)院畢業(yè)的Hanson,帶著酒店管理的專業(yè)知識踏入了酒店行業(yè),成為了一名餐飲服務(wù)者。當(dāng)時一位來自香港的酒店領(lǐng)導(dǎo)問他是否對烹飪感興趣,要不要做廚師。19歲的他,帶著玩味兒的口氣回答了“好啊”,從那一刻,這個決定改變了他職業(yè)生涯的軌跡。沒有接受過專業(yè)烹飪課程的他,在當(dāng)時的酒店廚房做起了實習(xí)生,開始了烹飪學(xué)習(xí)之旅…

追求完美的性格,是迅速成長的秘籍

從小,他事事都要求完美。在學(xué)習(xí)烹飪期間,他穿梭于廚房和餐臺之間,汲取每位廚師的特長。不滿足于師傅的表揚,他知道成為優(yōu)秀廚師的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是味覺,所以以前對味道并不是非常敏感的他,開始苦練味覺的靈敏性。閑暇的時候,還會和同事一起玩兒蒙眼猜香料的游戲,不只鍛煉了味覺,還增添了廚房的娛樂性。

天津中心唐拉雅秀酒店思創(chuàng)餐廳
天津中心唐拉雅秀酒店思創(chuàng)餐廳

做意大利菜較好的中國廚師

如果你問Hanson最拿手的料理是什么?他一定會滿含自信的回答你:意大利菜。在地中海餐廳工作時,和一位美國人在廚房拼搏的經(jīng)歷,讓他深深的愛上了意大利料理。Pasta(意大利面)、低溫烘焙更是獨愛,他表示歡迎“挑剔的”客人來天津中心唐拉雅秀酒店品鑒Hanson風(fēng)味意大利美食。

熱愛旅游,人生目標(biāo)是嘗遍世界美食

最為一個資深吃貨,目標(biāo)肯定是品嘗世界各地美食啦~熱愛旅游的Hanson,每到一處地方,便能準(zhǔn)確找到美食所在,這也是一種職業(yè)素養(yǎng)吧。他說,一個優(yōu)秀的廚師,是不會抱著烹飪書掌勺的,而是走遍各地,品嘗美食,品嘗的多了自然便形成一種自己獨特的烹飪料理方式。他就是這樣一個“鬼點子”創(chuàng)意特別多的人,不像成熟老練的廚師,充滿活力的他時刻讓人感受一種對烹飪的摯愛。如果說高空是飛行員的夢想,那么料理臺就是他人生的舞臺。

天津中心唐拉雅秀酒店中餐廳唐苑
天津中心唐拉雅秀酒店中餐廳唐苑

圖片 - http://photos.prnasia.com/prnh/20150930/0861509364-a
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消息來源:海航酒店集團
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